一种葛根功能饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种葛根功能饮料的制备方法，涉及饮料技术领域。本发明专利技术主要包括以下几个步骤：步骤一、调配：将3‑5重量份的葛根提取液、3‑5重量份的葛花提取液、3‑5重量份的乌梅汁混合，然后依次加入0.002‑0.005重量份的果葡糖浆、0.001‑0.003重量份的柠檬酸液、0.2‑0.3重量份的Vc液、0.001‑0.003重量份的香精，将调配罐密封后加热，使混合液内各种物质充分溶解，并且可减少香气的损失。本发明专利技术通过合理的配方组合用葛根、葛花制作出功能性饮料，可有效地降低饮酒者腹中的酒精浓度，还具有消食化积、提神醒脑、增进食欲的功能，并添加适量的果葡糖浆，使其功能更加突出，从而加速改善酒精引起的新陈代谢异常，减少对身体的损害，具有较好的市场前景和经济效益。

Preparation of a functional drink of Pueraria lobata

The invention discloses a preparation method of Pueraria functional beverage, which relates to the technical field of beverage. The invention mainly comprises the following steps: Step 1: mixing: 3 - 5 weight of Pueraria lobata extract, 3 - 5 weight of Pueraria lobata extract, 3 - 5 5 mume juice mixture, then 0.002 0.002 0.005 gravimetric fruit syrup, 0.001 0.003 0.003 gravimetric citric acid solution, 0.2 0.2 weight fraction Vc liquid, and 0.001% weight of the flavor, will be dispensed with the pot. Heating after sealing can fully dissolve all kinds of substances in the mixture and reduce the loss of aroma. The functional beverage made by using Pueraria lobata and pueraria lobata in a reasonable formula combination can effectively reduce the alcohol concentration in the abdomen of the drinker, and has the functions of digestion and accumulation, refreshing the brain, promoting appetite, and adding a proper amount of fructose syrup to make its function more prominent, thereby accelerating the improvement of alcohol-induced metabolic abnormalities, reducing the damage to the body, and has better performance. Market prospects and economic benefits.

【技术实现步骤摘要】
一种葛根功能饮料的制备方法
本专利技术属于饮料
，特别是涉及一种葛根功能饮料的制备方法。
技术介绍
