一种安福火腿专用低温腌制装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种安福火腿专用低温腌制装置，包括腌制箱，所述腌制箱的顶部设有腌制料进口，所述腌制箱的内部从上到下依次设有隔板、均布板和导流板，所述隔板、所述均布板和所述导流板将所述腌制箱的内腔分隔有腌制液制备腔、腌制液过渡腔、腌制腔和腌制液收集箱，所述腌制箱上设有与所述腌制液制备腔对应设置的第一冷却动力装置、震荡动力装置和温度检测装置，所述腌制液制备腔的内部分别设有与所述第一冷却动力装置连接的第一冷却管以及与所述震荡动力装置连接的震荡棒，所述温度检测装置的检测探头穿插至所述腌制液制备腔的内部。有益效果：本实用新型专利技术能够有效的提高火腿的腌制品质，同时减少能耗，节约成本。

A Special Low Temperature Salting Device for Anfu Ham

The utility model discloses a special low-temperature pickling device for Anfu ham, which comprises a pickling box. The top of the pickling box is provided with a pickling material inlet. The inside of the pickling box is arranged with a separator, a uniform distribution plate and a guide plate from top to bottom. The separator, the uniform distribution plate and the guide plate divide the inner cavity of the pickling box into all the pickling liquid preparation chambers, the pickling liquid transition chambers and the pickling system. The first cooling power device, oscillating power device and temperature detection device corresponding to the pickling fluid preparation chamber are arranged on the pickling chamber. The first cooling pipe connected with the first cooling power device and the oscillating rod connected with the oscillating power device are respectively arranged inside the pickling fluid preparation chamber, and the temperature detection device is inspected. The probe is inserted into the interior of the pickling liquid preparation chamber. Beneficial effect: The utility model can effectively improve the quality of ham cured products, reduce energy consumption and save cost.

