紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的制备方法技术

紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）制备紫胡萝卜浆；（2）制备番茄浆；（3）制备香蕉浆；（4）调配：将紫胡萝卜浆、番茄浆、香蕉浆混合，加入白砂糖、海藻酸钠，混合后在1000rpm的转速下搅拌15‑20min；（5）均质化：将步骤（4）的产物通过胶体磨2次，然后通过高压均质化2次；（6）灌装、杀菌。本发明专利技术提供的饮料性能稳定，口感好，营养丰富，粗纤维含量高，有助于消化，具有一定的保健功效。

Preparation of Purple Carrot and Tomato Complex Fruit and Vegetable Juice Beverage

The preparation method of purple carrot tomato compound fruit and vegetable juice beverage includes the following steps: (1) preparing purple carrot pulp; (2) preparing tomato pulp; (3) preparing banana pulp; (4) dispensing: mixing purple carrot pulp, tomato pulp and banana pulp, adding sugar and sodium alginate, stirring for 15 to 20 minutes at the speed of 1000rpm; (5) homogenizing: mixing step (4) The products were homogenized twice by colloid mill and then by high pressure homogenization; (6) filling and sterilization. The beverage provided by the invention has stable performance, good taste, rich nutrition, high crude fiber content, is helpful for digestion and has certain health care effect.

