The invention discloses a method for making foaming coffee milk beverage, which comprises the following steps: (1) preparing coffee solution, (2) hydration dissolution of dairy products, (3) dissolution stabilizer, (4) mixing ingredients, regulating acid and volume, (5) temperature homogenization, (6) sterilization and packaging. Through the above-mentioned method, the foaming coffee milk beverage of the invention is prepared by adopting a novel and specific preparation method, so that the product has long foaming time, good taste and good stability, and has broad market prospects in the popularization of the production method of the foaming coffee milk beverage.
【技术实现步骤摘要】
一种起泡型咖啡乳饮料的制作方法
本专利技术涉及食品领域，特别是涉及一种起泡型咖啡乳饮料的制作方法。
技术介绍
咖啡作为天然咖啡因来源的原料之一，使得咖啡饮料深受广大消费者的喜爱，尤其是一些需要提神的消费者，而且，咖啡饮料已成为世界三大饮料之一。由于咖啡本身的苦味，使得较纯的咖啡饮料不能被大众所接受，因此研究开发健康的、口感佳的、稳定性好的咖啡饮品称为一种市场趋势。含乳饮料以风味独特特点在软饮料行业中独树一帜。从80年代起步，如今已成为软饮料中的重要品种。含乳饮料是一种常见的营养型饮料，这种饮料的配料中除了牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂。牛奶汽水、含乳饮料加入谷物大米、果醋产品的出现表明了，含乳饮料市场混搭风愈演愈烈。将咖啡与奶结合既可以减轻咖啡的苦味，同时也赋予了奶饮料独特的口感，但是咖啡与乳制品结合不易实现，咖啡在高蛋白情况下稳定性不好。因此，开发一款口感好、稳定性佳的产品是市场发展的需要。
技术实现思路
本专利技术主要解决的技术问题是提供一种起泡型咖啡乳饮料的制作方法，通过采用新颖特定的制备方法来制备起泡型咖啡乳饮料，使得产品持泡久、口感好、稳定性好，在起泡...
【技术保护点】
1.一种起泡型咖啡乳饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将占总质量配比1‑2%的咖啡粉用净化水溶解获得咖啡溶液，用酸度调节剂调节咖啡溶液的pH在6.8以上，备用，（2）将占总质量配比2.6‑3.2%的乳制品用50‑55℃净化水溶解水合30分钟以上，备用，（3）将占总质量配比0.1‑5%的稳定剂、0.1‑12%的甜味剂干拌后用70‑75℃净化水化开，高剪切溶解后备用，（4）混合步骤（1）、（2）、（3）获得的物料，加入35‑50%的牛奶，用酸度调节剂调节pH值至6.8‑7.2，并用净化水定容，（5）升温，均质两次，（6）杀菌，冷却，包装。
【技术特征摘要】
1.一种起泡型咖啡乳饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将占总质量配比1-2%的咖啡粉用净化水溶解获得咖啡溶液，用酸度调节剂调节咖啡溶液的pH在6.8以上，备用，（2）将占总质量配比2.6-3.2%的乳制品用50-55℃净化水溶解水合30分钟以上，备用，（3）将占总质量配比0.1-5%的稳定剂、0.1-12%的甜味剂干拌后用70-75℃净化水化开，高剪切溶解后备用，（4）混合步骤（1）、（2）、（3）获得的物料，加入35-50%的牛奶，用酸度调节剂调节pH值至6.8-7.2，并用净化水定容，（5）升温，均质两次，（6）杀菌，冷却，包装。2.根据权利要求1所述的一种起泡型咖啡乳饮料的制作方法，其特征在于，步骤（1）和（4）中所述的酸度调节剂为小苏打或柠檬酸钠。3.根据权利要求1所述的一种起泡型咖啡乳饮料的制作方法，其特征在于，步骤（2）中所述乳制品为全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清粉、乳清浓缩蛋白粉、牛奶蛋白中的一种或几种。4.根据权利要求1所述的一种起泡型咖啡乳饮料的制作方法，其特征在于，步骤（3）中所述稳...
【专利技术属性】
技术研发人员：李春园，徐礼龙，崔波，步前芳，王崇，
申请(专利权)人：江苏豪蓓特食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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