一种无糖型金银花甘露的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种无糖型金银花甘露的生产方法，它包括以下步骤：将柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸、山梨醇、木糖醇、甜叶菊苷及金银花原汁用水溶解，搅拌后静置6‑24h，取上清液，先用板框压滤，然后向滤液中加入复合澄清剂，搅拌后静置4‑20h，最后用超声波反渗透过滤，滤液装瓶后灭菌，即得。本发明专利技术不仅能有效去除金银花甘露中的沉淀物，延长产品的贮藏期，产品常温下保质期达到24个月，产品达到无糖型，与没有采用静置、板框压滤、澄清和超声波反渗透过滤特定的联合技术相比，绿原酸等功能活性成分含量提高30－60％，提高产品的营养价值和风味口感，从而增强了产品的综合竞争力。

A Production Method of Sugar-free Honeysuckle Mannose

The invention discloses a sugar-free production method of honeysuckle mannose, which comprises the following steps: dissolving citric acid, malic acid, ascorbic acid, sorbitol, xylitol, stevioside and honeysuckle juice with water, stirring for 6_24h, taking supernatant, first pressing with plate and frame, then adding compound clarifier to the filtrate, stirring for 4_20h, and finally using ultrasonic wave. Reverse osmosis filtration and sterilization of the filtrate after bottling. The invention can not only effectively remove the sediment in honeysuckle mannose, prolong the storage period of the product, the shelf life of the product reaches 24 months at room temperature, and the product reaches sugar-free type. Compared with the combined technology of static, plate-frame pressure filtration, clarification and ultrasonic reverse osmosis filtration, the content of chlorogenic acid and other functional active ingredients can be increased by 30-60%, and the nutritional value and flavor of the product can be improved. Taste, thus enhancing the comprehensive competitiveness of products.

