一种奶酪味微胶囊香精的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种奶酪味微胶囊香精的制备方法，制备奶酪味微胶囊香精原料如下：纯净水、乳化变性淀粉、苯甲酸钠、麦芽糊精、全脂奶粉和奶酪香基；仪器设备如下：称重器、加热器、搅拌釜、高速剪切釜、加热釜、均质机、喷粉塔和过筛机，制作步骤如下：步骤一：将原料进行反复称重配比；步骤二：将纯净水、乳化变性淀粉、苯甲酸钠、麦芽糊精和全脂奶粉依次投入至搅拌釜内搅拌；步骤三：将搅拌釜内部的物料投入至高速剪切机内剪切；步骤四：将奶酪香基投入至高速剪切机内剪切；步骤五：将剪切好的物料过均质机均质；步骤六：将均质好的物料投入至喷粉塔内粉末化。该发明专利技术中在称量投料的过程中经过反复核查称量重量，能够确保称量准确性。

Preparation method of cheese flavor microcapsule essence

The invention discloses a preparation method of cheese flavor microcapsule essence, and the preparation of cheese flavor microcapsule raw materials are as follows: purified water, emulsified modified starch, sodium benzoate, maltodextrin, whole milk powder and cheese fragrance base; the apparatus is as follows: weighing apparatus, heater, stirring kettle, high-speed shearing kettle, heating kettle, homogenizer, powder spraying tower and sieving machine, and the production steps are as follows: Step 1: weigh the raw materials repeatedly; Step 2: Put purified water, emulsified modified starch, sodium benzoate, maltodextrin and whole milk powder into the stirring tank to stir in turn; Step 3: Put the materials inside the stirring tank into the high-speed shearing machine to cut; Step 4: Put the cheese base into the high-speed shearing machine to cut; Step 5: Put the cut materials into the high-speed shearing machine to cut. Homogenizer homogenizer; Step 6: Put homogeneous materials into powder spraying tower for powder. In the invention, the weighing accuracy can be ensured by repeatedly checking the weighing weight in the process of weighing and feeding.

