利用自冷型超高压液固相变的杀菌方法技术

本发明专利技术公开了一种利用自冷型超高压液固相变的杀菌方法，以待杀菌处理的液体/半液体、或者待杀菌处理的固体为样品；包括以下步骤：将样品放入包装袋内抽真空后封装；将上述装有样品的真空包装袋与冰块、冷却液一起放入密封袋内后密封；然后放入超高压设备中进行升压处理；卸压后，取出包装袋内的样品。在本发明专利技术中，设定的杀菌高压能确保样品最大量液态水到冰Ⅰ的相变进行杀菌。本发明专利技术不但能实现有效杀菌，且对待处理物的损伤较小。

【技术实现步骤摘要】
利用自冷型超高压液固相变的杀菌方法
本专利技术属于食品与药品等物品的杀菌领域，涉及利用自冷型超高压液固相变的杀菌方法。该方法对液体、半液体、固体均适用。
技术介绍
食品、药品杀菌就是以食品或药品原料、加工品为对象，通过对引起食品、药品变质的主要因素----微生物的杀菌及除菌，达到食品、药品品质的稳定化，有效延长食品、药品的保质期。食品、药品杀菌的研究一直是人们关注的重点，随着消费水平的不断提高，如何在不改变食品、药品各项特性的条件下快速杀菌，是相关领域关注的技术难题。超高压与低温同时作用下的杀菌技术(下文简称冷压协同杀菌)能够在快速高效地杀菌同时极大保留处理物自身的理化特性。但现有研究表明冷压协同杀菌需要在超高压腔体外侧构建外部循环冷源对超高压腔体进行降温，例如高压腔体为2L时，降温时间约需要1.5-2小时；当高压腔体的体积增大时，降温时间则更会大大延长；这会导致降低生产效率，使得现有冷压协同杀菌方法不适用于实际生产。上述降温时间理论上依赖于压力的变化，温度与压力服从水-冰Ⅰ的二相图中二相线。在上述现有技术条件下，如果不对超高压腔体进行降温，会导致超高压腔体及超高压腔体内的待处理物由本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.利用自冷型超高压液固相变的杀菌方法，其特征是：以待杀菌处理的液体/半液体、或者待杀菌处理的固体为样品；包括以下步骤：1)、将样品放入包装袋内抽真空后封装；2)、按照样品：冰块：冷却液＝1：(1.2±0.12)：(0.2±0.02)的质量比，将上述装有样品的真空包装袋与冰块、冷却液一起放入密封袋内后密封；然后放入超高压设备中进行升压处理；①、当样品为待杀菌处理的液体/半液体时，所述升压处理为以每次升压(30±3)MPa，升压后保持压力(10±0.5)秒的规律升压至设定的杀菌高压；接着于该设定的杀菌高压下保压(10±0.5)秒；所述设定的杀菌高压为230～240Mpa；②、当样品为待杀菌处理的...

【技术特征摘要】
1.利用自冷型超高压液固相变的杀菌方法，其特征是：以待杀菌处理的液体/半液体、或者待杀菌处理的固体为样品；包括以下步骤：1)、将样品放入包装袋内抽真空后封装；2)、按照样品：冰块：冷却液＝1：(1.2±0.12)：(0.2±0.02)的质量比，将上述装有样品的真空包装袋与冰块、冷却液一起放入密封袋内后密封；然后放入超高压设备中进行升压处理；①、当样品为待杀菌处理的液体/半液体时，所述升压处理为以每次升压(30±3)MPa，升压后保持压力(10±0.5)秒的规律升压至设定的杀菌高压；接着于该设定的杀菌高压下保压(10±0.5)秒；所述设定的杀菌高压为230～240Mpa；②、当样品为待杀菌处理的...

【专利技术属性】
技术研发人员：于勇，李异凡，胡力晖，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：浙江,33