一种低聚糖固体咖啡饮料生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种低聚糖固体咖啡饮料生产工艺，包括如下步骤；S1、原料选择，S2、杀菌，S3、原料处理，S4、萃取、浓缩、干燥，S5、原料混合，本发明专利技术通过对咖啡豆的烘焙工艺进行改进，不仅充分的将其本身的香度释放出来，而且还使得加工过程中咖啡豆的香度的流失变少，通过对原料组分进行改进，添加燕麦粉来增加咖啡的口感，通过添加木糖醇和低聚糖相配合，大大的提高了本产品对肠道的保健效果。

【技术实现步骤摘要】
一种低聚糖固体咖啡饮料生产工艺
本专利技术属于咖啡饮料加工领域，更具体地说，尤其涉及一种低聚糖固体咖啡饮料生产工艺。
技术介绍
目前市面上的咖啡类固体饮料主要由咖啡粉和白砂糖组成，一般的咖啡固体饮料中的白砂糖的占比至少为20％以上，多的可以达到30-40％。过量的摄取白砂糖会对人体造成一些损害。作为一种新型功能性糖源，低聚糖逐渐受到人们的重视，低聚糖不仅没有白砂糖的缺点，而且还具有一定的保健功能。现有的低聚糖咖啡饮料一般都是直接将低聚糖加入其中用以代替白砂糖，但是却忽略了低聚糖的保健效果，还有就是现有的低聚糖咖啡饮料生产工艺较差，使得其香度较低。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种低聚糖固体咖啡饮料生产工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种低聚糖固体咖啡饮料生产工艺，包括如下步骤；S1、原料选择：对采购来的原料按照原料的验收标准进行检验，合格后方可进料入库；S2、杀菌：将原料送入紫外线杀菌室中进行为期30分钟的消毒杀菌，杀菌完成后将其送入车间进行加工；S3、原料处理：首先通过转筒式烘焙炉对咖啡豆进行烘焙，先用小火对咖啡豆进行烘干，其本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低聚糖固体咖啡饮料生产工艺，其特征在于，包括如下步骤；S1、原料选择：对采购来的原料按照原料的验收标准进行检验，合格后方可进料入库；S2、杀菌：将原料送入紫外线杀菌室中进行为期30分钟的消毒杀菌，杀菌完成后将其送入车间进行加工；S3、原料处理：首先通过转筒式烘焙炉对咖啡豆进行烘焙，先用小火对咖啡豆进行烘干，其烘干时间为8‑10分钟，烘干温度为80‑110℃，然后继续升温，其升温时间为3‑5分钟，待温度升至190‑200℃时，继续翻炒1‑2分钟，接着再次升温，升温时间为2‑3分钟，待温度上升至220‑230℃时，翻炒1‑2分钟即可出炉，当咖啡豆烘焙完成后，将其送入研磨机处进行研磨处理，从...

【技术特征摘要】
1.一种低聚糖固体咖啡饮料生产工艺，其特征在于，包括如下步骤；S1、原料选择：对采购来的原料按照原料的验收标准进行检验，合格后方可进料入库；S2、杀菌：将原料送入紫外线杀菌室中进行为期30分钟的消毒杀菌，杀菌完成后将其送入车间进行加工；S3、原料处理：首先通过转筒式烘焙炉对咖啡豆进行烘焙，先用小火对咖啡豆进行烘干，其烘干时间为8-10分钟，烘干温度为80-110℃，然后继续升温，其升温时间为3-5分钟，待温度升至190-200℃时，继续翻炒1-2分钟，接着再次升温，升温时间为2-3分钟，待温度上升至220-230℃时，翻炒1-2分钟即可出炉，当咖啡豆烘焙完成后，将其送入研磨机处进行研磨处理，从而制得咖啡细粉；S4、萃取、浓缩、干燥：将咖啡细粉制备成浆液，然后将其送入真空萃取机中进行萃取加工，从而将咖啡细粉中的可溶物和碳水化合物提取出来，当萃取...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵春，
申请(专利权)人：安徽咖力士咖啡食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34