随着社会的不断发展，人民生活水平的不断提高，人们忙于不同的应酬，喝酒时不可避免的，无人不晓酒中的酒精(也就是乙醇)对人们食道和胃肠道黏膜所具有的强烈刺激性，不仅容易引起胃溃疡，而且容易发生食道癌、肠癌和肝癌，过量饮酒人的发病危险性比一般人群要高出几十倍。据统计，在各种死于癌症的病人中，有5％左右是与饮酒有关。因此减少饮酒者腹中的酒精浓度，从而达到改善健康的目的。而葛花和葛根含有的皂角苷和异黄酮分别在免疫系统和内分泌系统发挥协调作用，它们共同作用可以改善酒精引起的新陈代谢异常，从而发生解酒醒酒作用，因此，在餐桌上饮用用葛根葛花制作的功能性饮料有较大的开发前景。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种葛根功能饮料的制备方法，通过合理的配方组合用葛根、葛花制作出功能性饮料，可有效地降低饮酒者腹中的酒精浓度，具有消食化积、提神醒脑、增进食欲的功能，可解酒醒酒，减少酒精对身体的损害。本专利技术是通过以下技术方案实现的：本专利技术为一种葛根功能饮料的制备方法，主要包括以下几个步骤：步骤一、调配：将3-5重量份的葛根提取液、3-5重量份的葛花提取液、3-5重量份的乌梅汁混合，然后依次加入0.002-0.005重量份的果葡糖浆、0.001-0.003重量份的柠檬酸液、0.2-0.3重量份的Vc液、0.001-0.003重量份的香精，将调配罐密封后加热，使混合液内各种物质充分溶解，并且可减少香气的损失；步骤二、冷藏：将调配好后的混合液置于温度在-1至2℃之间的条件下冷藏48～60小时，使提取液中存在的一些蛋白质、果胶质以及单宁物质溶解度降低，并破坏胶体性质；步骤三、杀菌：将冷藏后的饮料用板式杀菌器在90-100℃下杀菌，保温25-35min；步骤四、灌装：将杀菌后饮料趁热分瓶灌装，经封口后冷却至室温即得到成品葛根功能饮料。进一步地，所述葛根提取液的制备方法为：按1：(15-17)的量将葛根粉加入60℃恒温水浴中浸提20-24h，粗滤后得到一次葛根液；残渣加适量水，在电炉上煮沸10-15min，粗滤后得二次葛根液，将两次粗滤后葛根液合并；因葛根中淀粉含量较高，葛根液难以澄清，所以需要酶解后过滤，再在葛根液中加入5％-8％NaOH溶液调节pH至5.8-6.2，加入少量淀粉液化酶，搅拌后放入80℃-90℃的恒温水浴中6h左右，抽滤，灭酶，得到淡黄色葛根提取液。进一步地，所述葛花提取液的制备方法为：按1：(5-8)的量将葛花粉加入60℃恒温水浴中浸提20-24h，粗滤后得到一次葛花液；残渣加适量水，在电炉上煮沸10-15min，粗滤后得二次葛花液，将两次粗滤后葛花液合并，经抽滤得到深棕色的葛花提取液。进一步地，所述乌梅汁的制备方法为：按1：(30-32)的量将乌梅加入65℃恒温水浴中浸提8-10h，过滤取汁，残渣加适量水后煮沸15-20min，过滤，合并滤液，再抽滤，得到PH在3.2-3.8的红棕色的乌梅汁。进一步地，所述Vc液是指常温下维生素C钠溶于纯化水的饱和溶液。进一步地，所述葛根液粗滤滤芯为150目尼龙滤布。进一步地，所述葛花液粗滤滤芯为150目尼龙滤布。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术通过合理的配方组合用葛根、葛花制作出功能性饮料，可有效地降低饮酒者腹中的酒精浓度，还具有消食化积、提神醒脑、增进食欲的功能，并添加适量的果葡糖浆，使其功能更加突出，从而加速改善酒精引起的新陈代谢异常，减少对身体的损害，具有较好的市场前景和经济效益。当然，实施本专利技术的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一主要包括以下几个步骤：步骤一、制备葛根提取液：按1：15的量将100g葛根粉加入60℃恒温1500ml水浴中浸提24h，粗滤后得到一次葛根液；残渣加800ml水，在电炉上煮沸15min，粗滤后得二次葛根液，将两次粗滤后葛根液合并；因葛根中淀粉含量较高，葛根液难以澄清，所以需要酶解后过滤，再在葛根液中加入5％NaOH溶液调节pH为6，加入少量淀粉液化酶，搅拌后放入80℃的恒温水浴中6h左右，抽滤，灭酶，得到淡黄色葛根提取液；步骤二、制备葛花提取液：按1：7的量将10g葛花粉加入60℃恒温700ml水浴中浸提24h，粗滤后得到一次葛花液；残渣加400ml水，在电炉上煮沸10min，粗滤后得二次葛花液，将两次粗滤后葛花液合并，经抽滤得到深棕色的葛花提取液；步骤三、制备乌梅汁：按1：30的量将50g乌梅加入65℃恒温1500ml水浴中浸提8h，过滤取汁，残渣加400ml水后煮沸20min，过滤，合并滤液，再抽滤，得到PH为3.5的红棕色的乌梅汁；步骤四、调配：将3重量份的葛根提取液、4重量份的葛花提取液、5重量份的乌梅汁混合，然后依次加入0.002重量份的果葡糖浆、0.001重量份的柠檬酸液、0.2重量份的Vc液、0.001重量份的香精，将调配罐密封后加热，使混合液内各种物质充分溶解，并且可减少香气的损失；步骤五、冷藏：将调配好后的混合液置于温度在-1至2℃之间的条件下冷藏48～60小时，使提取液中存在的一些蛋白质、果胶质以及单宁物质溶解度降低，并破坏胶体性质；步骤六、杀菌：将冷藏后的饮料用板式杀菌器在90-100℃下杀菌，保温25-35min；步骤七、灌装：将杀菌后饮料趁热分瓶灌装，经封口后冷却至室温即得到成品葛根功能饮料。