一种菌类滋补方便面及调味包加工方法技术

本发明专利技术申请属于食品加工技术领域，具体公开了一种菌类滋补方便面及调味包加工方法，包括以下步骤：(1)取原料水、面粉、辅料及食品添加剂混合，将原料搅拌形成面团，(2)将步骤(1)中的面团在熟化机中进行熟化；(3)将步骤(2)中的面团压成细密的面片；(4)将步骤(3)中的面片进行切条；(5)将步骤(4)中的面条使用水蒸气蒸熟；(6)将步骤(5)中蒸熟后的面条快速冷却形成面带，将面带在传动带上进行切割形成面饼；(7)将步骤(6)中的面饼进行油炸脱水，油炸温度为145‑150℃。本发明专利技术主要用于制作方便面，解决了现有技术中生产的方便面营养成分少长期食用会造成营养不良的问题。

A Processing Method of Bacteria Nourishing Instant Noodles and Seasoning Bags

【技术实现步骤摘要】
一种菌类滋补方便面及调味包加工方法
本专利技术属于食品加工
，具体公开了一种菌类滋补方便面及调味包加工方法。
技术介绍
方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等；狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。安藤百福在1958年专利技术方便面，随着生活节奏加快及旅行需要，方便面为现代生活不可或缺的简易食品之一。在现实生活中，人们的生活节奏不断加快，人们食用方便面的次数越来越多。现有技术中生产的方便面多是油炸类，营养成分少，长期食用会对人体造成营养不良。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种菌类滋补方便面及调味包加工方法，以解决现有技术中生产的方便面营养成分少长期食用会造成营养不良的问题。为了达到上述目的，本专利技术的技术方案为：一种菌类滋补方便面及调味包加工方法，包括以下步骤：(1)取原料水、面粉、辅料及食品添加剂混合，将原料搅拌形成面团，面团含水量占总质本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种菌类滋补方便面加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取原料水、面粉、辅料及食品添加剂混合，将原料搅拌形成面团，面团含水量占总质量的30‑50％，将面团静置10‑30min；(2)将步骤(1)中的面团在熟化机中进行熟化，面团熟化时应在相对静置条件下进行，熟化过程中，在室温下低速下搅拌，防止面团有结块；(3)将步骤(2)中的面团压成细密的面片，将面片重复折叠压片，使面片有具有韧性和强度，压面片过程中，保证面片厚薄均匀、平整光滑，无破损、空洞，色泽均匀；(4)将步骤(3)中的面片进行切条，切条采用对刀辊，使对刀辊有转速差；这样能使面条形成波浪形状，对形成波浪形状的面条进行传送；面片下落速...

【技术特征摘要】
1.一种菌类滋补方便面加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取原料水、面粉、辅料及食品添加剂混合，将原料搅拌形成面团，面团含水量占总质量的30-50％，将面团静置10-30min；(2)将步骤(1)中的面团在熟化机中进行熟化，面团熟化时应在相对静置条件下进行，熟化过程中，在室温下低速下搅拌，防止面团有结块；(3)将步骤(2)中的面团压成细密的面片，将面片重复折叠压片，使面片有具有韧性和强度，压面片过程中，保证面片厚薄均匀、平整光滑，无破损、空洞，色泽均匀；(4)将步骤(3)中的面片进行切条，切条采用对刀辊，使对刀辊有转速差；这样能使面条形成波浪形状，对形成波浪形状的面条进行传送；面片下落速度为面条传送速度的7-8倍；(5)将步骤(4)中的面条使用水蒸气蒸熟，在蒸面条过程中，使面条在传送带上保持移动，且面条的起始移动位置逐渐增高；蒸煮压力为0.17-0.20MPa,时间为2.5-3.5min；(6)将步骤(5)中蒸熟后...

【专利技术属性】
技术研发人员：常毓巍，杨敬军，何淑玲，马令法，
申请(专利权)人：广西民族师范学院，
类型：发明
国别省市：广西,45