一种奶香水果咖啡的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种奶香水果咖啡的加工方法，以柠檬、凤梨和咖啡豆、鲜牛奶、方糖和葡萄糖为原料制成液体奶香水果咖啡饮料，本发明专利技术与常规咖啡饮品相比口感良好，可长期饮用，符合现代生活需求，且容易吸收，安全可靠、且通过添加柠檬、凤梨，可调节咖啡苦味和柠檬、凤梨的酸涩味，增加饮品的风味，通过添加鲜牛奶，并将鲜牛奶和炼乳、杏仁粉、方糖、葡萄糖通过超声振荡处理，增加牛奶香味和口感，使其适合更多的人群饮用。

A Processing Method of Milky Fruit Coffee

The invention discloses a processing method of milk-flavored fruit coffee, which uses lemon, pineapple and coffee beans, fresh milk, square sugar and glucose as raw materials to make liquid milk-flavored Fruit Coffee drink. Compared with conventional coffee drinks, the present invention has good taste, can be drinked for a long time, meets the needs of modern life, is easy to absorb, safe and reliable, and can adjust coffee by adding lemon and pineapple. Bitter taste and sour and astringent taste of lemon and pineapple can increase the flavor of drinks. Fresh milk and refined milk, almond powder, sugar and glucose can be processed by ultrasonic oscillation to increase the flavor and taste of milk and make it suitable for more people to drink.

