甜汁组合物的制备方法技术

本公开涉及由僧果和含罗汉果苷V和其他萜苷的其他葫芦科果实中制备甜汁组合物的方法。该方法采用阳离子交换树脂和阴离子交换树脂，以获得具有纯正味道的甜汁组合物。该甜汁组合物可用于食品、饮料、药品或膳食补充剂产品。

Preparation of Sweet Juice Composition

【技术实现步骤摘要】
甜汁组合物的制备方法本申请是申请号为201380049350.0的中国专利技术专利(专利技术名称为“甜汁组合物的制备方法”，申请日为2013年8月7日，国际申请号为PCT/US2013/054007)的分案申请。相关申请的交叉引用：本申请要求于2012年8月7日提交的序列号为61/680,572的美国临时申请的权益，该申请所公开的内容整体地并入本文以作参考。
本公开总体上涉及从含萜苷(terpeneglycoside)的果实中制备甜汁组合物的方法，更具体地，涉及使用阳离子交换树脂和阴离子交换树脂从僧果(monkfruit)和其他含萜苷的葫芦科(Cucurbitaceae)果实中制备甜汁组合物的方法。
技术介绍
随着西方世界肥胖的增加，消费者一直在寻找能降低其膳食卡路里含量但不牺牲味道的方法。已经开发了很多卡路里更低的食物和饮料产品。大量的低卡路里产品含有人工非营养性甜化剂，例如糖精、阿斯巴甜、环己氨磺酸盐、二肽、三氯蔗糖和乙酰舒泛钾。但是，天然非营养性甜味剂受到越来越多的偏爱，并且许多消费者更喜欢这些而不是人工甜味剂。某些天然存在的萜苷既有强烈甜味又无卡路里。因此，在食物、饮料和膳食本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种制备甜汁组合物的方法，包括：a)提供葫芦科的果实，其中所述果实包含萜苷，且其中所述萜苷中的至少一种是罗汉果苷V；b)从所述果实获得果汁，其中所述果汁包含萜苷，且所述萜苷中的至少一种是罗汉果苷V；c)提供阳离子交换树脂和阴离子交换树脂，其中所述阳离子交换树脂以酸形式再生，且其中所述阴离子交换树脂以碱形式再生；和d)使所述果汁与所述阳离子交换树脂和所述阴离子交换树脂接触以制备甜汁组合物，其中经高压液相色谱(HPLC)测定所述甜汁组合物保留果汁中至少60％的罗汉果苷V。

【技术特征摘要】
2012.08.07 US 61/680,5721.一种制备甜汁组合物的方法，包括：a)提供葫芦科的果实，其中所述果实包含萜苷，且其中所述萜苷中的至少一种是罗汉果苷V；b)从所述果实获得果汁，其中所述果汁包含萜苷，且所述萜苷中的至少一种是罗汉果苷V；c)提供阳离子交换树脂和阴离子交换树脂，其中所述阳离子交换树脂以酸形式再生，且其中所述阴离子交换树脂以碱形式再生；和d)使所述果汁与所述阳离子交换树脂和所述阴离子交换树脂接触以制备甜汁组合物，其中经高压液相色谱(HPLC)测定所述甜汁组合物保留果汁中至少60％的罗汉果苷V。2.如权利要求1所述的方法，其中经HPLC测定所述甜汁组合物保留果汁中至少60％的萜苷。3.如权利要求1或2所述的方法，其中所述果汁和所述甜汁组合物各自包含天然存在于果实中的糖。4.如权利要求1～3中任一项所述的方法，其中步骤(b)包括：i)使所述果实与水接触以形成含水浆料；ii)在至少60℃的温度下处理所述含水浆料；和iii)从步骤(ii)中的所述含水浆料中获得果汁。5.如权利要求4所述的方法，还包括在将所述果汁与阳离子交换树脂和阴离子交换树脂接触之前使其澄清。6.如权利要求1～5中任一项所述的方法，其中步骤(d)包括：使所述果汁与阳离子交换树脂接触以制备部分处理的果汁；和使所述部分处理的果汁与阴离子交换树脂接触以制备甜汁组合物。7.如权利要求1～5中任一项所述的方法，其中步骤(d)包括：使所述果汁与阳离子和阴离子交换树脂的混合床接触。8.如权利要求1～7中任一项所述的方法，还包括：提供第二阳离子交换树脂和第二阴离子交换树脂，其中所述第二阳离子交换树脂以酸形式再生，且其中所述第二阴离子交换树脂以碱形式再生；和使所述甜汁组合物与所述第二阳离子交换树脂和所述第二阴离子交换树脂接触以制备第二甜汁组合物。9.如权利要求1～8中任一项所述的方法，其中所述阳离子交换树脂选自强酸阳离...

【专利技术属性】
技术研发人员：R·M·林登，
申请(专利权)人：桂林吉福思罗汉果有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45