一种复合固体饮料及其生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种复合固体饮料，其原料按重量份如下：椰子粉55‑65份、速溶咖啡粉10‑15份、白砂糖25‑30份、麦芽糊精10‑15份；一种复合固体饮料的生产工艺，包括如下步骤：S1、制备椰子粉；S2、制备速溶咖啡粉；S3、制备复合固体饮料。本发明专利技术采用椰奶代替传统咖啡伴侣植脂末成分，既保留咖啡的香味又不含植脂末，且椰奶因其不含胆固醇，含有种类丰富的氨基酸、维生素和不饱和脂肪酸，易于被人体吸收，丰富口味的同时，增加营养性，将椰子粉、速溶咖啡粉、白砂糖以及麦芽糊精混合后制备咖啡椰奶混合的复合固体饮料，将麦芽糊精作为乳化剂，固体饮料的乳化效果以及均一性都较好。

A Compound Solid Beverage and Its Production Technology

The invention discloses a composite solid beverage, whose raw materials are as follows: 55 to 65 copies of coconut powder, 10 to 15 copies of instant coffee powder, 25 to 30 copies of sugar and 10 to 15 copies of maltodextrin; the production process of a composite solid beverage includes the following steps: S1, preparation of coconut powder; S2, preparation of instant coffee powder; S3, preparation of composite solid beverage. The coconut milk is used instead of the traditional coffee partner's vegetable fat powder, which not only retains the coffee flavor but also does not contain the vegetable fat powder, and coconut milk, because it does not contain cholesterol, contains a rich variety of amino acids, vitamins and unsaturated fatty acids, is easy to be absorbed by the human body, enriches the taste, while increasing the nutrition, is prepared by mixing coconut powder, instant coffee powder, sugar and maltodextrin. When maltodextrin is used as emulsifier in coffee and coconut milk mixed solid beverage, the emulsifying effect and homogeneity of solid beverage are better.

【技术实现步骤摘要】
一种复合固体饮料及其生产工艺
本专利技术属于咖啡固体饮料领域，更具体地说，尤其涉及一种复合固体饮料。同时，本专利技术还涉及一种复合固体饮料的生产工艺。
技术介绍
椰奶是一种植物蛋白饮料，椰奶饮料因其不含胆固醇，含有种类丰富的氨基酸、维生素和不饱和脂肪酸，易于被人体吸收，具有保健功能等特性深受广大消费者的喜爱。目前尚未见到以椰奶为主，咖啡为辅的咖啡饮料出现。随着人们生活水平的提高，越来越多的人喜欢喝咖啡，纯咖啡虽然营养价值非常丰富，并且人们对于食品的安全性也不断加强，但是其苦涩的味道很多人无法接受，由于一些植脂末配料中的氢化植物油含有很多对人体健康有害的反式脂肪酸。为此，我们提出一种既保留咖啡香味同时不含植脂末、又不苦的咖啡饮料，且具有奶香口感的咖啡椰奶混合的复合固体饮料及其生产工艺来解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种复合固体饮料及其生产工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种复合固体饮料，其原料按重量份如下：椰子粉55-65份、速溶咖啡粉10-15份、白砂糖25-30份、麦芽糊精10-15份。一种复合固体饮料的生产工艺本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种复合固体饮料，其特征在于：其原料按重量份如下：椰子粉55‑65份、速溶咖啡粉10‑15份、白砂糖25‑30份、麦芽糊精10‑15份。

【技术特征摘要】
1.一种复合固体饮料，其特征在于：其原料按重量份如下：椰子粉55-65份、速溶咖啡粉10-15份、白砂糖25-30份、麦芽糊精10-15份。2.一种权利要求1所述的复合固体饮料的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、制备椰子粉：将新鲜的椰子进行去壳取椰肉，将椰肉切成椰肉片后，将椰子肉片进行粉碎，粉碎后的椰子肉打浆呈椰汁，对椰汁进行高压均质处理时加入单甘脂、蔗糖酯以及乳化淀粉三种辅料，充分混合后，杀菌过滤，过滤后的物料再进行高压均质处理，对离心分离后的物料进行喷雾干燥，制得椰子粉；S2、制备速溶咖啡粉：取咖啡豆烘焙、研磨后制得咖啡细粉，向制得的咖啡细粉加水萃取，将制得的萃取液进行浓缩、干燥后，制得速溶咖啡粉；S3、制备复合固体饮料：在无菌条件下，将步骤S1中制备的椰...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵春，
申请(专利权)人：安徽咖力士咖啡食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34