一种蓝莓复合果蔬汁转化液及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种蓝莓复合果蔬汁转化液及其制备方法，属于果蔬汁转化液及其制备方法。将新鲜蓝莓、水果和蔬菜经过挑选、称重、清洗和粉碎，加入副干酪乳杆菌菌液、植物乳杆菌菌液、嗜酸乳杆菌菌液、两歧双歧杆菌菌液、水和辅料，发酵，得到发酵产物，即为蓝莓复合果蔬汁转化液。优点是：选择副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和两歧双歧杆菌四种益生菌，进行发酵，发酵过程可控，益生菌代谢物是对人体有益的物质。本发明专利技术的蓝莓、水果和蔬菜发酵转化液是萃取自几十种天然蔬果植物精华，富含维生素、矿物质、氨基酸，能供应细胞完整的营养素，修复细胞，能提高免疫力，具有抗疲劳、抗衰老和增强记忆力的功能。

A Blueberry Compound Fruit and Vegetable Juice Conversion Solution and Its Preparation Method

The invention relates to a blueberry compound fruit and vegetable juice conversion liquid and a preparation method thereof, belonging to the fruit and vegetable juice conversion liquid and the preparation method thereof. Fresh blueberries, fruits and vegetables were selected, weighed, cleaned and crushed. Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, water and excipients were added to ferment to obtain the fermentation product, which is the blueberry compound fruit and vegetable juice transformation liquid. The advantages are as follows: Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium bifidum are selected for fermentation, the fermentation process is controllable, and the metabolites of probiotics are beneficial substances for human body. The fermentation transformation liquid of blueberry, fruit and vegetable is extracted from dozens of natural vegetable and fruit plant essence, rich in vitamins, minerals and amino acids, which can supply complete nutrients for cells, repair cells, improve immunity, resist fatigue, aging and enhance memory.

