一种方便面碎渣饼干及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种方便面碎渣饼干及其制备方法。方便面碎渣饼干由以下重量份的原料制备而成：方便面碎渣100份、95℃以上的热水100份、低筋面粉80—120份、黄油35—50份、蛋液30—45份、白砂糖10—15份、食盐1—2份、泡打粉2‑3份；该饼干原料含有方便面碎渣，制备方法简单，制备出的饼干外形完整，色泽一致，口感酥松无颗粒感。

A kind of instant noodle crushed biscuit and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种方便面碎渣饼干及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种方便面碎渣饼干及其制备方法。
技术介绍
方便面在生产过程中会产生大量的碎渣，若不加以利用，对生产厂家而言是一项极大的浪费。目前产生的方便面碎渣多用于做动物饲料以及花木肥料，产品附加值极低，而更多的方便面碎渣被当做垃圾处理，这对环境产生了巨大的压力，而垃圾处理的费用对生产厂家而言也是一笔不小的开支。市场上现有的方便面碎渣休闲食品较为多见的是将方便面碎渣制成小块的方便面丸子，产品品种单一，同质化现象严重，市场竞争激烈，导致产品利润下降，急需进行产品创新。在论文《方便面碎渣研制快餐糊工艺》中，李光磊等人介绍了一种用方便面碎渣加工成快餐糊的工艺方法，而关于方便面碎渣制作饼干的方法目前并未有研究报道。基于现有技术，本专利技术在将方便面碎渣经过一定方法处理后，加入低筋面粉、黄油、蛋液等原辅料制成饼干，在实现生产废料再利用、节约生产资源、减轻环境污染、创造经济效益方面有重要意义。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的问题，本专利技术提供了一种方便面碎渣饼干及其制备方法，本专利技术提供的方便面碎渣饼干具有外形完整、色泽一致、口本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种方便面碎渣饼干，其特征在于，其原材料按重量份数计包括：方便面碎渣100份、热水100份、低筋面粉80—120份、黄油35—50份、 蛋液30—45份、白砂糖10—15份、食盐1—2份、泡打粉2‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种方便面碎渣饼干，其特征在于，其原材料按重量份数计包括：方便面碎渣100份、热水100份、低筋面粉80—120份、黄油35—50份、蛋液30—45份、白砂糖10—15份、食盐1—2份、泡打粉2-3份。2.如权利要求1所述的一种方便面碎渣饼干的制备方法，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：步骤1方便面碎渣中加入等重量份的热水，搅拌均匀浸泡；步骤2将泡软的方便面碎渣揉捏成面团，然后用筛网搓成细碎的小颗粒备用；步骤3黄油切成小块软化后，加入白砂糖和食盐，打发充分至颜色发白，体积膨大；步骤4向步骤3处理后的黄油里分次加入蛋液，继续打发；步骤5低筋面粉和泡打粉混合筛入步骤4处理后的蛋液及黄油的混合物里，拌匀成湿润的面糊，再加入步骤2处理后的方便面碎渣颗粒继续拌匀，使方便面碎渣颗粒与面粉、蛋液及黄油的...

【专利技术属性】
技术研发人员：李立新，陆燕飞，庄俊茹，
申请(专利权)人：镇江幸运食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32