The invention relates to the technical field of food processing, in particular to a preparation method of compound health fresh noodles with pitaya peel and grapefruit peel. The preparation method of the compound health fresh noodles with pitaya peel and pomelo peel includes the following steps: (1) processing and pulping of Pitaya peel; (2) processing and pulping of pomelo peel; (3) noodles and noodles; waking up; (5) calendering and slicing. By the method provided by the invention, the compound health fresh noodles of Pitaya peel and pomelo peel are delicate in structure, pleasant purple-red in color, smooth and elastic in taste, no special odor and have the fragrance of pomelo. Adding pitaya peel and pomelo peel to ordinary noodles can not only increase the function of diet and health care, but also satisfy the modern people's pursuit of nutrition. At the same time, it opens up a new way for the comprehensive utilization of Pitaya and pomelo waste.
【技术实现步骤摘要】
火龙果皮柚子皮复合保健生鲜面的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体地涉及一种火龙果皮柚子皮复合保健生鲜面的制备方法。
技术介绍
面条在我国已经有几千年的食用历史，因其制作简单、烹煮快捷、食用方便、经济实惠等特点，成为我国及其他一些国家和地区最常见的传统面食之一。工业化面制品存在很多弊端，比如营养及品种单一、口感不佳、保质期短等。近些年，国内对传统面条中添加具有特殊营养功能食品原料的研究比较多，红茶菊花茶营养保健生鲜面、双苦营养面条、羽衣甘兰功能性营养面条等多种复合保健生鲜面应运而生。在国外，研究学者发现，高品质的碱性面、黑麦粉、马铃薯淀粉的添加能明显改变鲜湿面的品质，并能增加营养价值。火龙果营养丰富，果皮中含有大量的天然色素、多酚氧化酶、花青素、果胶、钙等。柚子皮中含有大量的胡萝卜素、水溶性膳食纤维、VB、VP、VC及高级醇和有机酸，具有消炎、杀菌和美容护肤等功效；还含有对人体有益的活性成分，如类柠檬苦素、黄酮类化合物、香精油、膳食纤维、天然色素等，具有较高的药用价值和保健功能，可作为啤酒、饮料、糖果的赋香剂、矫味剂等。火龙果皮、柚子皮为加工产品的副产物，常被当成垃圾丢弃，如果能被很好地集中利用起来，将大大节约生产成本，实现资源的综合利用，产生良好的社会效益和经济效益。
技术实现思路
本专利技术旨在针对上述问题，提出一种火龙果皮柚子皮复合保健生鲜面的制备方法。本专利技术的技术方案在于：火龙果皮柚子皮复合保健生鲜面的制备方法，包括如下步骤：（1）火龙果皮的处理与制浆挑选新鲜、完整、无霉变、无腐烂的火龙果，取皮，去掉青蒂，于沸水中微沸加热3～5min护色...
【技术保护点】
1.火龙果皮柚子皮复合保健生鲜面的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）火龙果皮的处理与制浆挑选新鲜、完整、无霉变、无腐烂的火龙果，取皮，去掉青蒂，于沸水中微沸加热3～5 min护色，捞出后用冷水冲洗3～4遍，然后剥除外层透明硬膜，置于打浆机中先慢速后快速打制成浆；（2） 柚子皮的处理与制浆取柚子皮：选择香味浓郁、丰满、未受污染、光亮的柚子，用小刀在柚子皮上纵向划成4瓣或5瓣的船形，然后把果皮向四周剥开，从中取出柚子瓤；在取柚子瓤时须小心谨慎，勿把柚子皮弄碎，以保持其完整；柚子皮的处理：将每瓣柚子果皮的青黄表皮削去；脱苦与制浆：第一步，用质量为柚子皮6~8倍的食盐水溶液，在温火煮沸的条件下浸泡30 min；第二步，将经浸泡后的柚子皮捞出甩干后，用清水清洗4次，最后再甩干水分；（3）和面将面粉、火龙果皮浆、柚子皮浆准确称量、混合均匀后和面，直至料胚手握能成团，搓揉后成为松散的颗粒状面絮；（4） 醒发在和好的料胚上面盖上保鲜膜进行醒发；（5）压延与切条面团经醒发后进入压面机进行压延，制成厚度为1 mm左右且光滑、均匀的面片；然后用2．0 mm宽的面刀对面片进行切条，制成火龙果皮柚子皮复...
【技术特征摘要】
1.火龙果皮柚子皮复合保健生鲜面的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）火龙果皮的处理与制浆挑选新鲜、完整、无霉变、无腐烂的火龙果，取皮，去掉青蒂，于沸水中微沸加热3～5min护色，捞出后用冷水冲洗3～4遍，然后剥除外层透明硬膜，置于打浆机中先慢速后快速打制成浆；（2）柚子皮的处理与制浆取柚子皮：选择香味浓郁、丰满、未受污染、光亮的柚子，用小刀在柚子皮上纵向划成4瓣或5瓣的船形，然后把果皮向四周剥开，从中取出柚子瓤；在取柚子瓤时须小心谨慎，勿把柚子皮弄碎，以保持其完整；柚子皮的处理：将每瓣柚子果皮的青黄表皮削去；脱苦与制浆：第一步，用质量为柚子皮6~8倍的食盐水溶液，在温火煮沸的条件下浸泡30min；第二步，将经浸泡后的柚子皮捞出甩干后，用清水清洗4次，最后再甩干...
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