【技术实现步骤摘要】
紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的制备方法
本专利技术属于饮料
，具体涉及一种紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的制备方法。
技术介绍
紫胡萝卜中含有的胡萝卜素丰富，并可在人体内迅速转化为维生素A，具有养肝护目及预防维生素A缺乏等保健功效，还可治疗小儿软骨病、夜盲症、眼干燥症等疾病，具有一定药用价值。除胡萝卜素外，紫胡萝卜还富含紫色色素，具有预防糖尿病、调整肝功、降压等功效，原花青素具有消除眼疲劳、降低胆固醇、增加血管弹性、抗氧化等功效。同时，紫胡萝卜还富含钙、镁、钾、维生素C等矿物质。番茄，为草本植物，具有生津止渴、养阴凉血、清热等功效，其富含维生素C，煮熟后其内在抗氧化剂及番茄红素随之增多，维生素C逐渐减少，具有抗衰老、保护心脏等功效。番茄食用率高达97%，以100g为标准，其内含0.2g脂肪、0.9g蛋白质、0.5g膳食纤维、94.94g水、79kJ能量，同时还富含尼克酸、硫胺素、胡萝卜素、磷、锌、铁、钙、铜、钾、钠、核黄素和视黄醇当量等营养物质，具有降压、利尿、抗衰老、抗肿瘤、通便、抗氧化、止泻和抗炎等功效。随着人们生活质量的提高，人们追求健康、环保、绿色、低碳饮食的观念，而现有的饮料热量高、色素含量高，长期饮用有害于健康。
技术实现思路
针对现有技术的缺陷，本专利技术提供一种紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的制备方法。紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）制备紫胡萝卜浆：将紫胡萝卜清洗、去皮、切块，加入10倍质量的水中，然后加入碳酸氢钠，搅拌，在50-60℃下加热10-20min，然后在100℃下加热3-6min，自然冷却后，打浆，得到紫胡萝卜浆；（2）制备番茄浆：将番茄去皮后，切块，打浆，得到番茄浆；（3）制备香蕉浆：将香蕉去皮后，切块得到香蕉块，加入与香蕉块等质量的牛奶，再加入维生素C，打浆，得到香蕉浆；（4）调配：将紫胡萝卜浆、番茄浆、香蕉浆混合，加入白砂糖、海藻酸钠，混合后在1000rpm的转速下搅拌15-20min；（5）均质化：将步骤（4）的产物通过胶体磨2次，然后通过高压均质化2次；（6）灌装、杀菌。优选地，步骤（1）中所述紫胡萝卜、碳酸氢钠的质量比为10：（0.1-0.3）。优选地，步骤（2）中所述香蕉块和维生素C的质量比为10：（0.1-0.3）。优选地，步骤（4）中所述紫胡萝卜浆、番茄浆、香蕉浆、白砂糖、海藻酸钠的质量比为50：（40-50）：（30-50）：（20-30）：（0.03-0.06）。优选地，所述高压均质化的压力为30MPa。本专利技术的优点：本专利技术提供的饮料性能稳定，口感好，营养丰富，粗纤维含量高，有助于消化，具有一定的保健功效。具体实施方式实施例1紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）制备紫胡萝卜浆：将紫胡萝卜清洗、去皮、切块，加入10倍质量的水中，然后加入碳酸氢钠，搅拌，在50℃下加热20min，然后在100℃下加热3min，自然冷却后，打浆，得到紫胡萝卜浆；其中，所述紫胡萝卜、碳酸氢钠的质量比为10：0.1；（2）制备番茄浆：将番茄去皮后，切块，打浆，得到番茄浆；（3）制备香蕉浆：将香蕉去皮后，切块得到香蕉块，加入与香蕉块等质量的牛奶，再加入维生素C，打浆，得到香蕉浆；其中，所述香蕉块和维生素C的质量比为10：0.1；（4）调配：按照质量比为50：50：50：30：0.06，将紫胡萝卜浆、番茄浆、香蕉浆混合，加入白砂糖、海藻酸钠，混合后在1000rpm的转速下搅拌15min；（5）均质化：将步骤（4）的产物通过胶体磨2次，然后通过高压均质化2次，所述高压均质化的压力为30MPa；（6）灌装、杀菌。实施例2紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）制备紫胡萝卜浆：将紫胡萝卜清洗、去皮、切块，加入10倍质量的水中，然后加入碳酸氢钠，搅拌，在60℃下加热10min，然后在100℃下加热6min，自然冷却后，打浆，得到紫胡萝卜浆；其中，所述紫胡萝卜、碳酸氢钠的质量比为10：0.3；（2）制备番茄浆：将番茄去皮后，切块，打浆，得到番茄浆；（3）制备香蕉浆：将香蕉去皮后，切块得到香蕉块，加入与香蕉块等质量的牛奶，再加入维生素C，打浆，得到香蕉浆；其中，所述香蕉块和维生素C的质量比为10：0.3；（4）调配：按照质量比为50：50：50：30：0.06，将紫胡萝卜浆、番茄浆、香蕉浆混合，加入白砂糖、海藻酸钠，混合后在1000rpm的转速下搅拌20min；（5）均质化：将步骤（4）的产物通过胶体磨2次，然后通过高压均质化2次，所述高压均质化的压力为30MPa；（6）灌装、杀菌。实施例3紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）制备紫胡萝卜浆：将紫胡萝卜清洗、去皮、切块，加入10倍质量的水中，然后加入碳酸氢钠，搅拌，在55℃下加热15min，然后在100℃下加热4min，自然冷却后，打浆，得到紫胡萝卜浆；其中，所述紫胡萝卜、碳酸氢钠的质量比为10：0.2；（2）制备番茄浆：将番茄去皮后，切块，打浆，得到番茄浆；（3）制备香蕉浆：将香蕉去皮后，切块得到香蕉块，加入与香蕉块等质量的牛奶，再加入维生素C，打浆，得到香蕉浆；其中，所述香蕉块和维生素C的质量比为10：0.2；（4）调配：按照质量比为50：43：40：27：0.05，将紫胡萝卜浆、番茄浆、香蕉浆混合，加入白砂糖、海藻酸钠，混合后在1000rpm的转速下搅拌18min；（5）均质化：将步骤（4）的产物通过胶体磨2次，然后通过高压均质化2次，所述高压均质化的压力为30MPa；（6）灌装、杀菌。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）制备紫胡萝卜浆：将紫胡萝卜清洗、去皮、切块，加入10倍质量的水中，然后加入碳酸氢钠，搅拌，在50‑60℃下加热10‑20min，然后在100℃下加热3‑6min，自然冷却后，打浆，得到紫胡萝卜浆；（2）制备番茄浆：将番茄去皮后，切块，打浆，得到番茄浆；（3）制备香蕉浆：将香蕉去皮后，切块得到香蕉块，加入与香蕉块等质量的牛奶，再加入维生素C，打浆，得到香蕉浆；（4）调配：将紫胡萝卜浆、番茄浆、香蕉浆混合，加入白砂糖、海藻酸钠，混合后在1000rpm的转速下搅拌15‑20min；（5）均质化：将步骤（4）的产物通过胶体磨2次，然后通过高压均质化2次；（6）灌装、杀菌。

【技术特征摘要】
1.紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）制备紫胡萝卜浆：将紫胡萝卜清洗、去皮、切块，加入10倍质量的水中，然后加入碳酸氢钠，搅拌，在50-60℃下加热10-20min，然后在100℃下加热3-6min，自然冷却后，打浆，得到紫胡萝卜浆；（2）制备番茄浆：将番茄去皮后，切块，打浆，得到番茄浆；（3）制备香蕉浆：将香蕉去皮后，切块得到香蕉块，加入与香蕉块等质量的牛奶，再加入维生素C，打浆，得到香蕉浆；（4）调配：将紫胡萝卜浆、番茄浆、香蕉浆混合，加入白砂糖、海藻酸钠，混合后在1000rpm的转速下搅拌15-20min；（5）均质化：将步骤（4）的产物通过胶体磨2次，然后通过高压均质化2次；...

【专利技术属性】
技术研发人员：党彤，
申请(专利权)人：党彤，
类型：发明
国别省市：陕西,61