实施例二主要包括以下几个步骤：步骤一、制备葛根提取液：按1：17的量将100g葛根粉加入60℃恒温1700ml水浴中浸提22h，粗滤后得到一次葛根液；残渣加800ml水，在电炉上煮沸12min，粗滤后得二次葛根液，将两次粗滤后葛根液合并；因葛根中淀粉含量较高，葛根液难以澄清，所以需要酶解后过滤，再在葛根液中加入8％NaOH溶液调节pH为6，加入少量淀粉液化酶，搅拌后放入85℃的恒温水浴中6h左右，抽滤，灭酶，得到淡黄色葛根提取液；步骤二、制备葛花提取液：按1：5的量将10g葛花粉加入60℃恒温500ml水浴中浸提24h，粗滤后得到一次葛花液；残渣加400ml水，在电炉上煮沸15min，粗滤后得二次葛花液，将两次粗滤后葛花液合并，经抽滤得到深棕色的葛花提取液；步骤三、制备乌梅汁：按1：31的量将50g乌梅加入65℃恒温1550ml水浴中浸提8h，过滤取汁，残渣加400ml水后煮沸15min，过滤，合并滤液，再抽滤，得到PH为3.5的红棕色的乌梅汁；步骤四、调配：将4重量份的葛根提取液、4重量份的葛花提取液、4重量份的乌梅汁混合，然后依次加入0.004重量份的果葡糖浆、0.002重量份的柠檬酸液、0.3重量份的Vc液、0.001重量份的香精，将调配罐密封后加热，使混合液内各种物质充分溶解，并且可减少香气的损失；步骤五、冷藏：将调配好后的混合液置于温度在-1至2℃之间的条件下冷藏48～60小时，使提取液中存在的一些蛋白质、果胶质以及单宁物质溶解度降低，并破坏胶体性质；步骤本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种葛根功能饮料的制备方法，其特征在于，主要包括以下几个步骤：步骤一、调配：将3‑5重量份的葛根提取液、3‑5重量份的葛花提取液、3‑5重量份的乌梅汁混合，然后依次加入0.2‑0.5重量份的果葡糖浆、0.001‑0.003重量份的柠檬酸液、0.2‑0.3重量份的Vc液、0.001‑0.003重量份的香精，将调配罐密封后加热，使混合液内各种物质充分溶解；步骤二、冷藏：将调配好后的混合液置于温度在‑1至2℃之间的条件下冷藏48～60小时，使提取液中存在的一些蛋白质、果胶质以及单宁物质溶解度降低，并破坏胶体性质；步骤三、杀菌：将冷藏后的饮料用板式杀菌器在90‑100℃下杀菌，保温25‑35min；步骤四、灌装：将杀菌后饮料趁热分瓶灌装，经封口后冷却至室温即得到成品葛根功能饮料。

【技术特征摘要】
1.一种葛根功能饮料的制备方法，其特征在于，主要包括以下几个步骤：步骤一、调配：将3-5重量份的葛根提取液、3-5重量份的葛花提取液、3-5重量份的乌梅汁混合，然后依次加入0.2-0.5重量份的果葡糖浆、0.001-0.003重量份的柠檬酸液、0.2-0.3重量份的Vc液、0.001-0.003重量份的香精，将调配罐密封后加热，使混合液内各种物质充分溶解；步骤二、冷藏：将调配好后的混合液置于温度在-1至2℃之间的条件下冷藏48～60小时，使提取液中存在的一些蛋白质、果胶质以及单宁物质溶解度降低，并破坏胶体性质；步骤三、杀菌：将冷藏后的饮料用板式杀菌器在90-100℃下杀菌，保温25-35min；步骤四、灌装：将杀菌后饮料趁热分瓶灌装，经封口后冷却至室温即得到成品葛根功能饮料。2.根据权利要求1所述的一种葛根功能饮料的制备方法，其特征在于，所述葛根提取液的制备方法为：按1：(15-17)的量将葛根粉加入60℃恒温水浴中浸提20-24h，粗滤后得到一次葛根液；残渣加适量水，在电炉上煮沸10-15min，粗滤后得二次葛根液，将两次粗滤后葛根液合并；再在葛根液中加入5％-8％NaOH溶液调节pH...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴靖华，容培森，龚俊宇，
申请(专利权)人：佛山科学技术学院，
类型：发明
国别省市：广东,44