一种即食营养早餐生产方法技术

本发明专利技术公开了一种即食营养早餐生产方法，包括如下步骤：S1：备料：大豆10‑60份、赤小豆5‑30份、糯米10‑60份、核桃1‑10份、微晶纤维素0.5‑5份；S2：大豆酶解后水煮5分钟再烘焙干燥，用粉碎机制成60～100目；S3：糯米用饮用水湿润，用炒锅炒至焦黄，用粉碎机制成60～100目；S4：赤小豆用饮用水煮熟，干燥，备用；S5：核桃利用破壳装置取仁，切碎；S6：用混合机将以上大豆粉、糯米粉、赤小豆、核桃仁碎块，加上微晶纤维素作为稀释剂及粘合剂，混匀；S7：用特制压片机压制成块；S8：用糯米纸内包装，加外包装，即成。本组方充分利用大豆中富含的蛋白质及营养元素，赤小豆含较多膳食纤维及淀粉，有利尿解毒之功效，糯米有益气暖胃健脾作用，核桃健脑补益润肠。

A Production Method of Instant Nutritional Breakfast

【技术实现步骤摘要】
一种即食营养早餐生产方法
本专利技术涉及早餐
，尤其涉及一种即食营养早餐生产方法。
技术介绍
目前市场上无此类早餐食品，且小学生基本住家，家长几乎无时间煮早餐，小学生只有选择在学校附近包子店、粉店等就食或不食，营养不足，卫生不足，严重影响学生成长。目前市场上基本为即食型粉末状(如豆奶粉、杂粮粉)及方便面类等，必须用开水泡食，不方便携带，其它类多数含糖量太高，不利于口腔清洁，也影响生长发育。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决上述问题，而提出的一种即食营养早餐生产方法。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：设计一种即食营养早餐生产方法，包括以下步骤：S1：备料：大豆10-60份、赤小豆5-30份、糯米10-60份、核桃1-10份、微晶纤维素0.5-5份；S2：大豆酶解后水煮5分钟，烘焙干燥(40～80℃)，用粉碎机制成60～100目，备用；S3：糯米用饮用水湿润，用炒锅炒至焦黄，用粉碎机制成60～100目，备用；S4：赤小豆用饮用水煮熟，干燥，备用；S5：核桃利用破壳装置取仁，切碎成≤1cm碎块，备用；S6：用混合机将以上大豆粉、糯米粉、赤小豆、核桃仁碎块，加上微晶纤维素，混匀；S7：用特制压片机压制成长8cm、宽6cm、厚2cm的成型块，压力50～100千牛；S8：用糯米纸内包装，加外包装，即成。优选的，大豆炒制前需要进行酶解，酶解包括一次酶解和二次酶解，一次酶解为：将大豆放入其质量2倍的清水中，然后加入清水总质量2％的纤维素酶和果胶酶，加热保持水温为36℃，酶解12-14min，最后取出用清水冲洗即可。优选的，二次酶解：将一次酶解后的大豆放入其质量3倍的清水中，然后加入清水总质量2％的蛋白酶和淀粉酶，加热保持水温为37℃，酶解22-24min，最后取出用清水冲洗干净备用。本专利技术还提供一种核桃破壳装置，包括底座，所述底座上表面一侧安装有耳片，所述耳片顶端转动连接有转动杆，所述转动杆上端面上垂直焊接有第一螺纹杆，所述第一螺纹杆的中轴线与转动杆的中轴线处于同一直线上，所述第一螺纹杆顶端螺接有内螺纹管，所述底座上表面中部安装有支撑块，所述支撑块顶端水平安装有滑管组件，所述滑管组件内滑动安装有滑杆，所述滑杆水平设置，且所述滑杆一端端面上安装有破碎头，另一端通过伸缩杆与第一螺纹杆活动连接，所述破碎头与滑管组件之间的滑杆上套设有第一弹簧，所述底座上表面另一端安装有支撑台，所述支撑台顶端一侧转动连接有压片，所述压片底面一端与所述支撑台上表面一端竖直连接有第二弹簧。