红枣生姜复合饮料的制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体地涉及一种红枣生姜复合饮料的制备方法。红枣生姜复合饮料的制备方法，包括如下步骤：（1）红枣汁的制备；（3）将白砂糖加水煮沸，配制成质量分数为75%的浓糖液；（4）将晶体柠檬酸加水配制成质量分数为50%的柠檬酸液；（5）成品及后续杀菌。通过本发明专利技术提供的方法制成的红枣生姜复合饮料，酸甜适口，具有浓郁的红枣香气和生姜的微辛微辣，集营养和保健功能于一体的天然饮品。

Preparation of jujube and ginger compound beverage

The invention relates to the technical field of food processing, in particular to a preparation method of jujube and ginger compound beverage. The preparation method of jujube and ginger compound beverage includes the following steps: (1) preparation of jujube juice; (3) boiling white granulated sugar with water to prepare concentrated sugar solution with a mass fraction of 75%; (4) mixing crystal citric acid with water to prepare citric acid solution with a mass fraction of 50%; (5) finished product and subsequent sterilization. The compound beverage of jujube and ginger made by the method provided by the invention is sour, sweet and palatable, has strong jujube aroma and slightly spicy ginger, and integrates nutritional and health functions.

【技术实现步骤摘要】
红枣生姜复合饮料的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体地涉及一种红枣生姜复合饮料的制备方法。
技术介绍
红枣，又名中华大枣，是鼠李科枣属植物枣树的果实。红枣营养丰富含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镇及丰富的维生素C、B及胡萝卡素等，具有很高的食用价值；另外，红枣还具有养胃健脾、补血益气、和解药毒、保护肝脏、增强肌力等功效，可润肺、止咳、治虚、养胃，具有极高的医疗保健价值。红枣集药用、食用、保健等多种功能于一体而成为果中珍品。生姜系姜科姜属植物的根茎，其化学组成成分丰富。目前，研究确认的化学成分达200余种，其中蛋白质占1.4%，脂肪O.7%，糖类8.5%，生姜中的活性成分主要包括姜酚、黄酮类和精油等。据《神农本草经》记载，生姜可“归五脏，除风邪寒热、伤寒头痛鼻塞、咳逆上气；止呕吐；去痰下气”。中医认为，红枣与生姜配伍合用，能健胃安神、散寒止吐、健身防病。
技术实现思路
本专利技术旨在针对上述问题，提出一种红枣生姜复合饮料的制备方法。本专利技术的技术方案在于：红枣生姜复合饮料的制备方法，包括如下步骤：（1）红枣汁的制备；（2）生姜汁的制备；（3）将白砂糖加水煮沸，配制成质量分数为75%的浓糖液；（4）将晶体柠檬酸加水配制成质量分数为50%的柠檬酸液；（5）成品及后续杀菌。所述的红枣汁的制备过程如下所述：1）选料及预处理:选择核小肉厚、无霉烂、无虫蛙的红枣，用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙等杂质；2）预煮:将清洗后的红枣去核，放入不锈钢锅中，按料水比1:7加入清水，加热至75~80℃，保持10~15min，用柠檬酸调整预煮液pH值至5.5；3）打浆:预煮后的红枣与柠檬酸调整预煮液一起置于打浆机中打浆，得红枣浆液；4）保温浸提:在红枣浆液中加入0.02%的果胶酶，置于恒温水浴锅中进行保温，保温温度为50~55℃浸提2h；5）离心过滤：浸提后的红枣浆液经离心过滤机过滤，除去残渣得红枣汁。所述的生姜汁的制备过程如下所述：1）选料及预处理：选择新鲜肥厚、无病虫害、无发芽的生姜，洗干净后切成2~5mm厚的薄片，投入沸水中热烫2min，立即冷却至室温；2）打浆：料水比1:10放入打浆机中打浆；3）离心过滤：生姜浆液经离心过滤机过滤，除去残渣，得生姜汁，测其可溶性固形物。所述的成品及后续杀菌的具体过程如下：将红枣汁、生姜汁、浓糖液、柠檬酸液制成红枣生姜复合饮料，装入洗净的玻璃瓶，100℃杀菌10~15min，杀菌后立即冷却至室温。本专利技术的技术效果在于：通过本专利技术提供的方法制成的红枣生姜复合饮料，酸甜适口，具有浓郁的红枣香气和生姜的微辛微辣，集营养和保健功能于一体的天然饮品。具体实施方式红枣生姜复合饮料的制备方法，包括如下步骤：（1）红枣汁的制备；所述的红枣汁的制备过程如下所述：1）选料及预处理:选择核小肉厚、无霉烂、无虫蛙的红枣，用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙等杂质；2）预煮:将清洗后的红枣去核，放入不锈钢锅中，按料水比1:7加入清水，加热至75~80℃，保持10~15min，用柠檬酸调整预煮液pH值至5.5；3）打浆:预煮后的红枣与柠檬酸调整预煮液一起置于打浆机中打浆，得红枣浆液；4）保温浸提:在红枣浆液中加入0.02%的果胶酶，置于恒温水浴锅中进行保温，保温温度为50~55℃浸提2h；5）离心过滤：浸提后的红枣浆液经离心过滤机过滤，除去残渣得红枣汁。（2）生姜汁的制备；所述的生姜汁的制备过程如下所述：1）选料及预处理：选择新鲜肥厚、无病虫害、无发芽的生姜，洗干净后切成2~5mm厚的薄片，投入沸水中热烫2min，立即冷却至室温；2）打浆：料水比1:10放入打浆机中打浆；3）离心过滤：生姜浆液经离心过滤机过滤，除去残渣，得生姜汁，测其可溶性固形物。（3）将白砂糖加水煮沸，配制成质量分数为75%的浓糖液；（4）将晶体柠檬酸加水配制成质量分数为50%的柠檬酸液；（5）成品及后续杀菌；所述的成品及后续杀菌的具体过程如下：将红枣汁、生姜汁、浓糖液、柠檬酸液制成红枣生姜复合饮料，装入洗净的玻璃瓶，100℃杀菌10~15min，杀菌后立即冷却至室温。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.红枣生姜复合饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）红枣汁的制备；（2）生姜汁的制备；（3）将白砂糖加水煮沸，配制成质量分数为75%的浓糖液；（4）将晶体柠檬酸加水配制成质量分数为50%的柠檬酸液；（5）成品及后续杀菌。

【技术特征摘要】
1.红枣生姜复合饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）红枣汁的制备；（2）生姜汁的制备；（3）将白砂糖加水煮沸，配制成质量分数为75%的浓糖液；（4）将晶体柠檬酸加水配制成质量分数为50%的柠檬酸液；（5）成品及后续杀菌。2.根据权利要求1所述的红枣生姜复合饮料的制备方法，其特征在于：所述的红枣汁的制备过程如下所述：1）选料及预处理:选择核小肉厚、无霉烂、无虫蛙的红枣，用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙等杂质；2）预煮:将清洗后的红枣去核，放入不锈钢锅中，按料水比1:7加入清水，加热至75~80℃，保持10~15min，用柠檬酸调整预煮液pH值至5.5；3）打浆:预煮后的红枣与柠檬酸调整预煮液一起置于打浆机中打浆，得红枣浆液；4）保温浸提:在红枣浆液中加入0.02%的果胶...

【专利技术属性】
技术研发人员：李喜浩，
申请(专利权)人：李喜浩，
类型：发明
国别省市：陕西,61