【技术实现步骤摘要】
一种奶酪味微胶囊香精的制备方法
本专利技术涉及微胶囊香精制备
，具体为一种奶酪味微胶囊香精的制备方法。
技术介绍
微胶囊香精芳香整理剂既具有改善环境气息，令人心情舒畅的优点，又具有杀菌、提神等多种心理、生理上的医疗保健功能，从古至今一直备受人们喜爱。而经过特殊加工的芳香产品能使享用者如沐春风，心旷神怡，有助提升产品竞争力。通过现代化的科技手段把香精、植物精油等原料用特殊材料包裹起来，形成微胶囊乳状。产品经过芳香剂处理后，可以使产品留香时间大大延长。现有的微胶囊香精的制备方法在对跟原料进行配比时，对称量重量没有进行反复检查，导致降低了称量准确性，并且在对各原料进行混合时，搅拌的不够充分，易导致各原料在搅拌釜内不能够完全溶解，不利用进行剪切，同时未达到剪切时间，易导致乳化变性淀粉、苯甲酸钢、麦芽糊精和全脂奶粉的混合物料不能够对奶酪香基充分包埋起来，降低质量。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种奶酪味微胶囊香精的制备方法，以解决现有的技术缺陷和不能达到的技术要求。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种奶酪味微胶囊香精的制备方法，制备奶酪味微胶囊香精原料如下：纯净水、乳化变性淀粉、苯甲酸钠、麦芽糊精、全脂奶粉和奶酪香基；仪器设备如下：容器、称重器、温控加热器、搅拌釜、高速剪切釜、加热釜、均质机、喷粉塔和过筛机，制作步骤如下：步骤一：将原料进行反复称重配比；步骤二：将纯净水、乳化变性淀粉、苯甲酸钠、麦芽糊精和全脂奶粉依次投入至搅拌釜内搅拌；步骤三：将搅拌釜内部的物料投入至高速剪切机内剪切；步骤四：将奶酪香基投入至高速剪切机内剪切；步骤五：将剪切好的物料过均质机均质；步骤六：将均质好的物料投入至喷粉塔内粉末化。优选的，配原料：用称重器称取600‰纯净水、40‰乳化变性淀粉、0.28‰苯甲酸钠、330‰麦芽糊精、20‰全脂奶粉和43‰奶酪香基，至少进行3次反复称重，称取完成之后，分别放在各容器内。优选的，向搅拌釜内再加入乳化变性淀粉和苯甲酸钢充分搅拌10min-15min，使其充分溶解后加入麦芽糊精，并搅拌20min-25min使其完全溶解后加入全脂奶粉并搅拌30min-35min使其完全溶解。优选的，将搅拌釜内部的物料投入至高速剪切机内后打开高剪切头，在高剪切状态下缓慢加入奶酪香基，并继续保持在高剪切状态下剪切20min。优选的，将剪切好的物料过均质机均质一遍，均质机内的压力控制在18MPa-20MPa之间。优选的，将均质好的物料投入至喷粉塔内并保温在40℃，备用，喷粉塔的进口热风温度180℃，出口热风温度70℃。与现有技术相比，本专利技术的有益效果如下：该专利技术中在称量投料的过程中经过反复核查称量重量，能够确保称量准确性，对纯净水、乳化变性淀粉、苯甲酸钠、麦芽糊精、全脂奶粉和奶酪香基混合搅拌至完全溶解后将物料剪切20分钟，方可保证乳化变性淀粉、苯甲酸钢、麦芽糊精和全脂奶粉的混合物料能够对奶酪香基充分包埋起来，降低质量。具体实施方式下面将结合本专利技术，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提供一种技术方案：一种奶酪味微胶囊香精的制备方法，制备奶酪味微胶囊香精原料如下：纯净水、乳化变性淀粉、苯甲酸钠、麦芽糊精、全脂奶粉和奶酪香基；仪器设备如下：容器、称重器、温控加热器、搅拌釜、高速剪切釜、加热釜、均质机、喷粉塔和过筛机，制作步骤如下：步骤一：将原料进行反复称重配比；步骤二：将纯净水、乳化变性淀粉、苯甲酸钠、麦芽糊精和全脂奶粉依次投入至搅拌釜内搅拌；步骤三：将搅拌釜内部的物料投入至高速剪切机内剪切；步骤四：将奶酪香基投入至高速剪切机内剪切；步骤五：将剪切好的物料过均质机均质；步骤六：将均质好的物料投入至喷粉塔内粉末化。配原料：用称重器称取600‰纯净水、40‰乳化变性淀粉、0.28‰苯甲酸钠、330‰麦芽糊精、20‰全脂奶粉和43‰奶酪香基，至少进行3次反复称重，称取完成之后，分别放在各容器内。向搅拌釜内再加入乳化变性淀粉和苯甲酸钢充分搅拌10min-15min，使其充分溶解后加入麦芽糊精，并搅拌20min-25min使其完全溶解后加入全脂奶粉并搅拌30min-35min使其完全溶解。将搅拌釜内部的物料投入至高速剪切机内后打开高剪切头，在高剪切状态下缓慢加入奶酪香基，并继续保持在高剪切状态下剪切20min。将剪切好的物料过均质机均质一遍，均质机内的压力控制在18MPa-20MPa之间。将均质好的物料投入至喷粉塔内并保温在40℃，备用，喷粉塔的进口热风温度180℃，出口热风温度70℃。本专利技术一种奶酪味微胶囊香精的制备方法，首先把制备牛肉味微胶囊香精各原料利用电子称按重量千分比配比如下：580‰重量的纯净水、150‰重量的牛肉反应物、250‰麦芽香精、100‰玉米淀粉、20‰变性淀粉、16‰白砂糖、20‰的牛肉香基，然后将称量配比的纯净水先加入搅拌釜的内部，搅拌釜对纯净水搅拌，同时打开加热器，用温度感应器测出纯净水的温度，将纯净水升温至90℃，关闭加热器，立即用上料器向搅拌釜的内部加入牛肉反应物，搅拌釜对其内部的物料搅拌，用温度感应器测出物料的温度，待物料温度降至70℃，用上料器向搅拌釜的内部加入麦芽糊精、玉米淀粉、变性淀粉和白砂糖进行搅拌至完全溶解，用温度感应器测出搅拌釜内部的物料温度，待物料温度降温至60℃，用上料器向搅拌釜的内部加入牛肉香基，用搅拌釜搅拌20min，将搅拌至完全溶解的物料通过上料器投入到高速剪切机的内部剪切15min，将物料投入缓冲釜内并保温至温度为55℃-60℃，用干燥塔进行投料干燥成粉末化即可。对于本领域技术人员而言，显然本专利技术不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本专利技术的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本专利技术。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本专利技术的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本专利技术内。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种奶酪味微胶囊香精的制备方法，其特征在于：制备奶酪味微胶囊香精原料如下：纯净水、乳化变性淀粉、苯甲酸钠、麦芽糊精、全脂奶粉和奶酪香基；仪器设备如下：容器、称重器、温控加热器、搅拌釜、高速剪切釜、加热釜、均质机、喷粉塔和过筛机，制作步骤如下：步骤一：将原料进行反复称重配比；步骤二：将纯净水、乳化变性淀粉、苯甲酸钠、麦芽糊精和全脂奶粉依次投入至搅拌釜内搅拌；步骤三：将搅拌釜内部的物料投入至高速剪切机内剪切；步骤四：将奶酪香基投入至高速剪切机内剪切；步骤五：将剪切好的物料过均质机均质；步骤六：将均质好的物料投入至喷粉塔内粉末化。

【技术特征摘要】
1.一种奶酪味微胶囊香精的制备方法，其特征在于：制备奶酪味微胶囊香精原料如下：纯净水、乳化变性淀粉、苯甲酸钠、麦芽糊精、全脂奶粉和奶酪香基；仪器设备如下：容器、称重器、温控加热器、搅拌釜、高速剪切釜、加热釜、均质机、喷粉塔和过筛机，制作步骤如下：步骤一：将原料进行反复称重配比；步骤二：将纯净水、乳化变性淀粉、苯甲酸钠、麦芽糊精和全脂奶粉依次投入至搅拌釜内搅拌；步骤三：将搅拌釜内部的物料投入至高速剪切机内剪切；步骤四：将奶酪香基投入至高速剪切机内剪切；步骤五：将剪切好的物料过均质机均质；步骤六：将均质好的物料投入至喷粉塔内粉末化。2.根据权利要求1所述的一种奶酪味微胶囊香精的制备方法，其特征在于：配原料：用称重器称取600‰纯净水、40‰乳化变性淀粉、0.28‰苯甲酸钠、330‰麦芽糊精、20‰全脂奶粉和43‰奶酪香基，至少进行3次反复称重，称取完成之后，分别放在各容...

【专利技术属性】
技术研发人员：张志刚，甘志旺，
申请(专利权)人：安徽骉犇食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34