一种槐花酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种槐花酸奶及其制备方法，属于食品加工技术领域；由以下重量份的组分制成：乳制品80‑100份、槐花5‑10份、稳定剂1‑3份、菌种2‑4份、蔗糖5‑10份、水10‑20份；制备方法包括榨汁、调配、均质灭菌、发酵、冷藏五个步骤；采用该方法制备的槐花酸奶，丰富了酸奶的口感，营养价值高，赋予酸奶特殊的保健功效，可起到清热去火、降血脂、防血管硬化等多种功效。

Sophora japonica yoghurt and its preparation method

The invention relates to a Sophora yoghurt and its preparation method, which belongs to the field of food processing technology. The Sophora yoghurt is made of the following components: 80 100 dairy products, 5 10 Sophora flowers, 1 3 stabilizers, 2 4 strains, 5 10 sucrose, 10 water. The preparation method includes five steps of juicing, dispensing, homogenizing sterilization, fermentation and refrigeration. Milk enriches the taste of yoghurt and has high nutritional value. It gives yoghurt special health care effect. It can clear away heat and fire, reduce blood lipid and prevent vascular sclerosis.

【技术实现步骤摘要】
一种槐花酸奶及其制备方法
本专利技术涉及一种槐花酸奶及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
酸奶因其独特的风味，加之对人体具有营养与保健作用而逐为广大消费者所接受。近年来，世界各国的酸奶市场大多有不同程度的增长。中国酸奶市场增长率领跑全球，每年保持着两位数的高速增长。国内市场酸奶产品已占液态乳行业三成份额，2013年在三大乳企都推出常温酸奶产品后，酸奶更是以白奶两倍的增速，于2015年迅速突破800亿元，占据了液体乳市场的三成。特别是在天然酸奶中加入各种果料(水果、果酱、果汁等)生产出多种风味的产品来，而使酸奶工业化生产有了迅速地发展。目前在欧洲国家，搅拌型果料酸奶约古酸奶生产总量的90%左右，而不加糖的天然酸奶约占10%。近年来酸奶中添加各种营养物，风味成分在向多样化的方向发展。槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。将本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种槐花酸奶，其特征在于：由以下重量份的组分制成：乳制品80‑100份、槐花5‑10份、稳定剂1‑3份、菌种2‑4份、蔗糖5‑10份、水10‑20份。

【技术特征摘要】
1.一种槐花酸奶，其特征在于：由以下重量份的组分制成：乳制品80-100份、槐花5-10份、稳定剂1-3份、菌种2-4份、蔗糖5-10份、水10-20份。2.一种槐花酸奶，其特征在于：由以下重量份的组分制成：乳制品90份、槐花6份、稳定剂2份、菌种3份、蔗糖8份、水15份。3.一种制备权利要求1和2所述的槐花酸奶的方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）榨汁：取槐花清洗干净后，加入水榨汁，过滤，得槐花汁；（2）调配：将稳定剂、蔗糖先用少量乳制品溶解，再添加槐花汁和剩...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆玉纯，
申请(专利权)人：陆玉纯，
类型：发明
国别省市：广东,44