A preparation method of cactus fruit powder, method of operation are as follows: cactus fruit soup bleaching enzyme inactivation, drift soup water containing sodium alginate, threonine and valine or tea polyphenols; rapid drain, high pressure ultrasonic frozen to minus 15 to 30 DEG C, the ultrasonic frequency is 25 ~ 40Hz, ultrasonic power density is 0.35 ~ 0.45w/cm2, frozen ambient air pressure is 300 ~ 350Mpa; and the broken equipment will be broken into fragments of material particle size less than 0.5 cm in freezing conditions, and then placed in a vacuum oven drying to a moisture content of less than five percent, vacuum oven temperature is 65 to 75 DEG C, the vacuum degree is 70 ~ 85kPa; finally, ultrastructure the cactus powder was crushed by. The nutrient retention rate is high, the yield of the product is high, the product is safe and sanitary, and the moisture content is low, which can achieve the purpose of long-term preservation and reduce the loss caused by the decay.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
,具体是一种仙人掌果果粉的制备方法。
技术介绍
仙人掌果(Opuntia ficus-indica)为仙人掌属(Opuntia)植物的果实,果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶等。仙人掌类植物原产南北美洲、亚热带大陆及附近一些岛屿,部分生长在森林中。多浆植物的多数种类原产南非,仅少数分布于其它各洲的热带、亚热带地区。(在中国大陆云南、广西、海南等地多见)。《中药大辞典》记载,仙人掌果具有行气活血、祛湿退热、生肌等作用;印第安人和墨西哥人将其作为食物和药物使用也有几千年的历史。其丰富的植物营养素与抗氧化剂,对身体内外都有绝佳的益处。在有关抗氧化剂对抑制自由基的实验中发现,仙人掌果实的抗氧化能力较维生素c高出7倍,并含有高量的维生素a、b1、b12、d3及核黄素,能促进肌肤细胞再生、增强肌肤的柔软度,富含花青素。研究表明,仙人掌果实萃取物具有加速伤口愈合、使肌肤柔软细腻、防止皮肤干燥、减少皱纹等神奇的功效,因为仙人掌果实富含抗氧化剂、核黄素和硫胺(维生素B1),是滋润保养肌肤极佳的营养成分。此外,仙人掌果实也能促进人体正常纤维细胞的扩散再生,不论对身体内部还是表皮创伤的愈合都十分有帮助。果粉是指通过原料处理、打浆、干燥等一系列步骤将新鲜果实制成的一种粉末状物质。由于果粉不仅具有易于保存、食用方便、可冲调性及营养丰富等特点,而且能保持水果原有的营养和风味。因此,果粉研究已成为当前水果产业研究开发的热点方向。传统的果粉制备方法常采用高温烘干干燥,但这样容易造成果粉中的活性物质因高温而变性损失。目前,喷 ...
【技术保护点】
一种仙人掌果果粉的制备方法,其特征是,操作方法如下:选择新鲜成熟无病虫害的仙人掌果,清洗干净后切半,然后放入90~100℃的水中漂汤灭酶,漂汤的水中含有重量百分比为0.05~0.1%的海藻酸钠、0.05~0.1%的缬氨酸或苏氨酸以及0.1~0.2%的茶多酚;快速沥干后,超声高压环境中速冻至零下15~30℃,超声频率为25~40Hz,超声功率密度为0.35~0.45w/cm2,速冻环境空气压力为300~350Mpa;再在冷冻条件下用破碎设备将物料破碎成粒度小于0.5厘米的碎块,然后放置在真空烘箱中烘干至含水量小于百分之五,真空烘箱中温度为65~75℃,真空度为70~85kPa;最后再超微粉碎得到仙人掌果果粉。
【技术特征摘要】
1.一种仙人掌果果粉的制备方法,其特征是,操作方法如下:选择新鲜成熟无病虫害的仙人掌果,清洗干净后切半,然后放入90~100℃的水中漂汤灭酶,漂汤的水中含有重量百分比为0.05~0.1%的海藻酸钠、0.05~0.1%的缬氨酸或苏氨酸以及0.1~0.2%的茶多酚;快速沥干后,超声高压环境中速冻至零下15~30℃...
【专利技术属性】
技术研发人员:不公告发明人,
申请(专利权)人:广西南宁栩兮科技有限公司,
类型:发明
国别省市:广西;45
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