一种具有清热去火功能的果冻及其制备方法技术

一种具有清热去火功能的果冻，由下列重量份配比的原料制成：中药浓缩液8-12份，葛根淀粉1.5-2份，蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，柠檬酸0.5-1.2份，卡拉胶1.5-2份，其中，所述中药浓缩液中包括下述重量份的各中药组分：仙草15-20份，鸡蛋花7-12份，布渣叶6-10份，野菊花8-15份，金银花10-15份，夏枯草10-15份，甘草6-10份，本发明专利技术不仅口感好，还具有清热去火的功效，具有非常广阔的市场前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工制造
，具体涉及一种具有清热去火功能的果冻及其制备方法。
技术介绍
果冻国标中规定果冻是以水、食糖和增稠剂（海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂等为原料经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的冻胶食品，呈半固体状，外观晶莹、色泽鲜艳、口感软滑。果冻作为人们喜欢的休闲食品，大部分保健功能非常有限，且营养价值低，传统果冻仅仅能满足人们口感上的享受，无其他功效。所以专利技术一种具有清热去火功能的休闲果冻食品将是果冻产品开发的趋势之一。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足而提供一种具有清热去火功能的果冻及其制备方法，制备得到的果冻不仅口感清凉，具有去火健身的功效，而且取材容易，成本低廉，具有一举多得的效果。本专利技术的目的是通过如下技术方案实现的：一种具有清热去火功能的果冻，其特征在于，由下列重量份配比的原料制成：中药浓缩液8-12份，葛根淀粉1.5-2份，蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，柠檬酸0.5-1.2份，卡拉胶1.5-2份，其中，所述中药浓缩液由下述方法制备而成： S1、称取下述重量份的各中药组分：仙草15-20份，鸡蛋花7-12份，布渣叶6-10份，野菊花8-15份，金银花10-15份，夏枯草10-15份，甘草6-10份，分别投入超微粉碎机中粉碎至60-120目的粉末，混合均匀，备用；S2、将去离子水加入上述备用的中药粉末中，去离子水的加入量与中药粉末总重量比为10-12：1，搅拌分散调匀，备用；S3、上述备用的中药混合物于70℃-100℃煎煮0.5-1小时，熬制成中药原液；S4、将熬制成中药原液过滤，加热浓缩，即得到中药浓缩液，其中，所述中药浓缩液重量为中药粉末总重量的1-2倍。在另一较佳实施例中，一种具有清热去火功能的果冻，由下列重量份配比的原料制成：中药浓缩液8-12份，葛根淀粉1.5-2份，蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，柠檬酸0.5-1.2份，卡拉胶1.5-2份，刺云豆胶0.2-0.3份，刺槐豆胶0.2-0.5份，黄原胶0.2-0.5份，果胶0.2-0.6份。一种具有清热去火功能的果冻的制备方法，由下述步骤组成：S1、称取下述重量份的各中药组分：仙草15-20份，鸡蛋花7-12份，布渣叶6-10份，野菊花8-15份，金银花10-15份，夏枯草10-15份，甘草6-10份，分别投入超微粉碎机中粉碎至60-120目的粉末，混合均匀，备用；S2、将去离子水加入上述备用的中药粉末中，去离子水的加入量与中药粉末总重量比为10-12：1，搅拌分散调匀，备用；S3、上述备用的中药混合物于70℃-100℃煎煮0.5-1小时，熬制成中药原液；S4、将熬制成中药原液过滤，加热浓缩，即得到中药浓缩液，其中，所述中药浓缩液重量为中药粉末总重量的1-2倍；S5、取葛根淀粉1.5-2份，刺云豆胶0.2-0.3份，刺槐豆胶0.2-0.5份，卡拉胶1.5-2份，黄原胶0.2-0.5份，果胶0.2-0.6份，加入步骤S4所得的中药浓缩液中，于100℃混合均匀，得到果冻混合液，备用；S6、将步骤S5所得的果冻混合液中加入蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，柠檬酸0.5-1.2份，不断搅拌均匀至沸腾，保持微沸状态3-8分钟，将混合液倒入模具，冷却，巴氏杀菌，包装，即制成品。需要说明的是，本专利技术基于祖国传统医学，采用中药保健理论，参考现代中药药理研究，从现有中药的药物筛选和反复验证，充分发挥各组份协同作用，其中采用的中药原料的作用简介如下。仙草：又名仙人草、凉粉草，属一年生草本宿根植物，具有清热利湿，凉血，用于具有清暑，消渴，高血压症，肌肉关节疼痛。鸡蛋花：具有清热；利湿；解暑。主感冒发热；肺热咳嗽；湿热黄疸；泄泻痢疾；尿路结石；预防中暑的功效，据《岭南采药录》：治湿热下痢，里急后重，又能润肺解毒。布渣叶：清暑，消食，化痰。用于感冒，中暑，食滞，消化不良，腹泻。野菊花：为菊科多年生草本植物，野菊花头状花序的外形与菊花相似，野生于山坡草地、田边、路旁等野生地带。以色黄无梗、完整、苦辛、花未全开者为佳。野菊花性微寒，具疏散风热、消肿解毒。能治疗疔疮痈肿、咽喉肿痛、风火赤眼、头痛眩晕等病证，其含有的菊醇、野菊花内酯、氨基酸、微量元素等多种活性成分。其水提取液对心血管系统有明显保护作用，能提高心输出量，增加心肌供氧量，保护缺血心肌的正常生理功能。野菊花水提物及水蒸气蒸馏法提取的蓝绿色挥发油对多种致病菌、病毒有杀灭或抑制活性，水提取物对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠埃希菌、伤寒杆菌等的抑制活性强于挥发油；并有抗炎、抗氧化、镇痛活性。金银花：其功效主要是清热解毒，主治温病发热、热毒血痢、痈疽疔毒等。现代研究证明，金银花含有绿原酸、木犀草素苷等药理活性成分，对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等均有一定抑制作用，对肺炎球菌、脑膜炎双球菌、绿脓杆菌、结核杆菌亦有效，另外还可增强免疫力。夏枯草：性寒，味甘、辛、微苦，具有清泄肝火、散结消肿、清热解毒、祛痰止咳、凉血止血的功效，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌和葡萄球菌、链球菌及人型结核杆菌均有一定抑制作用。夏枯草可使实验性结核病小鼠的肺部病变有所减轻。夏枯草鲜品榨汁对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、绿脓杆菌均有抑制作用。水浸剂（1：4）在试管内对许兰黄癣菌、奥杜盎小芽胞黄癣菌等某些常见的致病性皮肤真菌也有不同程度的抑制作用。甘草：具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。本专利技术所涉及的设备、原料及方法，均为本行业惯常使用的设备、原料及方法。本专利技术的有益效果：本专利技术提供一种具有清热去火功能的果冻及其制备方法，制备得到的果冻不仅口感清凉，包含的中药成分，具有去火健身的功效，而且取材容易，成本低廉，具有一举多得的效果。另一方面，本专利技术果冻采用葛根淀粉复配刺云实胶、刺槐豆胶、卡拉胶、黄原胶等植物胶为主要凝胶原料，避免使用易出现问题的明胶等动物物质原材料，产品营养丰富，糖份含量低。具体实施方式实施例1：一种具有清热去火功能的果冻，由下列重量份配比的原料制成：中药浓缩液8g，葛根淀粉2g，蜂蜜3g，木糖醇1.2g，柠檬酸0.5g，卡拉胶2g，其中，所述中药浓缩液由下述方法制备而成： S1、称取下述重量份的各中药组分：仙草15g，鸡蛋花12g，布渣叶6g，野菊花15g，金银花10g，夏枯草15g，甘草6g，分别投入超微粉碎机中粉碎至60目的粉末，混合均匀，备用；S2、将去离子水加入上述备用的中药粉末中，去离子水的加入量与中药粉末总重量比为12：1，搅拌分散调匀，备用；S3、上本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有清热去火功能的果冻，其特征在于，由下列重量份配比的原料制成：中药浓缩液8‑12份，葛根淀粉1.5‑2份，蜂蜜3‑8份，木糖醇0.5‑1.2份，柠檬酸0.5‑1.2份，卡拉胶1.5‑2份，其中，所述中药浓缩液由下述方法制备而成： S1、称取下述重量份的各中药组分：仙草15‑20份，鸡蛋花7‑12份，布渣叶6‑10份，野菊花8‑15份，金银花10‑15份，夏枯草10‑15份，甘草6‑10份，分别投入超微粉碎机中粉碎至60‑120目的粉末，混合均匀，备用；S2、将去离子水加入上述备用的中药粉末中，去离子水的加入量与中药粉末总重量比为10‑12：1，搅拌分散调匀，备用；S3、上述备用的中药混合物于70℃‑100℃煎煮0.5‑1小时，熬制成中药原液；S4、将熬制成中药原液过滤，加热浓缩，即得到中药浓缩液，其中，所述中药浓缩液重量为中药粉末总重量的1‑2倍。