【技术实现步骤摘要】
一种蓝莓复合果蔬汁转化液及其制备方法
本专利技术涉及一种果蔬汁转化液及其制备方法。
技术介绍
酵素是比细胞单位更小的一种蛋白质，是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质。它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体，正因为酵素在身体内部扮演着不可或缺的角色，几乎负责调理生物体内所有用以维持生命的生理活动，与人类生命息息相关，它催化机体的系列反应，催动着生命现象的进行，让免疫细胞快速地繁殖，从而增强人体的免疫力，帮助体内毒素排出，实现净化血液功效。酵素多采用植物、蔬果、种子、草药、海藻等纯植物为原料制备。酵素的主要成分除多种食用酵素外，还有微量元素、矿物质、维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物等，具有纯天然特点。
技术实现思路
本专利技术提供一种蓝莓复合果蔬汁转化液及其制备方法，满足人们对酵素的需求。本专利技术采取的技术方案是：包括下列步骤：将新鲜蓝莓、水果和蔬菜经过挑选、称重、清洗和粉碎，加入副干酪乳杆菌菌液、植物乳杆菌菌液、嗜酸乳杆菌菌液、两歧双歧杆菌菌液、水和辅料，发酵，得到发酵产物，即为蓝莓复合果蔬汁转化液。所述发酵的温度为18~36℃，时间为10~180天。所述辅料包括白糖和食盐。所述蓝莓与水果与蔬菜的质量比为1：1~5：1~5。所述水果中每种水果质量相同。所述蔬菜中每种蔬菜质量相同。所述水果包括：山葡萄、香蕉、苹果、柚子、板桃、李子、山杏、香瓜、哈密瓜、桔子、石榴、梨、柠檬、菠萝、草莓、荔枝、樱桃和猕猴桃。所述蔬菜包括：蕃茄、白菜、甜菜、莲藕、甘蓝、洋葱、芦笋、萝卜、黄瓜、姜、辣椒、芹菜、胡萝卜、韭菜、莴苣和南瓜。所述副干酪乳杆菌菌液、植物乳杆菌菌液、嗜酸乳杆菌菌液、两歧双歧杆菌菌液、所述蓝莓、水果、蔬菜和水的配比为（100~500ml）:（100~500ml）:（100~500ml）:（100~500ml）:（10000~30000g）:（10000~150000g）:（10000~150000g）:（30000~300000g）。所述副干酪乳杆菌菌液的制备方法是：将副干酪乳杆菌发酵培养，发酵温度为20℃-41℃，时间为15h-36h，得到发酵产物；植物乳杆菌菌液的制备方法是：将植物乳杆菌发酵培养，发酵温度为20℃-41℃，时间为15h-36h，得到发酵产物；嗜酸乳杆菌菌液的制备方法是：将嗜酸乳杆菌发酵培养，发酵温度为20℃-41℃，时间为15h-36h，得到发酵产物；两歧双歧杆菌菌液的制备方法是：将两歧双歧杆菌发酵培养，发酵温度为20℃-41℃，时间为15h-36h，得到发酵产物。所述的蓝莓复合果蔬汁转化液在制备提高免疫力、抗疲劳、抗衰老和增强记忆力的食品和药品中的应用。本专利技术的优点是：选择副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和两歧双歧杆菌四种益生菌，进行发酵，发酵过程可控，益生菌代谢物是对人体有益的物质。本专利技术的蓝莓、水果和蔬菜发酵转化液是萃取自几十种天然蔬果植物精华，富含维生素、矿物质、氨基酸，能供应细胞完整的营养素，修复细胞，能提高免疫力，具有抗疲劳、抗衰老和增强记忆力的功能。具体实施方式实施例1将新鲜蓝莓、水果和蔬菜经过挑选、称重、清洗和粉碎，加入副干酪乳杆菌菌液、植物乳杆菌菌液、嗜酸乳杆菌菌液、两歧双歧杆菌菌液、水和辅料，发酵，得到发酵产物，即为蓝莓复合果蔬汁转化液；所述发酵的温度为18℃，时间为10天；所述辅料包括白糖和食盐，其中白糖占原料总量的0.1；食盐占原料总量的0.001；所述蓝莓与水果与蔬菜的质量比为1：1：1；所述水果中每种水果质量相同；所述蔬菜中每种蔬菜质量相同；所述水果包括：山葡萄、香蕉、苹果、柚子、板桃、李子、山杏、香瓜、哈密瓜、桔子、石榴、梨、柠檬、菠萝、草莓、荔枝、樱桃和猕猴桃；所述蔬菜包括：蕃茄、白菜、甜菜、莲藕、甘蓝、洋葱、芦笋、萝卜、黄瓜、姜、辣椒、芹菜、胡萝卜、韭菜、莴苣和南瓜；所述副干酪乳杆菌菌液、植物乳杆菌菌液、嗜酸乳杆菌菌液、两歧双歧杆菌菌液、所述蓝莓、水果、蔬菜和水的配比为（100ml）:（100ml）:（100ml）:（100ml）:（10000g）:（10000g）:（10000g）:（30000g）；所述副干酪乳杆菌菌液的制备方法是：将副干酪乳杆菌发酵培养，发酵温度为20℃，时间为15h，得到发酵产物；植物乳杆菌菌液的制备方法是：将植物乳杆菌发酵培养，发酵温度为20℃，时间为15h，得到发酵产物；嗜酸乳杆菌菌液的制备方法是：将嗜酸乳杆菌发酵培养，发酵温度为20℃，时间为15h，得到发酵产物；两歧双歧杆菌菌液的制备方法是：将两歧双歧杆菌发酵培养，发酵温度为20℃，时间为15h，得到发酵产物。实施例2将新鲜蓝莓、水果和蔬菜经过挑选、称重、清洗和粉碎，加入副干酪乳杆菌菌液、植物乳杆菌菌液、嗜酸乳杆菌菌液、两歧双歧杆菌菌液、水和辅料，发酵，得到发酵产物，即为蓝莓复合果蔬汁转化液。所述发酵的温度为25℃，时间为90天；所述辅料包括白糖和食盐，其中白糖占原料总量的0.2；食盐占原料总量的0.002；所述蓝莓与水果与蔬菜的质量比为1：3：3；所述水果中每种水果质量相同；所述蔬菜中每种蔬菜质量相同；所述水果包括：山葡萄、香蕉、苹果、柚子、板桃、李子、山杏、香瓜、哈密瓜、桔子、石榴、梨、柠檬、菠萝、草莓、荔枝、樱桃和猕猴桃；所述蔬菜包括：蕃茄、白菜、甜菜、莲藕、甘蓝、洋葱、芦笋、萝卜、黄瓜、姜、辣椒、芹菜、胡萝卜、韭菜、莴苣和南瓜；所述副干酪乳杆菌菌液、植物乳杆菌菌液、嗜酸乳杆菌菌液、两歧双歧杆菌菌液、所述蓝莓、水果、蔬菜和水的配比为（300ml）:（300ml）:（300ml）:（300ml）:（20000g）:（80000g）:（80000g）:（160000g）。所述副干酪乳杆菌菌液的制备方法是：将副干酪乳杆菌发酵培养，发酵温度为30℃，时间为25h，得到发酵产物；植物乳杆菌菌液的制备方法是：将植物乳杆菌发酵培养，发酵温度为30℃，时间为25h，得到发酵产物；嗜酸乳杆菌菌液的制备方法是：将嗜酸乳杆菌发酵培养，发酵温度为30℃，时间为25h，得到发酵产物；两歧双歧杆菌菌液的制备方法是：将两歧双歧杆菌发酵培养，发酵温度为30℃，时间为25h，得到发酵产物。实施例3将新鲜蓝莓、水果和蔬菜经过挑选、称重、清洗和粉碎，加入副干酪乳杆菌菌液、植物乳杆菌菌液、嗜酸乳杆菌菌液、两歧双歧杆菌菌液、水和辅料，发酵，得到发酵产物，即为蓝莓复合果蔬汁转化液。所述发酵的温度为36℃，时间为180天；所述辅料包括白糖和食盐，其中白糖占原料总量的0.3；食盐占原料总量的0.003；所述蓝莓与水果与蔬菜的质量比为1：5：5；所述水果中每种水果质量相同；所述蔬菜中每种蔬菜质量相同；所述水果包括：山葡萄、香蕉、苹果、柚子、板桃、李子、山杏、香瓜、哈密瓜、桔子、石榴、梨、柠檬、菠萝、草莓、荔枝、樱桃和猕猴桃；所述蔬菜包括：蕃茄、白菜、甜菜、莲藕、甘蓝、洋葱、芦笋、萝卜、黄瓜、姜、辣椒、芹菜、胡萝卜、韭菜、莴苣和南瓜；所述副干酪乳杆菌菌液、植物乳杆菌菌液、嗜酸乳杆菌菌液、两歧双歧杆菌菌液、所述蓝莓、水果、蔬菜和水的配比为（500ml）:（500ml）:（500ml）:（500ml）:（30000g）:（150000g）:（150000g）:（300000g）；所述副干酪乳杆菌菌液的制备方法是：将本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蓝莓复合果蔬汁转化液，其特征在于是由下列步骤得到的：将新鲜蓝莓、水果和蔬菜经过挑选、称重、清洗和粉碎，加入副干酪乳杆菌菌液、植物乳杆菌菌液、嗜酸乳杆菌菌液、两歧双歧杆菌菌液、水和辅料，发酵，得到发酵产物，即为蓝莓复合果蔬汁转化液。

