一种低脂多肽营养调味汁及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种低脂多肽营养调味汁及其制作方法，其原料包括：牡蛎、鸡骨、鸡肉、水和食盐。将牡蛎、鸡骨和鸡肉清洗后加入水蒸煮后进行脱脂、浓缩、酶解、灭酶、过滤、添加食盐调配、灭菌、包装、检验一系列操作最终制得成品。本发明专利技术在采用鸡骨和鸡肉作为原料的同时加入了牡蛎，使营养程度提高，5000D以下小分子肽的含量在5～8％以上；通过离心脱脂使脂肪含量在0.5％以下，本发明专利技术的低脂多肽调味汁采用了天然原料，未添加任何香精和人工色素，营养健康。

【技术实现步骤摘要】
一种低脂多肽营养调味汁及其制备方法
本专利技术涉及调味品领域，尤其涉及一种低脂多肽营养调味汁及其制备方法。
技术介绍
作为一个日常生活中常用的调味品，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，同时促进人民食欲，杀菌消毒，促进消化。调味品已成为人们必不可缺的一种材料。随着社会的发展，人们对生活质量的要求也在随之提高，对调味品的要求也在提高。现在人们使用的调味鸡汁属于第四代纯天然调味品。纯天然调味品以纯提取技术为前提，更以营养健康为重。目前，在追求健康为主的呼吁下，纯天然调味品所占领的市场份额越来越大。但是市场上销售的调味鸡汁,均为高温提取、浓缩调配而成的乳化高脂肪型调味鸡汁产品，脂肪含量高(一般8％以上)，口感油腻。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种低脂多肽营养调味汁制备方法，解决脂肪含量高的问题。为了解决上述问题，本专利技术采用如下技术方案：一种低脂多肽营养调味汁，按照重量份的组分包括：牡蛎1～25份，鸡骨30～100份，鸡肉1～40份，水1～50份，复合蛋白酶0.1～0.8份，食盐6～25份。优选的，按重量份包括以下组分：牡蛎5～20份，鸡骨40本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低脂多肽营养调味汁，其特征在于，按重量份包括以下组分：牡蛎1～25份，鸡骨30～100份，鸡肉1～40份，水1～50份，复合蛋白酶0.1～0.8份，食盐6～25份。

【技术特征摘要】
1.一种低脂多肽营养调味汁，其特征在于，按重量份包括以下组分：牡蛎1～25份，鸡骨30～100份，鸡肉1～40份，水1～50份，复合蛋白酶0.1～0.8份，食盐6～25份。2.根据权利要求1所述的低脂多肽营养调味汁，其特征在于，按重量份包括以下组分：牡蛎5～20份，鸡骨40～60份，鸡肉10～30份，水20～40份，复合蛋白酶0.2～0.6份，食盐12～18份。3.根据权利要求2所述的低脂多肽营养调味汁，其特征在于，按重量份包括以下组分：牡蛎12份，鸡骨50份，鸡肉20份，水30份，复合蛋白酶0.4份，食盐15份。4.一种低脂多肽营养调味汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将牡蛎、鸡...

【专利技术属性】
技术研发人员：张兆朵，朱世考，陈志荣，陈瑞鹏，潘志民，
申请(专利权)人：广东美味源香料股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44