The patent of the invention relates to the technical field of food processing, and discloses a corn noodle and its preparation method. The corn noodles are made up of 60 to 80 parts of corn flour, 100 to 150 parts of flour, 8 to 10 parts of wheat flour improver and 25 to 30 parts of water by weight. The corn noodles provided by the invention have the advantages of simple preparation method, low cost, rich nutrition, good taste, safety and non-toxic side effects. Compared with traditional single wheat noodles, the corn noodles obtained by the invention have more balanced nutritional components and better taste. They do not contain food additives such as whitening agent and edible glutin alum, and have the functions of lowering blood pressure, lowering blood lipid, anti-atherosclerosis, preventing intestinal cancer, inhibiting tumor growth and so on. Coronary heart disease and other effects, while rich in a large number of dietary fibers, can promote intestinal peristalsis, easy to digest and absorb, to meet the needs of different consumers.
【技术实现步骤摘要】
一种玉米面条及其制作方法
本专利技术专利涉及食品加工
,尤其是一种玉米面条及其制作方法。
技术介绍
面条是一种耐存、耐煮的手工面食,形状呈圆型或扁状,由于制作简单,食用方便,备受世界各地人们的喜爱。就其品种而言,它主要包括普通面条、花色面条、手工面条等。目前,人们食用的面条大多数以小麦面粉为主,不仅成分单一、口感乏味、营养价值低、保健效果差,而且在加工过程中为了增加面条的白度、强度和光滑度往往需要加入增白剂和食用胶明矾等添加剂,这些添加剂经常食用还会妨碍人体大脑对钙和铁的吸收,危害人体健康,难以满足人们对养生和保健的需求。玉米是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物,又名玉蜀黍、棒子、包谷、包米等,素有“黄金作物”、“长寿食品”的美称,其含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌的作用,同时还具有美容养颜、延缓衰老等保健功效。因此,深化其开发利用,具有很大的市场及前景,同时也具有极高的营养和保健功能。基于此,我们研制了一种制备简单、营养丰富、口感好、安全保健的玉米面条。
技术实现思路
针对现有技术中的问题,本专利技术的目的是要提供一种工艺简单、营养丰富、口感好、安全保健的玉米面条及其制作方法。为了达到上述目的,本专利技术的技术方案是:一种玉米面条,按重量份数计,其各原料组成为:玉米粉60~80份、面粉100~150份、面皮改良剂8~10份、水25~30份。优选的,所述的玉米粉选用东北黏玉米粉。一种玉米面条的制作方法,包括以下步骤:(1)按重量份数称取上述各原料,将玉米粉、面粉和面皮改良剂倒入搅拌机混合搅拌均匀,然后 ...
【技术保护点】
1.一种玉米面条,其特征在于,按重量份数计,其各原料组成为:玉米粉60~80份、面粉100~150份、面皮改良剂8~10份、水25~30份。
【技术特征摘要】
1.一种玉米面条,其特征在于,按重量份数计,其各原料组成为:玉米粉60~80份、面粉100~150份、面皮改良剂8~10份、水25~30份。2.如权利要求1所述的玉米面条,其特征在于:所述的玉米粉选用东北黏玉米粉。3.一种如权利要求1-2任一项所述的玉米面条的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)按重量份数称取上述各原料,将玉米粉、面粉和面皮改良剂倒入搅拌机混合搅拌均匀,然后加入水二次搅拌、静置熟化制得面团;(2)将上述制得的面团压片处理制得面片;(3)...
【专利技术属性】
技术研发人员:韩国海,李现军,韩雪,
申请(专利权)人:河南省心奥食品有限公司,
类型:发明
国别省市:河南,41
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