The invention relates to a method for making quick-frozen soup bags. First, the flesh and fat on the meat skin are removed, the meat is boiled and half-cooked, minced and minced, and then doubled with water. Then, the meat is boiled into paste, mixed with appropriate amount of flavor, and then cooled and frozen to form frozen skin; the pork is minced, minced with flavor and water, and mixed with skin freeze and flower-colored filling core to form meat filling; the seed noodles, hot noodles and yeast dough are mixed properly. Alkali-based synthetic skin, separate and roll the skin, put the meat filling, knead into small bags, and put the soup bag into the freezer at 25 C to freeze quickly, that is to say, to make quick-frozen soup bag. The finished product is easy to preserve, keeping the color, fragrance and taste when eating.
【技术实现步骤摘要】
一种急冻汤包的制作方法
本专利技术涉及一种制作面食品的方法,具体地说是一种急冻汤包的制作方法。
技术介绍
四季美汤包馆专营独特风味的武汉小笼汤包名吃,迄今已有六十多年的历史,它以汤包的皮薄、馅嫩、汤鲜、花匀颇受广大食客的好评,但传统汤包只能局限在该餐馆内即做、即卖、即吃,若要拿回家中食用则会大大减少原有风味,给不便亲自上馆子进食的顾客造成了许多遗憾,也使此传统名吃的销路受到一定限制。本专利技术的目的是要提供一种有别于传统制作方法,易于销售,易于保存,并使人们在家中也能品尝到原汁原味的急冻汤包的制作方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是这样实现的:首先,将猪肉皮上的毛和肥膘去净,洗净后下锅煮至半熟捞出,经绞肉机绞碎后放回锅内并加入两倍的水,用文火熬成糊状,快起锅时加入适量的料酒、盐、酱油、生姜等味料搅匀,摊凉后放入冷冻室使之结成皮冻;将猪肉洗净放入绞肉机绞碎,加入味精、胡椒、白糖、姜、盐、酱油、料酒等味料及水,将其搅成稀泥状,将皮冻绞碎倒入,再将花色馅芯拌入即制成肉馅;将子面、烫面、酵母面团并适量的碱合成汤包面团,子面、烫面、酵母面团的配比为:子面75%~85%,烫面:5%~15%,酵母面团5%~15%,将面团摘成约25克一个的节子,然后用擀面杖擀成边薄中厚的园面皮,在面皮中央放上肉馅,顺边皮捏成中间有一个小口,微露肉馅的包子,即制得汤包;将制得的汤包置入-25℃的冷冻室内急冻1小时,速冻汤包便完成了。速冻汤包存放在-10℃的冰箱里,即可随用随取,食用时,不必解冻,沸水旺火蒸10分钟左右即可食,因此极大地方便了销售和保存,并使不能到四季美品尝的顾客也能在家中随 ...
【技术保护点】
1.一种急冻汤包的制作方法,由汤包面皮包入特制肉馅捏制而成,其特征是:1)去净猪肉皮上的毛和肥膘,洗净后下锅煮至半熟捞出,经绞肉机绞碎后放回锅里并加入两倍的水,用文火熬成糊状,快起锅时加入适量的料酒、盐,酱油,生姜等味料搅匀,摊凉后放入冷冻室使之结成皮冻;2)将猪肉洗净放入绞肉机绞碎,加入味精、胡椒、白糖、姜、盐,酱油、料酒等味料及水,将其搅成稀泥状,将皮冻绞碎倒入,再将花色馅芯拌入即制成肉馅;3)将子面、烫面、酵母面团并适量的碱合成汤包面团,摘成约25克一个的节子,然后擀成边薄中厚的园面皮,在面皮中央放上肉馅,顺边皮捏成中间有一个小口,微露肉馅的包了,即制得汤包;4)将制得的汤包置入‑25℃的冷冻室内急冻1小时,速冻汤包便完成了。
【技术特征摘要】
1.一种急冻汤包的制作方法,由汤包面皮包入特制肉馅捏制而成,其特征是:1)去净猪肉皮上的毛和肥膘,洗净后下锅煮至半熟捞出,经绞肉机绞碎后放回锅里并加入两倍的水,用文火熬成糊状,快起锅时加入适量的料酒、盐,酱油,生姜等味料搅匀,摊凉后放入冷冻室使之结成皮冻;2)将猪肉洗净放入绞肉机绞碎,加入味精、胡椒、白糖、姜、盐,酱油、料酒等味料及水,将其搅成稀泥状,将皮冻绞碎倒入,再将花色馅芯拌入即制成肉馅;3)将子面、烫面、酵母面团并适量的碱合成汤包面团,...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。