The invention provides a hydroxypropyl distarch phosphate for oyster oil and a preparation method thereof. Starch is added with water to sieve, hydroxypropyl reaction is carried out under alkaline conditions by adding compounds containing hydroxypropyl group, then sodium trimetaphosphate is added for cross-linking reaction, washing, dehydration, drying and sieving to obtain hydroxypropyl distarch phosphate powder, which is convenient, simple and easy to work. Advantages of industrialized production. The hydroxypropyl distarch phosphate can meet the application requirements of thickening, fluidity, freeze-thaw stability and water retention at the same time. It has the characteristics of long shelf life of condiments (oil consumption) and is different from ordinary oyster oil.
【技术实现步骤摘要】
一种蚝油专用的羟丙基二淀粉磷酸酯及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体而言，涉及一种羟丙基二淀粉磷酸酯及其制备方法。
技术介绍
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。传统配料中，蚝油所用的变性淀粉是乙酰化二淀粉磷酸酯，由于乙酰化二淀粉磷酸酯的保水基团不稳定，产品的保质期短，随着人们生活水平不断提高以及产品销售电商网络范围的扩大，传统乙酰化二淀粉磷酸酯的蚝油货架保质期短，冻融稳定性差，销售半径有限，给蚝油销售带来不少的影响。有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种蚝油专用的羟丙基二淀粉磷酸酯都制备方法，以解决上述问题，所述的制备方法，将淀粉加水调浆，在碱性条件下，加入含有羟丙基的化合物进行羟丙基反应，然后加入三偏磷酸钠进行交联反应，洗涤、脱水、干燥、筛分，得到羟丙基二淀粉磷酸酯粉末，具有方便、简单、易于工业化生产等优点。本专利技术的第二目的在于提供一种所述的蚝油专用的羟丙基二淀粉磷酸酯都制备...
【技术保护点】
1.一种蚝油专用的羟丙基二淀粉磷酸酯都制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将淀粉加水调浆，在碱性条件下，加入含有羟丙基的化合物进行羟丙基反应，然后加入三偏磷酸钠进行交联反应，洗涤、脱水、干燥、筛分，得到羟丙基二淀粉磷酸酯粉末。
【技术特征摘要】
1.一种蚝油专用的羟丙基二淀粉磷酸酯都制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将淀粉加水调浆，在碱性条件下，加入含有羟丙基的化合物进行羟丙基反应，然后加入三偏磷酸钠进行交联反应，洗涤、脱水、干燥、筛分，得到羟丙基二淀粉磷酸酯粉末。2.根据权利要求1所述的蚝油专用的羟丙基二淀粉磷酸酯都制备方法，其特征在于，所述含有羟丙基的化合物是所述淀粉质量的5％-8％，优选为6％-7％。3.根据权利要求1所述的蚝油专用的羟丙基二淀粉磷酸酯都制备方法，其特征在于，所述碱性条件的pH＞11。4.根据权利要求1所述的蚝油专用的羟丙基二淀粉磷酸酯都制备方法，其特征在于，所述羟丙基反应的反应条件为在30～40℃的条件下反应19-22小时，优选为20小时。5.根据权利要求1所述的蚝油专用的羟丙基二淀粉磷酸酯都制备方...
【专利技术属性】
技术研发人员：关伟源，李小兰，梁慧，
申请(专利权)人：肇庆焕发生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。