一种铁皮石斛饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种铁皮石斛饮料及其制备方法，所述铁皮石斛饮料包括以下重量份的原料：铁皮石斛80～150份、薏仁米40～70份、栗子30～60份、菊花20～50份、百合10～20份、枸杞10～15份、蜂蜜10～20份。本发明专利技术各组分科学配比，相互协同作用，制得的铁皮石斛饮料品质、口感佳。而且本发明专利技术通过优化制备工艺技术参数保持铁皮石斛原有的营养和风味，配合其它原料，提高了饮料产品品质，为铁皮石斛的深加工开辟了一个新的途径。

【技术实现步骤摘要】
一种铁皮石斛饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品饮料制备
，特别涉及一种铁皮石斛饮料及其制备方法。
技术介绍
铁皮石斛(Dendrobiumofficinale)为兰科石斛兰属多年生草植物，喜在温暖、潮湿、半阴半阳的环境中生长。分布于福建、浙江、广西、云南等地。铁皮石斛为石斛之极品，名贵珍稀中药材，它因表皮呈铁绿色而得名。铁皮石斛具有独特的药用价值，属补益药中的补阴药，具有益胃生津，滋阴清热，补五脏虚劳、内脏不足，养肝明目的功效和抗疲劳、祛痰镇咳等作用。其主要成分为生物碱和多糖，并富含氨基酸，还含有丰富的微量元素，其中铯(Se)和铁(Fe)的含量较高。现代研究表明，其具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力、促进消化、抗疲劳、增强机体免疫力等药理作用。薏仁米含脂肪油、蛋白质、甾体衍生物、氨基酸及淀粉等。栗子中含丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用，还含有丰富的维生素C。菊花具有疏风，清热，平肝，明目，解毒的功效。百合具有养阴润肺，清心安神，美容养颜，清热凉血的功效。枸杞含有大量的微量元素、氨基酸等，内热消渴，滋补肝肾，抗肝损伤等功效。通过研究将原料和铁皮石斛进行配比和制备工艺，充分利用铁皮石斛与原料的搭配提供了新的途径，研究出一种铁皮石斛饮料口感清爽、营养丰富的饮品。
技术实现思路
鉴以此，本专利技术提出一种铁皮石斛饮料，提供口感清爽、营养丰富、澄清透明、营养成分高和货架期长的功效。本专利技术的技术方案是这样实现的：一种铁皮石斛饮料，包括以下重量份的原料：铁皮石斛80～150份、薏仁米40～70份、栗子30～60份、菊花20～50份、百合10～20份、枸杞10～15份、蜂蜜10～20份。优选地，铁皮石斛120份、薏仁米55份、栗子45份、菊花35份、百合15份、枸杞12份、蜂蜜15份。本专利技术还包括一种铁皮石斛饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)护色：选取无腐烂病变的铁皮石斛，清洗，切碎，在沸水中浸泡，冷却至室温，去水置于护色液中浸泡护色，清洗后备用，所述护色液为质量浓度0.1～0.3％的柠檬酸、0.1～0.2％的抗坏血栓和0.5～1.5％的植酸钠的混合液。(2)打浆：铁皮石斛清洗后加水打浆，过滤，滤液采用加水湿磨法研磨，滤液和水的质量比为1:1～3，得铁皮石斛浆液。(3)浸提：将原料栗子、薏仁米、菊花、百合、枸杞经粉碎机磨成粉末，过200～300目筛，用乙醇浸提，抽滤，浓缩，再过滤，得浸提液。(4)调配：将铁皮石斛浆液和浸提液按照重量比为5～8:3～5进行混合，加入蜂蜜和调配剂，搅拌溶解。(5)匀质：调配后的混合液加热至50～60℃，在30～50Mpa下进行匀质。(6)调酸：用质量浓度为40～50％的柠檬酸钠或柠檬酸调pH值为4.5～6.0。(7)脱气：在80～90kPa真空下脱气10～20min，高温杀菌后冷却包装。优选地，所述步骤(1)中，在80～100℃沸水中浸泡5～10min。优选地，所述步骤(1)中，铁皮石斛和护色液的料液质量比为1～3:10～15。优选地，所述步骤(2)中，过100～120目滤布过滤。优选地，所述步骤(3)中，原料用乙醇浸提2次，第一次用体积浓度50～60％乙醇在75～80℃浸提5～8h，第二次用体积浓度60～80％乙醇在70～75℃浸提3～5h，抽滤，合并滤液。优选地，所述步骤(4)中，所述调配剂为质量浓度0.3～1.2％柠檬酸、0.05～1.0％卡拉胶和0.1～0.15％果胶。优选地，所述步骤(5)中，进行二次匀质，第一次匀质压力为30～40Mpa，第二次匀质压力为45～50Mpa。优选地，所述步骤(6)中，120～150℃高温杀菌5～10min后冷却包装。铁皮石斛主要功效有：滋养阴津，增强体质，补益脾胃，护肝利胆，强筋降脂，降低血糖，抑制肿瘤，明亮眼睛，滋养肌肤。还具有丰富的多糖成分通过抗氧化作用或增强机体细胞免疫功能间接抗肿瘤作用。薏仁米含脂肪油、蛋白质、甾体衍生物、氨基酸及淀粉等，利水渗透湿，健脾止泻，除痹，排浓，解毒散结。栗子中含丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用，还含有丰富的维生素C。菊花具有疏风，清热，平肝，明目，解毒的功效。百合具有养阴润肺，清心安神，美容养颜，清热凉血的功效。枸杞含有大量的微量元素、氨基酸等，内热消渴，滋补肝肾，抗肝损伤等功效。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术各组分科学配比，相互协同作用，制得的铁皮石斛饮料品质、口感佳。而且本专利技术通过优化的工艺及参数制备得到的铁皮石斛饮料保持了铁皮石斛原有的营养和风味，进一步提高了铁皮石斛饮料产品品质。首先对铁皮石斛进行沸水浸泡后再进行护色液浸泡护色，在此条件下进行打浆，使得铁皮石斛浆液的色泽度、清亮度达到良好的效果，总体护色效果好；其次利用其它原料的浸提液，原料含有丰富的维生素、碳水化合物、散风清热、润肺、滋补肝肾的效果，既能满足饮料的特性又能保健；浸提液与铁皮石斛浆液按照比例进行混合匀质，二者共同作用具有良好的营养成分、口感风味和产品更加稳定，最后进行调配及脱气，为了排净铁皮石斛饮料中的空气，防止因为氧化作用导致产品色泽、风味变化，延长货架期。具体实施方式为了更好理解本专利技术
技术实现思路
，下面提供具体实施例，做进一步的说明。实施例1一种铁皮石斛饮料，包括以下重量的原料：铁皮铁皮石斛90g、薏仁米40g、栗子35g、菊花25g、百合12g、枸杞10g、蜂蜜12g。所述铁皮石斛饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)护色：选取无腐烂病变的铁皮铁皮石斛，清洗，切碎，在85℃沸水中浸泡5min，冷却至室温，去水置于护色液中浸泡20min护色，铁皮石斛和护色液的料液质量比为1:10，清洗后备用，所述护色液为质量浓度0.1％的柠檬酸、0.1％的抗坏血栓和0.5％的植酸钠的混合液。(2)打浆：铁皮石斛清洗后加水打浆，过100目滤布过滤，滤液采用加水湿磨法研磨，滤液和水的质量比为1:1，得铁皮石斛浆液。(3)浸提：将原料薏仁米、栗子、菊花、百合、枸杞经粉碎机磨成粉末，过200目筛得细粉末，用乙醇浸提2次，第一次用体积浓度50％乙醇在75℃浸提5h，第二次用体积浓度60％乙醇在70℃浸提3h，抽滤，合并滤液，浓缩，再过滤，得浸提液。(4)调配：将铁皮石斛浆液和浸提液按照重量比为5:3进行混合，加入蜂蜜和调配剂，所述调配剂为质量浓度0.3％柠檬酸、0.05％卡拉胶和0.1％果胶，搅拌溶解。(5)匀质：调配后的混合液加热至50℃，进行二次匀质，第一次匀质压力为30Mpa，第二次匀质压力为45Mpa。(6)调酸：用质量浓度为40～50％的柠檬酸钠调pH值为4.5。(7)脱气：在80kPa真空下脱气10min，120℃高温杀菌5min后冷却包装。实施例2一种铁皮石斛饮料，包括以下重量的原料：铁皮铁皮石斛140g、薏仁米70g、栗子55g、菊花40g、百合18g、枸杞15g、蜂蜜20g。所述铁皮石斛饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)护色：选取无腐烂病变的霍山铁皮石斛，清洗，切碎，在95℃沸水中浸泡10min，冷却至室温，去水置本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种铁皮石斛饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：铁皮石斛80～150份、薏仁米40～70份、栗子30～60份、菊花20～50份、百合10～20份、枸杞10～15份、蜂蜜10～20份。

