The invention discloses a sandwich heat addition of vegetable paper and preparation method of trouble, is made of yogurt, cucumber, cherry, sea buckthorn, kiwi fruit, mulberry bud vegetables, okra, tea pollen, Houttuynia, corn as raw material. The present invention has the advantages that the invention is made with cucumber crackers vegetable paper, yogurt, cherry, sea buckthorn and other ingredients produced by puffed crispy sandwich, with a delicious sandwich vegetable paper crisp, delicious taste, in the raw materials of kiwi fruit, mulberry bud vegetables, fish grass etc. but also has the heat detoxification, nourishing yin and moistening dryness, heat diuretic effect for health care.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
,尤其涉及一种清热除烦的夹心蔬菜纸及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高以及食品工业的迅速发展,食品的种类日益多样化,人们对食品的营养价值、口味需求也越来越高。本专利技术所用原料中包含有黄瓜、酸奶、樱桃、沙棘等天然健康食材,樱桃和沙棘酸甜可口,甜度适中,果味浓郁,且含有丰富的维生素、无机盐、微量元素、植物多糖、类黄酮、多酚类物质,具有很好的抗氧化和保健作用。酸奶是以牛奶为原料经接种有益菌发酵的奶制品,不但保留了牛奶中的营养成分,而且在发酵过程中将牛奶中一部分的乳糖、蛋白质水解成小分子,产生多种人体所需的维生素,使得酸奶更加有利于人体吸收,营养的利用率得以提高,有补充营养,促进消化吸收的作用。用料最多的黄瓜是一种常见的蔬果,清香味美、热量低,深受广大人群所喜爱,基本在全国各地均有种植,原料来源有保障,且产量大、价格低廉、口感好,制作而成的蔬菜纸产品易被广大消费者所接受,有利于产品的推广、市场前景广阔。蔬菜纸不但保留了黄瓜原有的香味、色泽、和大部分的营养成分,而且具有低糖低脂、低热量、高膳食纤维等营养特点,符合大众口味和对健康的需求,且适合老年人、糖尿病、高血脂患者等人群食用。中国专利技术专利号CN103584005A公开了一种海蓬子纸菜及制备方法,采用出芽短梗霉发酵海蓬子生产海蓬子蔬菜纸,其基本工艺是选择新鲜海蓬子、清洗、护色、打浆、均质、调味并灭菌、接种出芽短梗霉发酵、铺板成型、烘烤、揭膜、切分、包装,食用方便且延长了海蓬子的保质期,增加产品的附加值,但其原料来源单一,难以做到营养全面均衡与口感风味二者的兼顾,具有 ...
【技术保护点】
一种清热除烦的夹心蔬菜纸,其特征在于,由以下重量份的原料组成:黄瓜450‑460、酸奶84‑85、樱桃20‑22、沙棘35‑36、猕猴桃16‑18、桑芽菜5‑6、秋葵22‑24、茶花粉2‑3、鱼腥草7‑8、玉米须1‑2、水适量。
【技术特征摘要】
1.一种清热除烦的夹心蔬菜纸,其特征在于,由以下重量份的原料组成:黄瓜450-460、酸奶84-85、樱桃20-22、沙棘35-36、猕猴桃16-18、桑芽菜5-6、秋葵22-24、茶花粉2-3、鱼腥草7-8、玉米须1-2、水适量。2.根据权利要求l所述的清热除烦的夹心蔬菜纸的制备方法,其特征在于包括如下步骤:(1)选取新鲜优质的黄瓜清洗干净,切小块后打磨成浆液,胶体磨20-30分钟,称取黄瓜重量份2-3%的食用明胶、1.5-1.6%的黄原胶用热水溶解作为粘结剂,添加黄瓜重量份0.5-0.6%羧甲基纤维素钠、5-6%玉米淀粉、2-3%大豆蛋白粉作为塑型剂,与黄瓜浆液混合均匀后放置在真空干燥箱中,保持0.04-0.05MPa进行负压除气处理;(2)取出黄瓜浆液后在旋转蒸发仪中浓缩处理2-3小时,涂布于玻...
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