一种汤包面粉防二次蒸煮油液浸烂的复合添加剂制造技术

本发明专利技术的目的是提供一种汤包面粉防二次蒸煮油液浸烂的复合添加剂，为实现上述目的，本发明专利技术采用的技术方案如下：加入瓜尔豆胶0.1%‑0.4%，蔗糖酯0.1%‑0.4%,羟丙基糯玉米淀粉1%‑4%，搅拌均匀，现配现用，即得到该复合添加剂。

A Compound Additive for Preventing Oil Immersion in Secondary Cooking of Soup-wrapped Flour

The purpose of the present invention is to provide a compound additive for preventing the second cooking oil immersion of soup-wrapped flour. To achieve the above purpose, the technical scheme of the present invention is as follows: adding guar gum 0.1%0.4%, sucrose ester 0.1%0.4%, hydroxypropyl waxy corn starch 1%4%, mixing evenly, mixing evenly, and using now, the composite additive is obtained.

【技术实现步骤摘要】
一种汤包面粉防二次蒸煮油液浸烂的复合添加剂
本专利技术涉及食品改良剂，具体涉及一种优化汤包粉质量的复合添加剂。
技术介绍
面食，在我国已经有悠久的历史，尤其在北方地带主要以面食作为主食。面食种类繁多，每一种都有不同的做法和不同的口味。汤包是我国北方人民特别喜爱的一种面制食品。它是包子的一种，中国中部、江南一些地区的汉族特色小吃，以汤多为主要特点。以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称，与小笼包系出同门。随着生产水平的日益提高，人们越来越要求汤包的质量：晶莹剔透、爽滑不裂。为了满足市场需要，许多面粉加工企业通过提高小麦配比来调整汤包专用粉的面筋质量，由此则由于面筋强度的提高，造成汤包口感过硬的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种优化汤包粉质量的复合添加剂，以克服现有技术存在的问题。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：加入瓜尔豆胶0.1%-0.4%，蔗糖酯0.1%-0.4%,羟丙基糯玉米淀粉1%-4%，搅拌均匀，现配现用，即得到该复合添加剂。本专利技术具有以下显著特点：(1)专利技术所述复合添加剂，增加面筋强度同时提高面团的可塑性、改善饺子口感；(本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种汤包面粉防二次蒸煮油液浸烂的复合添加剂，其特征在于：在面粉中加入瓜尔豆胶0.1%‑0.4%，蔗糖酯0.1%‑0.4%,羟丙基糯玉米淀粉1%‑4%，搅拌均匀，得到该复合添加剂。

【技术特征摘要】
1.一种汤包面粉防二次蒸煮油液浸烂的复合添加剂，其特征在于：在面粉中加入瓜尔豆胶0.1%-...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢柯燃，
申请(专利权)人：卢柯燃，
类型：发明
国别省市：江苏,32