优选的，所述伸缩杆包括第二螺纹杆、螺纹管和第三螺纹杆，所述螺纹管设有内螺纹，所述第二螺纹杆一端转动连接在第一螺纹杆底部，另一端螺接在螺纹管顶部，所述第三螺纹杆一端转动连接在滑杆端部，另一端螺接在螺纹管底部。优选的，所述滑管组件包括螺帽、两个弧形片和半圆管，所述弧形片一侧设有螺纹，所述半圆管一端呈楔形，另一端与弧形片水平焊接在一起，两个所述半圆管开口端面合在一起，且所述螺帽螺接在两个弧形片外侧。本专利技术提出的一种即食营养早餐生产方法，有益效果在于：本专利技术为一种即食型、利携带、营养丰富、稍具硬度、健牙利齿的特制食品。用传统食材，精心营养配比，传统加工方式及利用现代压片技术，保持原食材口味，保持营养成分不流失，支持少年儿童生长发育。附图说明图1为本专利技术提出的一种核桃破壳装置的结构示意图。图2为本专利技术提出的一种核桃破壳装置的局部放大图。图3为本专利技术提出的一种核桃破壳装置的滑管组件剖面图。图中：底座1、耳片2、转动杆3、第一螺纹杆4、内螺纹管5、第二螺纹杆6、螺纹管7、第三螺纹杆8、滑管组件9、螺帽901、弧形片902、半圆管903、滑杆10、第一弹簧11、破碎头12、支撑块13、支撑台14、压片15、第二弹簧16。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。一种即食营养早餐生产方法，包括以下步骤：S1：备料：大豆10-60份、赤小豆5-30份、糯米10-60份、核桃1-10份、微晶纤维素0.5-5份；S2：大豆经酶解后水煮5分钟，烘焙(40～80℃)干燥，用粉碎机制成60～100目，备用；大豆炒制前需要进行酶解，酶解包括一次酶解和二次酶解，一次酶解：将大豆放入其质量2倍的清水中，然后加入清水总质量2％的纤维素酶和果胶酶，加热保持水温为36℃，酶解12-14min，最后取出用清水冲洗即可；二次酶解：将一次酶解后的大豆放入其质量3倍的清水中，然后加入清水总质量2％的蛋白酶和淀粉酶，加热保持水温为37℃，酶解22-24min，最后取出用清水冲洗干净备用；将大豆粉制成方法改进，因大豆直接干炒不符合营养科学，酶解后可降低毒害作用，也更利于营养成份释放和吸收，后面增加水煮主要作用是杀菌净制，另外烘焙干燥温度40～80℃，低温保持不破坏营养成分。S3：糯米用饮用水湿润，用炒锅炒至焦黄，用粉碎机制成60～80目，备用；S4：赤小豆用饮用水煮熟，干燥，备用；S5：核桃利用破壳装置取仁，切碎成≤1cm碎块，备用；S6：用混合机将以上大豆粉、糯米粉、赤小豆、核桃仁碎块，加上微晶纤维素，混匀；S7：用特制压片机压制成长8cm、宽6cm、厚2cm的成型块，压力50～100千牛；S8：用糯米纸内包装，加外包装，即成。本组方充分利用大豆富含蛋白质、维生素A、B、D、E及钙、磷、铁营养元素，酶解后的大豆也更加利于吸收，赤小豆含较多膳食纤维及淀粉，有利尿解毒之功效，糯米有益气暖胃健脾作用，核桃健脑补益润肠。综合上述，本产品营养丰富、利于消化、助于健身。并且本专利技术所采用的原料为常见量大传统物品，易购不缺货。成型品为粉状和粗颗粒混合硬块状品，黄白红为主色，色彩美观，能满足口感、硬块食物，可泡食可直食，可增强咀嚼功能，方便携带。参照图1-3，一种核桃破壳装置，包括底座1，底座1上表面一侧安装有耳片2，耳片2顶端转动连接有转动杆3，转动杆3上端面上垂直焊接有第一螺纹杆4，第一螺纹杆4的中轴线与转动杆3的中轴线处于同一直线上，第一螺纹杆4顶端螺接有内螺纹管5，底座1上表面中部安装有支撑块13，支撑块13顶端水平安装有滑管组件9，滑管组件9内滑动安装有滑杆10，滑杆10水平设置，滑管组件9包括螺帽901、两个弧形片902和半圆管903，弧形片902一侧设有螺纹，半圆管903一端呈楔形，另一端与弧形片902水平焊接在一起，两个半圆管903开口端面合在一起，且螺帽901螺接在两个弧形片902外侧。