【技术实现步骤摘要】
一种奶香水果咖啡的加工方法
本专利技术属于饮品领域，更具体地说，尤其涉及一种奶香水果咖啡的加工方法。
技术介绍
咖啡是世界上三大无醇饮料中的两种，都是产生香气和味觉效果的固体饮料；柠檬中含有丰富的柠檬酸，它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，可用来调制饮料，凤梨味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化；鲜牛奶营养丰富，香甜可口。但同时具有各自的不足，咖啡不仅较苦，而且饮后容易兴奋而导致失眠；柠檬中含有丰富的柠檬酸，较酸；凤梨味甘、微酸，对于鲜牛奶部分人不喜欢其口味，合理调节四种材料的搭配组合，制出人们喜欢的饮品是大家一直在解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种奶香水果咖啡的加工方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种奶香水果咖啡的加工方法，包括如下步骤：S1、将柠檬、凤梨和咖啡豆清洗干净并烘干，并将柠檬和凤梨切碎并压榨成汁，过滤杂质，取混合汁液，采用低温浓缩，使混合汁液含水量不超过10-20%；S2、将咖啡豆研磨粉碎至450-550目，得咖啡粉，将咖啡粉加入40-50份的的纯净水，纯净水温度为90-96℃，冲泡搅拌5-10min，通过100um滤纸压榨过滤，并连续过滤2-3次，且每次过滤使用崭新滤纸，去除咖啡豆研磨杂质，得到咖啡牛奶混合过滤液；S3、将鲜牛奶和炼乳放在锅中搅拌均匀并加热至60℃，搅拌10-20min，搅拌过程中保持温度不变，然后加入杏仁粉、方糖和葡萄糖，采用超声波振荡处理，得牛奶混合液。S4、将柠檬和凤梨汁、咖啡过滤液、蜂蜜、牛奶混合液放入洁净搅拌容器中，并在真空环境下搅拌均匀，搅拌时间不低于20min，得饮料混合液；S5、将上述饮料混合液进行低温浓缩，浓缩浓度不超过15%，得浓缩液，再加入到均质机中进行均质；S6、将S5均质后的饮料混合液加入液体包装机中，并在低温洁净环境中进行包装，采用塑料袋包装，塑料袋盛放50±5g的均质饮料混合液，均质饮料混合液装入塑料袋后排除袋内空气，再将塑料袋封口。优选的，S3中的鲜牛奶在密闭洁净空间内进行加工处理。优选的，S5和S6中的低温环境为2-8℃。优选的，包装使用的塑料袋采用沸水清洗，清洗后烘干，并使用紫外线杀菌处理。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术与常规咖啡饮品相比口感良好，可长期饮用，符合现代生活需求，且容易吸收，安全可靠、且通过添加柠檬、凤梨，可调节咖啡苦味和柠檬、凤梨的酸涩味，增加饮品的风味，通过添加鲜牛奶，并将鲜牛奶和炼乳、杏仁粉、方糖、葡萄糖通过超声振荡处理，增加牛奶香味和口感，使其适合更多的人群饮用。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。一种奶香水果咖啡的加工方法，包括如下步骤：S1、将柠檬、凤梨和咖啡豆清洗干净并烘干，并将柠檬和凤梨切碎并压榨成汁，过滤杂质，取混合汁液，采用低温浓缩，使混合汁液含水量不超过10-20%；S2、将咖啡豆研磨粉碎至450-550目，得咖啡粉，将咖啡粉加入40-50份的的纯净水，纯净水温度为90-96℃，冲泡搅拌5-10min，通过100um滤纸压榨过滤，并连续过滤2-3次，且每次过滤使用崭新滤纸，去除咖啡豆研磨杂质，得到咖啡牛奶混合过滤液；S3、将鲜牛奶和炼乳放在锅中搅拌均匀并加热至60℃，搅拌10-20min，搅拌过程中保持温度不变，然后加入杏仁粉、方糖和葡萄糖，采用超声波振荡处理，得牛奶混合液。S4、将柠檬和凤梨汁、咖啡过滤液、蜂蜜、牛奶混合液放入洁净搅拌容器中，并在真空环境下搅拌均匀，搅拌时间不低于20min，得饮料混合液；S5、将上述饮料混合液进行低温浓缩，浓缩浓度不超过15%，得浓缩液，再加入到均质机中进行均质；S6、将S5均质后的饮料混合液加入液体包装机中，并在低温洁净环境中进行包装，采用塑料袋包装，塑料袋盛放50±5g的均质饮料混合液，均质饮料混合液装入塑料袋后排除袋内空气，再将塑料袋封口。具体的，S3中的鲜牛奶在密闭洁净空间内进行加工处理。具体的，S5和S6中的低温环境为2-8℃。具体的，包装使用的塑料袋采用沸水清洗，清洗后烘干，并使用紫外线杀菌处理。本专利技术与常规咖啡饮品相比口感良好，可长期饮用，符合现代生活需求，且容易吸收，安全可靠、且通过添加柠檬、凤梨，可调节咖啡苦味和柠檬、凤梨的酸涩味，增加饮品的风味，通过添加鲜牛奶，并将鲜牛奶和炼乳、杏仁粉、方糖、葡萄糖通过超声振荡处理，增加牛奶香味和口感，使其适合更多的人群饮用。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种奶香水果咖啡的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将柠檬、凤梨和咖啡豆清洗干净并烘干，并将柠檬和凤梨切碎并压榨成汁，过滤杂质，取混合汁液，采用低温浓缩，使混合汁液含水量不超过10‑20%；S2、将咖啡豆研磨粉碎至450‑550目，得咖啡粉，将咖啡粉加入40‑50份的的纯净水，纯净水温度为90‑96℃，冲泡搅拌5‑10min，通过100um滤纸压榨过滤，并连续过滤2‑3次，且每次过滤使用崭新滤纸，去除咖啡豆研磨杂质，得到咖啡牛奶混合过滤液；S3、将鲜牛奶和炼乳放在锅中搅拌均匀并加热至60℃，搅拌10‑20min，搅拌过程中保持温度不变，然后加入杏仁粉、方糖和葡萄糖，采用超声波振荡处理，得牛奶混合液；S4、将柠檬和凤梨汁、咖啡过滤液、蜂蜜、牛奶混合液放入洁净搅拌容器中，并在真空环境下搅拌均匀，搅拌时间不低于20min，得饮料混合液；S5、将上述饮料混合液进行低温浓缩，浓缩浓度不超过15%，得浓缩液，再加入到均质机中进行均质；S6、将S5均质后的饮料混合液加入液体包装机中，并在低温洁净环境中进行包装，采用塑料袋包装，塑料袋盛放50±5g的均质饮料混合液，均质饮料混合液装入塑料袋后排除袋内空气，再将塑料袋封口。...

【技术特征摘要】
1.一种奶香水果咖啡的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将柠檬、凤梨和咖啡豆清洗干净并烘干，并将柠檬和凤梨切碎并压榨成汁，过滤杂质，取混合汁液，采用低温浓缩，使混合汁液含水量不超过10-20%；S2、将咖啡豆研磨粉碎至450-550目，得咖啡粉，将咖啡粉加入40-50份的的纯净水，纯净水温度为90-96℃，冲泡搅拌5-10min，通过100um滤纸压榨过滤，并连续过滤2-3次，且每次过滤使用崭新滤纸，去除咖啡豆研磨杂质，得到咖啡牛奶混合过滤液；S3、将鲜牛奶和炼乳放在锅中搅拌均匀并加热至60℃，搅拌10-20min，搅拌过程中保持温度不变，然后加入杏仁粉、方糖和葡萄糖，采用超声波振荡处理，得牛奶混合液；S4、将柠檬和凤梨汁、咖啡过滤液、蜂蜜、牛奶混合液放入洁净搅拌容...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵春，
申请(专利权)人：安徽咖力士咖啡食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34