一种香菇脆辣椒的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种香菇脆辣椒的制作方法，其制作方法包括以下步骤：在锅内加入适量的色拉油，待油温升至7成热时放入葱姜蒜大料、桂皮、香叶，炸出香味制成料油；然后将花生米放入锅内炸至9成熟，芝麻炒熟；选取优质干辣椒放入锅内；称取辣椒面15份、水1份、米醋1.5份、食用盐4份及白砂糖1份，搅拌均匀；锅内放入料油51份，料油加入后混合辣椒面，加热至95度熬制25分钟，去除水分后油温升至125度加热5分钟后停火，迅速放入20份香菇脆、8份花生、1份熟芝麻进行搅拌而成。与现有技术相比，采用本发明专利技术制得的产品，不仅味道辣香十足，香菇口感也香酥可口、清脆香甜，并且经过封装后长时间存放也丝毫不影响口感。

A Method of Making Crisp Pepper with Lentinus edodes

The invention discloses a method for making mushroom crisp pepper, which comprises the following steps: adding proper salad oil into the pot, adding onion, ginger, garlic, cinnamon and spicy leaves when the oil temperature rises to 70% heat, then frying peanut rice into the pot to 9 mature, sesame fried; choosing high-quality dry pepper into the pot; weighing 15 pieces of pepper noodles and 1 water; 1.5 portions of rice vinegar, 4 portions of edible salt and 1 portion of sugar were stirred evenly; 51 portions of cooking oil were put into the pot, then mixed with chili noodles, heated to 95 degrees for 25 minutes, after removing water, the oil temperature rose to 125 degrees and heated for 5 minutes, then ceased fire. 20 portions of mushroom crisp, 8 portions of peanuts and 1 portion of ripe sesame seeds were quickly put into the pot and stirred. Compared with the prior art, the products prepared by the invention not only have full spicy and fragrant taste, but also have crisp and delicious taste of Lentinus edodes, and have no effect on the taste after long storage after packaging.

【技术实现步骤摘要】
一种香菇脆辣椒的制作方法
本专利技术涉及香菇再加工
，具体涉及一种香菇脆辣椒的制作方法。
技术介绍
食用菌不仅可以为人们提供大量的植物蛋白，是天然滋补强身的食品，而且还有很高的药用价值。可调节人体新陈代谢，降低血压、减少胆固醇含量，有预防和治疗多种疾病，延年益寿之功效。联合国粮农组织向人们推荐的每日最佳膳食，就是“一荤一素一菌”。但是现代的大多数青少年并不喜食食用菌。香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨基酸，7种为人体所必需。所含麦角甾醇，可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效；香菇多糖有抗肿瘤作用；腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血压的功效；双链核糖核酸可诱导干扰素产生，有抗病毒作用。民间将香菇用于解毒，益胃气和治风破血。在学术界，香菇更是有“植物皇后”的美誉。辣椒属于日常生活中常用的蔬菜品种，食用价值较高，其较辣的口味深受广大消费者的喜爱，目前市场上的香菇脆辣椒虽然种类繁多，但质量良莠不齐，很多厂家为了追求口味的多样化，只是增加了一些调味剂来增加口感，这样的香脆辣椒虽然麻辣的刺激感很强，但是并没有太大的营养，也没有香菇本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香菇脆辣椒的制作方法，其制作方法包括以下步骤：1）制备料油：在真空低温锅内加入适量的色拉油，待油温升至7成热时放入葱姜蒜大料、桂皮、香叶，炸出香味制成料油；2）然后将花生米放入锅内炸至9成熟，芝麻炒熟；3）选取优质干辣椒放入锅内；4）将干辣椒炒成微黄后取出，放入石磨中磨成粗粉；5）选取香菇柄去除杂质清洗后，用切丁机切制成1.2cm方块状，放入真空低温油炸锅中进行脆化，脱油取出；6）称取辣椒面12‑18份、水1‑2份、米醋1‑2份、食用盐2‑6份及白砂糖1‑2份，搅拌均匀；7）锅内放入料油45‑55份，料油加入后混合辣椒面，加热至90‑95度熬20‑30分钟，去除水分后油温升至115‑1...

【技术特征摘要】
1.一种香菇脆辣椒的制作方法，其制作方法包括以下步骤：1）制备料油：在真空低温锅内加入适量的色拉油，待油温升至7成热时放入葱姜蒜大料、桂皮、香叶，炸出香味制成料油；2）然后将花生米放入锅内炸至9成熟，芝麻炒熟；3）选取优质干辣椒放入锅内；4）将干辣椒炒成微黄后取出，放入石磨中磨成粗粉；5）选取香菇柄去除杂质清洗后，用切丁机切制成1.2cm方块状，放入真空低温油炸锅中进行脆化，脱油取出...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋红昌，贾小兵，
申请(专利权)人：西峡县森林家食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：河南,41