碧螺春绿茶制备方法技术

本发明专利技术公开了一种碧螺春绿茶制备方法，涉及制茶工艺技术领域，包括以下步骤：（1）采摘：保证鲜叶一芽一叶初展，应平整，无皱纹，封边良好，不得有裂纹、孔隙和复合层分离；（2）摊晾：鲜叶均匀摊放于洁净无污染无异味的摊晾槽上进行；（3）杀青提香：茶叶杀青采用滚筒杀青机；（4）揉捻:揉捻在揉捻机中进行；（5）一次烘干：将卷曲成条的茶叶进行烘干；(6)二次烘干及提香：在烘干提香机中进行；（7）包装、入库。本发明专利技术的制备方法制得的碧螺春绿茶，成品茶具有色泽光亮、清香浓郁、品相及佳的优点。

Preparation of Biluochun Green Tea

The invention discloses a preparation method of Biluochun green tea, which relates to the technical field of tea making, including the following steps: (1) picking: ensuring the first development of a bud and leaf of fresh leaves, it should be flat, wrinkle-free, edge-sealed well, without cracks, pore and composite layer separation; (2) spreading and drying: fresh leaves are evenly spread on a clean, pollution-free and odorless spreading trough; (3) killing green leaves and extracting fragrance; Tea green-killing machine adopts drum green-killing machine; (4) kneading: kneading in the kneading machine; (5) one-time drying: curling into strips of tea for drying; (6) second drying and aroma extraction: in the drying machine; (7) packaging, storage. The Biluochun green tea prepared by the preparation method of the invention has the advantages of bright color, strong fragrance, good appearance and good quality.

【技术实现步骤摘要】
碧螺春绿茶制备方法
本专利技术涉及制茶工艺
，特别涉及一种碧螺春绿茶制备方法。
技术介绍
碧螺春属于绿茶类。产于江南。芽多、嫩香、汤清、味醇，是中国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史。碧螺春是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、叶绿素等营养成分也较多。绿碧螺春茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。传统的碧螺春茶多经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。传统的制茶方法存在色泽不光亮、清香浓郁度不够、品相不佳等缺陷。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对上述现有技术的缺陷，提供了一种碧螺春绿茶制备方法，具有色泽光亮、清香浓郁、品相及佳的优点。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：碧螺春绿茶制备方法，包括以下步骤：（1）采摘：保证鲜叶一芽一叶初展，应平整，无皱纹，封边良好，不得有裂纹、孔隙和复合层分离；（2）摊晾：鲜叶均匀摊放于洁净无污染无异味的摊晾槽上进行，鲜叶摊晾在自然室温条件下，摊晾厚度控制2～4cm，摊晾时间2～3h左右；如遇雨水、露水叶，应开启鼓风机鼓风，加速叶面水的蒸发，并且摊晾时间本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.碧螺春绿茶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）采摘：保证鲜叶一芽一叶初展，应平整，无皱纹，封边良好，不得有裂纹、孔隙和复合层分离；（2）摊晾：鲜叶均匀摊放于洁净无污染无异味的摊晾槽上进行，鲜叶摊晾在自然室温条件下，摊晾厚度控制2～4cm，摊晾时间2～3h左右； 如遇雨水、露水叶，应开启鼓风机鼓风，加速叶面水的蒸发，并且摊晾时间相应增加1h左右，确保鲜叶失水率为10～15%；（3）杀青提香：茶叶杀青采用滚筒杀青机，杀青前，必须长时间预热滚筒确保吸收足够热量，同时必须启动滚筒运转，防止筒体受热变形，当筒体内温度达到180℃左右时，才能投叶作业，将杀青完成的茶叶放入匾中均匀摊开散热；（4）...

【技术特征摘要】
1.碧螺春绿茶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）采摘：保证鲜叶一芽一叶初展，应平整，无皱纹，封边良好，不得有裂纹、孔隙和复合层分离；（2）摊晾：鲜叶均匀摊放于洁净无污染无异味的摊晾槽上进行，鲜叶摊晾在自然室温条件下，摊晾厚度控制2～4cm，摊晾时间2～3h左右；如遇雨水、露水叶，应开启鼓风机鼓风，加速叶面水的蒸发，并且摊晾时间相应增加1h左右，确保鲜叶失水率为10～15%；（3）杀青提香：茶叶杀青采用滚筒杀青机，杀青前，必须长时间预热滚筒确保吸收足够热量，同时必须启动滚筒运转，防止筒体受热变形，当筒体内温度达到180℃左右时，才能投叶作业，将杀青完成的茶叶放入匾中均匀摊开散热；（4）揉捻:揉捻在揉捻机中进行,揉捻程序：a空揉：杀青后的鲜叶投入揉捻机并均匀平铺，以揉捻机上揉板下正好接触鲜叶上平铺面，此时进行空揉，空揉时间碧螺春茶...

【专利技术属性】
技术研发人员：熊金芳，吴彦稷，
申请(专利权)人：江苏珍香生态农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32