【技术实现步骤摘要】
一种无糖型金银花甘露的生产方法
本专利技术属于食品饮料加工领域，具体涉及一种无糖型金银花甘露的制备方法。
技术介绍
金银花甘露具有清热解毒、利胆保肝、增强免疫、降脂减肥等多种医疗和保健用途，而且饮用方便，口感好，因此受到很多消费者的欢迎。现有金银花甘露的生产大多是将金银花提取后得到的原汁与蜂蜜、蔗糖等调味剂混合，然后通过沉降、过滤等方式除去部分杂质而得到。由于金银花含有很多大分子、不稳定成分，导致产品在运输、贮存期间容易发生絮凝、沉淀，从而导致产品的质量下降。关于无糖型饮料的生产技术已有专利报道，中国专利技术专利申请号CN201710214367.7，公开了一种无糖型青钱柳饮料制备工艺,包括以下步骤：(1)青钱柳叶粉碎：粉碎至40-120目；(2)一次超声波控温提取；(4)二次超高压提取；(5)将一次提取液和二次提取液混合,得到青钱青钱柳提取混合液；(6)调味,向青钱青钱柳提取混合液中添加木糖醇和β-环糊精；(7)过滤,将调配好的饮料通过超滤膜过滤系统,进一步去除饮料中的细小杂质；(8)灭菌：将饮料进行灭菌；(9)灌装：无菌灌装。本专利技术的优点是口感良好,且活动成分提取率高、生物活性好；中国专利技术专利申请号CN201510353909.X公开了一种无糖型生脉饮口服液,其次公开了所述的无糖型生脉饮口服液的制备方法,其步骤如下：a)称取红参、麦冬和五味子并混合粉碎成粗粉,向粗粉中加入3-5倍质量的乙醇,浸泡24-48h,渗漉,收集4000-5000ml渗漉液,减压浓缩至约200-300ml,加水稀释,将稀释液搅匀并加入pH调节剂调至pH值为6.5-8.0,然后置于4-8℃条件下冷藏48-72h；b)将冷藏后的稀释液置于4-8℃条件下以10000-15000rpm的转速离心20-30min,向离心得到的上清液中先加防腐剂,再加水至1000ml,然后用pH调节剂调节pH值至6.5-7.5,再加入缓冲剂,搅匀灌封,灭菌,即得。采用本专利技术公开的方法不仅使得稀释液的过滤效果好,而且过滤速度快,同时制备得到的生脉饮口感好和稳定性非常好,可以进行大规模的产业化生产；中国专利技术专利申请号CN201510128745.0一种无糖型芒果酸饮料及其生产方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)护色：将芒果的果肉片浸泡在含0.2-1.0％食盐和0.2-1.0％抗坏血酸的混合液中5-30分钟；(2)循环打浆：将经护色后的果肉片,分成若干小份,先取其中一小份加入0.2-1.0％抗坏血酸的水溶液进行打浆,直至完全变成均匀的浆液,过滤得到芒果汁,再加入另一小份芒果继续打浆,依次循环,获得浓度为20-50％的芒果汁；(3)加酶：向每千克芒果汁中添加0.01-0.2％蛋白酶；(4)静置澄清：将加酶后的芒果汁静置,离心去除沉淀,得到澄清芒果汁；(5)调配：每100重量份的澄清芒果汁添加低聚果糖2-40重量份、三氯蔗糖0.005-0.03重量份作为甜味剂及菌种发酵的营养成分,然后加热灭菌后,降温至35-45℃；(6)接种与厌氧发酵：加热灭菌的芒果汁接种2-5％嗜热链球菌和2-5％双歧杆菌的菌液进行混合发酵,密封进行厌氧发酵6-24h；(7)灭菌与罐装：发酵后芒果汁离心去除菌体,加热煮沸灭菌,按每100重量份芒果汁的添加荸荠皮提取液5-20重量份,然后罐装保存。为了提高产品的稳定性，延长贮存期，CN108201047A、CN103271401A等专利文献都采用了微孔滤膜过滤的方式，但这种方式只能除去部分大分子物质，不能除去一些分子量相对较小且不稳定的成分，导致产品稳定性仍然很差。为此，CN105211440A、CN106360219A等专利文献采用了酶解技术，即通过加入果胶酶、纤维素酶等对金银花提取物进行酶解，将大分子酶解成小分子，从而提高产品的质量稳定性。但是这种方法又会使活性物质在酶解过程中遭到破坏，从而降低产品的营养价值和口感。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对上述缺陷，提供一种无糖型金银花甘露的的制备方法，该方法通过联合采用静置、板框压滤、澄清和超声波反渗透过滤等技术，从而提高无糖型金银花甘露感官品质，保留维生素C等营养物质，延长产品的贮藏期。上述目的是通过以下技术方案实现的：一种无糖型金银花甘露的制备方法，包括以下步骤：将柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸、山梨醇、木糖醇及甜叶菊苷用水溶解，然后加入金银花原汁，搅拌后静置6-24h，取上清液，先用板框压滤，然后向滤液中加入复合澄清剂，搅拌后静置4-20h，最后用超声波反渗透过滤，反渗透过滤液装瓶后灭菌，即得，所述复合澄清剂由蒙脱石、单宁、明胶及壳聚糖组成，质量比为(1-5):(0.5-3):(0.5-3):(0.5-3)；所述个原料的重量份数为：优选地，所述蒙脱石、单宁、明胶及壳聚糖的质量比为2:1:1:1。优选地，所述复合澄清剂的加入量为板框压滤后滤液重量的4-14％。优选地，所述超声波反渗透过滤膜截留分子量为10-100kDa，反渗透工作压力0.5-0.9Mpa,超声波功率5-25KHz。本专利技术的有益效果是：1)本专利技术采用了采用静置、板框压滤、澄清和超声波反渗透过滤特定的联合技术，金银花的利用率达到100％，与没有采用静置、板框压滤、澄清和超声波反渗透过滤特定的联合技术相比，绿原酸等功能活性成分含量提高30－60％。2)本专利技术制得的无糖型金银花甘露稳定性好，常温下(25℃)保质期达到24个月。3)本专利技术制得的是无糖型(糖≤0.5g/100ml)金银花甘露，口感、色泽好，营养丰富，老少咸宜，且特别适合糖尿病人和肥胖病人。高产品的营养价值和风味口感，从而增强了产品的综合竞争力，本专利技术还具有生产效率高、成本低等优点。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术进行详细说明。实施例1取水100公斤、金银花原汁17.5公斤，柠檬酸0.3公斤，苹果酸0.3公斤，抗坏血酸0.3公斤，山梨醇2.1公斤，木糖醇2.1公斤及甜叶菊苷2.1公斤，混合均匀。取混合溶液搅拌后静置15h，取上清液，先用板框压滤，然后向滤液中加入复合澄清剂(蒙脱石、单宁、明胶及壳聚糖＝2:1:1:1)，复合澄清剂加入量为滤液重量的9％，搅拌后静置12h，最后用截留分子量为55kDa、反渗透工作压力0.7Mpa及超声波功率15KHz的超声波反渗透过滤，反渗透过滤液装瓶后灭菌，即得产品，产品常温下(25℃)保质期达到24个月，产品达到无糖型(糖≤0.5g/100ml)。实施例2取水100公斤、金银花原汁5公斤，柠檬酸0.1公斤，苹果酸0.1公斤，抗坏血酸0.1公斤，山梨醇0.2公斤，木糖醇0.2公斤及甜叶菊苷0.2公斤，混合均匀。取混合溶液搅拌后静置6h，取上清液，先用板框压滤，然后向滤液中加入复合澄清剂(蒙脱石、单宁、明胶及壳聚糖＝2:1:1:1)，复合澄清剂加入量为滤液重量的4％，搅拌后静置12h，最后用截留分子量为10kDa、反渗透工作压力0.5Mpa及超声波功率5KHz的超声波反渗透过滤，反渗透过滤液装瓶后灭菌，即得产品，产品常温下(25℃)保质期达到24个月，产品达到无糖型(糖≤0.5g/100ml)。实施例3取水100公斤、金银花原汁30公斤，柠檬酸0.5公斤，苹果酸0.5公斤，抗坏血酸0.5公斤，山梨醇4公斤，木糖醇4公斤及甜叶菊苷4公斤，混本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种无糖型金银花甘露的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：将柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸、山梨醇、木糖醇及甜叶菊苷用水溶解，然后加入金银花原汁，搅拌后静置6‑24h，取上清液，先用板框压滤，然后向滤液中加入复合澄清剂，搅拌后静置4‑20h，最后用超声波反渗透过滤，反渗透过滤液装瓶后灭菌，即得，所述复合澄清剂由蒙脱石、单宁、明胶及壳聚糖组成，质量比为(1‑5):(0.5‑3):(0.5‑3):(0.5‑3)；所述个原料的重量份数为：

【技术特征摘要】
1.一种无糖型金银花甘露的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：将柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸、山梨醇、木糖醇及甜叶菊苷用水溶解，然后加入金银花原汁，搅拌后静置6-24h，取上清液，先用板框压滤，然后向滤液中加入复合澄清剂，搅拌后静置4-20h，最后用超声波反渗透过滤，反渗透过滤液装瓶后灭菌，即得，所述复合澄清剂由蒙脱石、单宁、明胶及壳聚糖组成，质量比为(1-5):(0.5-3):(0.5-3):(0.5-3)；所述个原料的重...

【专利技术属性】
技术研发人员：熊舟翼，邱跃俊，温鸳，徐洪亮，卢素芳，
申请(专利权)人：湖北大别山药业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42