【技术特征摘要】
1.一种具有清热去火功能的果冻，其特征在于，由下列重量份配比的原料制成：中药浓缩液8-12份，葛根淀粉1.5-2份，蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，柠檬酸0.5-1.2份，卡拉胶1.5-2份，其中，所述中药浓缩液由下述方法制备而成： 
S1、称取下述重量份的各中药组分：仙草15-20份，鸡蛋花7-12份，布渣叶6-10份，野菊花8-15份，金银花10-15份，夏枯草10-15份，甘草6-10份，分别投入超微粉碎机中粉碎至60-120目的粉末，混合均匀，备用；
S2、将去离子水加入上述备用的中药粉末中，去离子水的加入量与中药粉末总重量比为10-12：1，搅拌分散调匀，备用；
S3、上述备用的中药混合物于70℃-100℃煎煮0.5-1小时，熬制成中药原液；
S4、将熬制成中药原液过滤，加热浓缩，即得到中药浓缩液，其中，所述中药浓缩液重量为中药粉末总重量的1-2倍。
2.根据权利要求1所述的一种具有清热去火功能的果冻，其特征在于，由下列重量份配比的原料制成：中药浓缩液8-12份，葛根淀粉1.5-2份，蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，柠檬酸0.5-1.2份，卡拉胶1.5-2份，刺云豆胶0.2-0.3份，刺槐豆胶0.2-0.5份，黄原胶0.2-0.5份，果...

【专利技术属性】
技术研发人员：庄可军，庄可香，魏国营，
申请(专利权)人：中山艺展装饰工程有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44