一种刺梨果酥及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种刺梨果酥及其制备方法，所述水果酥包括皮料和馅料，所述制备方法包括以下步骤：步骤1，将刺梨洗净、去刺、去核后蒸煮；步骤2，将蒸煮后的刺梨打成果浆；步骤3，将白砂糖、麦芽糖和蜂蜜加入果浆中后再翻炒至粘稠成团作为馅料；步骤4，将鸡蛋、软化黄油、盐和白砂糖混合后用打蛋器打发均匀后与短筋面粉搅拌混匀后揉成皮料；步骤5，取适量皮料和馅料，用皮料将馅料包裹成型，得到水果酥胚；步骤6，将水果酥胚放入烤箱进行烘烤得到刺梨果酥；采用本发明专利技术制备的刺梨果酥不仅保持了浓厚的天然果味和软硬适中的口感，而且保质期长、工序简单、食用方便。

A Rosa roxburghii crisp and its preparation method

The invention discloses a Rosa roxburghii fruit crisp and its preparation method, which comprises leather and filling. The preparation method comprises the following steps: step 1, the Rosa roxburghii is washed, thorned and nucleated and cooked; step 2, the Rosa roxburghii pulp after cooking; step 3, white granulated sugar, maltose and honey are added to the pulp and then stirred until the sticky pulp is formed as filling material; step 4, the Rosa roxburghii pulp is prepared. Eggs, softened butter, salt and sugar are mixed in an egg beater, beaten evenly and mixed with short gluten flour to form a leather; Fifth step, appropriate amount of leather and filling is taken, and the filling is wrapped with leather to form fruit crisp embryo; Step 6, fruit crisp embryo is baked in an oven to obtain Rosa roxburghii crisp; Rosa roxburghii crisp prepared by the invention not only keeps its thick nature. Fruit flavor and soft and hard taste moderate, and long shelf life, simple process, easy to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种刺梨果酥及其制备方法
本专利技术涉及一种刺梨果酥及其制备方法，属于糕点制备

技术介绍
刺梨为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。刺梨具有抗氧化、解毒的作用，有助于减少烟、酒、药物副作用及环境污染对身体的损害，排铅效果明显。另外食用刺梨可增加免疫力，抵抗病毒；促进铁质、钙质吸收。目前市面上也有利用刺梨来制备的果酥，但未能充分利用刺梨的营养成分，同时口感也有涩味。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：提供一种刺梨果酥及其制备方法，以刺梨为原料，制备出营养成分损失少，口味鲜美的水果酥。本专利技术的技术方案是：一种刺梨果酥制备方法，所述水果酥包括皮料和馅料，所述制备方法包括以下步骤：步骤1，将刺梨洗净、去刺、去核后蒸煮；步骤2，将蒸煮后的刺梨打成果浆；步骤3，将白砂糖、麦芽糖和蜂蜜加入果浆中后再翻炒至粘稠成团作为馅料；步骤4，将鸡蛋、软化黄油、盐和白砂糖混合后用打蛋器打发均匀后与短筋面粉搅拌混匀后揉成皮料；步骤5，取适量皮料和馅料，用皮料将馅料包裹成本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种刺梨果酥制备方法，所述水果酥包括皮料和馅料，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：步骤1，将刺梨洗净、去刺、去核后蒸煮；步骤2，将蒸煮后的刺梨打成果浆；步骤3，将白砂糖、麦芽糖和蜂蜜加入果浆中后再翻炒至粘稠成团作为馅料；步骤4，将鸡蛋、软化黄油、盐和白砂糖混合后用打蛋器打发均匀后与短筋面粉搅拌混匀后揉成皮料；步骤5，取适量皮料和馅料，用皮料将馅料包裹成型，得到水果酥胚；步骤6，将水果酥胚放入烤箱进行烘烤得到刺梨果酥。

【技术特征摘要】
1.一种刺梨果酥制备方法，所述水果酥包括皮料和馅料，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：步骤1，将刺梨洗净、去刺、去核后蒸煮；步骤2，将蒸煮后的刺梨打成果浆；步骤3，将白砂糖、麦芽糖和蜂蜜加入果浆中后再翻炒至粘稠成团作为馅料；步骤4，将鸡蛋、软化黄油、盐和白砂糖混合后用打蛋器打发均匀后与短筋面粉搅拌混匀后揉成皮料；步骤5，取适量皮料和馅料，用皮料将馅料包裹成型，得到水果酥胚；步骤6，将水果酥胚放入烤箱进行烘烤得到刺梨果酥。2.根据权利要求1所述刺梨果酥制备方法，其特征在于：所述蒸煮的温度为80～100℃，蒸煮时间为20...

【专利技术属性】
技术研发人员：毛贵，
申请(专利权)人：普安县地瓜镇岗坡村乌龙山刺梨专业合作社，
类型：发明
国别省市：贵州,52