通过转动内螺纹管5带动滑杆10与破碎头12在水平方向移动，从而对核桃进行挤压破碎，滑管组件9易于拆卸，只需要旋动螺帽901就可以将两个半圆管903分开，从而对滑杆10进行更换和清理。且滑杆10一端端面上安装有破碎头12，另一端通过伸缩杆与第一螺纹杆4活动连接，伸缩杆包括第二螺纹杆6、螺纹管7和第三螺纹杆8，螺纹管7设有内螺纹，第二螺纹杆6一端转动连接在第一螺纹杆4底部，另一端螺接在螺纹管7顶部，第三螺纹杆8一端转动连接在滑杆10端部，另一端螺接在螺纹管7底部。通过旋动螺纹管7可以调节第二螺纹杆6和第三螺纹杆8之间的距离，从改变第一螺纹杆4的角度，以适应不同臂长的人，更加的灵活实用。破碎头12本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种即食营养早餐生产方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：备料：大豆10‑60份、赤小豆5‑30份、糯米10‑60份、核桃1‑10份、微晶纤维素0.5‑5份；S2：大豆酶解后用饮用水煮5分钟，烘焙(40～80℃)，用粉碎机制成60～100目，备用；S3：糯米用饮用水湿润，用炒锅炒至焦黄，用粉碎机制成60～100目，备用；S4：赤小豆用饮用水煮熟，干燥，备用；S5：核桃利用破壳装置取仁，切碎成≤1cm碎块，备用；S6：用混合机将以上大豆粉、糯米粉、赤小豆、核桃仁碎块，加上微晶纤维素，混匀；S7：用特制压片机压制成长8cm、宽6cm、厚2cm的成型块，压力50～100千牛；S8：用糯米纸内包装，加外包装，即成。

【技术特征摘要】
1.一种即食营养早餐生产方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：备料：大豆10-60份、赤小豆5-30份、糯米10-60份、核桃1-10份、微晶纤维素0.5-5份；S2：大豆酶解后用饮用水煮5分钟，烘焙(40～80℃)，用粉碎机制成60～100目，备用；S3：糯米用饮用水湿润，用炒锅炒至焦黄，用粉碎机制成60～100目，备用；S4：赤小豆用饮用水煮熟，干燥，备用；S5：核桃利用破壳装置取仁，切碎成≤1cm碎块，备用；S6：用混合机将以上大豆粉、糯米粉、赤小豆、核桃仁碎块，加上微晶纤维素，混匀；S7：用特制压片机压制成长8cm、宽6cm、厚2cm的成型块，压力50～100千牛；S8：用糯米纸内包装，加外包装，即成。2.根据权利要求1所述的一种即食营养早餐生产方法，其特征在于：大豆炒制前需要进行酶解，酶解包括一次酶解和二次酶解，一次酶解为：将大豆放入其质量2倍的清水中，然后加入清水总质量2％的纤维素酶和果胶酶，加热保持水温为36℃，酶解12-14min，最后取出用清水冲洗即可。3.根据权利要求2所述的一种即食营养早餐生产方法，其特征在于：二次酶解：将一次酶解后的大豆放入其质量3倍的清水中，然后加入清水总质量2％的蛋白酶和淀粉酶，加热保持水温为37℃，酶解22-24min，最后取出用清水冲洗干净备用。4.一种根据权利要求1所述的核桃破壳装置，包括底座(1)，其特征在于：所述底座(1)上表面一侧安装有耳片(2)，所述耳片(2)顶端转动连接有转动杆(3)，所述转动杆(3)上端面上垂直焊...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨德华，
申请(专利权)人：杨德华，
类型：发明
国别省市：广西,45