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓复合果蔬汁转化液，其特征在于是由下列步骤得到的：将新鲜蓝莓、水果和蔬菜经过挑选、称重、清洗和粉碎，加入副干酪乳杆菌菌液、植物乳杆菌菌液、嗜酸乳杆菌菌液、两歧双歧杆菌菌液、水和辅料，发酵，得到发酵产物，即为蓝莓复合果蔬汁转化液。2.根据权利要求1所述的一种蓝莓复合果蔬汁转化液，其特征在于：所述发酵的温度为18~36℃，时间为10~180天。3.根据权利要求1所述的一种蓝莓复合果蔬汁转化液，其特征在于：所述辅料包括白糖和食盐。4.根据权利要求1所述的一种蓝莓复合果蔬汁转化液，其特征在于：所述蓝莓与水果与蔬菜的质量比为1：1~5：1~5。5.根据权利要求1所述的一种蓝莓复合果蔬汁转化液，其特征在于：所述水果中每种水果质量相同；所述蔬菜中每种蔬菜质量相同。6.根据权利要求1所述的一种蓝莓复合果蔬汁转化液，其特征在于：所述水果包括：山葡萄、香蕉、苹果、柚子、板桃、李子、山杏、香瓜、哈密瓜、桔子、石榴、梨、柠檬、菠萝、草莓、荔枝、樱桃和猕猴桃；所述蔬菜包括：蕃茄、白菜、甜菜、莲藕、甘蓝、洋葱、芦笋、萝卜、黄瓜、姜、辣椒、芹菜、胡萝卜、韭菜、莴苣和南瓜。7.根据权利要求1所述的一种蓝莓复合果蔬汁转化液，其特征在于：所述副干酪乳杆菌菌液、植物乳杆菌菌液、嗜酸乳杆菌菌液、两歧双歧杆菌菌液、所述蓝莓、水果、蔬菜和水...

【专利技术属性】
技术研发人员：金薇，褚宏伟，
申请(专利权)人：辽宁科瑞色谱技术有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁,21