【技术特征摘要】
1.一种铁皮石斛饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：铁皮石斛80～150份、薏仁米40～70份、栗子30～60份、菊花20～50份、百合10～20份、枸杞10～15份、蜂蜜10～20份。2.如权利要求1所述的一种铁皮石斛饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：铁皮石斛120份、薏仁米55份、栗子45份、菊花35份、百合15份、枸杞12份、蜂蜜15份。3.如权利要求1或2所述的一种铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)护色：选取无腐烂病变的铁皮石斛，清洗，切碎，在沸水中浸泡，冷却至室温，去水置于护色液中浸泡护色，清洗后备用，所述护色液为质量浓度0.1～0.3％的柠檬酸、0.1～0.2％的抗坏血栓和0.5～1.5％的植酸钠的混合液；(2)打浆：铁皮石斛清洗后加水打浆，过滤，滤液采用加水湿磨法研磨，滤液和水的质量比为1:1～3，得铁皮石斛浆液；(3)浸提：将原料栗子、薏仁米、菊花、百合、枸杞经粉碎机磨成粉末，过200～300目筛，用乙醇浸提，抽滤，浓缩，再过滤，得浸提液；(4)调配：将铁皮石斛浆液和浸提液按照重量比为5～8:3～5进行混合，加入蜂蜜和调配剂，搅拌溶解；(5)匀质：调配后的混合液加热至50～60℃，在30～50Mpa下进行匀质；(6)调酸：用质量浓度为40～50％的柠檬酸钠或柠檬酸调pH值为4.5～6...

【专利技术属性】
技术研发人员：李玉萍，戴好富，蔡彩虹，
申请(专利权)人：海南诗博丽生物科技有限公司，中国热带农业科学院热带生物技术研究所，
类型：发明
国别省市：海南,46