【技术实现步骤摘要】
一种安福火腿专用低温腌制装置
本技术涉及食品加工
，具体为一种安福火腿专用低温腌制装置。
技术介绍
火腿的加工要经过选料、分割、腌制、熏制、烧洗、干燥以及包装等工序，其中，腌制环节尤为重要，腌制的好坏对火腿成品的品质影响极大，低温腌制也因其腌制质量的稳定保证而被加工线采用。现有的火腿在低温腌制的过程中一般通过利用低温的腌制液的重力作用进行腌制，因火腿保持位置不变，导致腌制不均匀，严重影响腌制的品质，且因低温腌制采用大量的冷却液导致能耗过大，增加了加工成本。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本技术提供了一种安福火腿专用低温腌制装置，解决了火腿低温腌制不均匀、腌制冷却液能耗过大、加工成本高的问题。(二)技术方案为实现上述目的，本技术提供如下技术方案：一种安福火腿专用低温腌制装置，包括腌制箱，所述腌制箱的顶部设有腌制料进口，所述腌制箱的内部从上到下依次设有隔板、均布板和导流板，所述隔板、所述均布板和所述导流板将所述腌制箱的内腔分隔有腌制液制备腔、腌制液过渡腔、腌制腔和腌制液收集箱，所述腌制箱上设有与所述腌制液制备腔对应设置的第一冷却动力装置、震荡动力装置和温度检测装置，所述腌制液制备腔的内部分别设有与所述第一冷却动力装置连接的第一冷却管以及与所述震荡动力装置连接的震荡棒，所述温度检测装置的检测探头穿插至所述腌制液制备腔的内部，所述隔板的中部设有第一腌制液出口，所述隔板上设有与所述第一腌制液出口对应设置的电磁阀，所述腌制箱上设有与所述腌制液过渡腔对应设置的循环进口，所述均布板上均布有若干第一导流孔，所述腌制箱上设有与所述腌制腔对应设置的驱动电机，所述腌制腔的内部设有与所述驱动电机的输出轴卡接的腌制夹持装置，所述腌制夹持装置包括腌制框、与该腌制框固定连接的多层火腿夹持板以及与所述腌制框活动连接的卡扣结构，所述驱动电机的输出轴与所述腌制框的一端卡接，所述腌制框的另一端通过活动轴与所述腌制箱的内壁活动连接，所述火腿夹持板上均布有若干第二导流孔，所述导流板的中部设有第二腌制液出口，所述导流板的内部设有与所述第二腌制液出口对应设置的过滤层，所述腌制箱上设有与所述腌制液收集箱对应设置的第二冷却动力装置，所述腌制液收集箱的内部设有与所述第二冷却动力装置连接的第二冷却管，所述腌制箱上设有与所述腌制液收集箱对应设置的循环出口，所述循环出口与所述循环进口之间通过腌制液输出管连接，所述腌制液输出管上串联有循环泵，所述腌制箱的一侧设有与所述腌制腔对应设置的火腿进口，所述腌制箱设有与该火腿进口相匹配的密封门，所述密封门上设有观察口。优选的，所述第一冷却动力装置、所述震荡动力装置、所述温度检测装置、所述驱动电机、所述第二冷却动力装置和所述电磁阀均与一个控制设备连接。优选的，所述控制设备为上位机。优选的，所述卡扣结构包括多组对应设置的卡条与卡座，所述卡条通过活动轴活动连接于所述腌制框的一侧顶部，所述卡座固定安装于所述腌制框的一侧底部。优选的，所述导流板呈斗形设置，所述第二腌制液出口位于斗底。优选的，所述腌制箱的内壁设有与所述驱动电机的输出轴和所述活动轴相匹配的轴承。(三)有益效果本技术提供了一种安福火腿专用低温腌制装置。具备以下有益效果：(1)、该安福火腿专用低温腌制装置，通过将腌制箱的内腔从上到下依次分割为腌制液制备腔、腌制液过渡腔、腌制腔和腌制液收集箱，在腌制时，通过第一冷却动力装置为腌制液制备腔提供低温腌制液，通过震荡动力装置对腌制液原料进行均匀混合，温度检测装置的设置方便对腌制液制备腔内部腌制液进行温度控制，防止温度过高或过低，通过在腌制腔的内部设置腌制夹持装置及腌制箱上与该夹持装置配合的驱动电机，驱动电机运行，其输出轴带动腌制夹持装置转动，将通过均布板流下的低温腌制液均匀的落在腌制夹持装置内部火腿夹持板之间的火腿上，且通过火腿夹持板上的第二导流孔之间流通的低温腌制液进行对火腿的腌制，且因腌制夹持装置持续转动，能够使低温腌制液在火腿夹持板之间停留的时间更长，腌制更为均匀，效果更好，保证了火腿的腌制质量，腌制液制备设备与火腿腌制设备一体化设计，使操作腌制加工更为方便；(2)、该安福火腿专用低温腌制装置，通过设置与腌制液收集箱相对应的第二冷却动力装置，能够保持腌制液的低温效果，通过腌制液输出管及循环泵将低温腌制液输送至腌制液过渡腔，进行循环低温腌制，能够有效的减小能耗，节约成本，第二腌制液出口对应设置的过滤层，能够有效去除腌制液内部的杂质。附图说明图1为本技术的结构示意图；图2为本技术中腌制夹持装置的结构示意图；图3为本技术的主视图。图中：1、腌制箱；2、腌制料进口；3、隔板；4、均布板；5、导流板；6、腌制液制备腔；7、腌制液过渡腔；8、腌制腔；9、腌制液收集箱；10、第一冷却动力装置；11、震荡动力装置；12、温度检测装置；13、第一冷却管；14、震荡棒；15、第一腌制液出口；16、电磁阀；17、循环进口；18、第一导流孔；19、驱动电机；20、腌制夹持装置；21、腌制框；22、火腿夹持板；23、卡扣结构；24、活动轴；25、第二导流孔；26、第二腌制液出口；27、第二冷却动力装置；28、第二冷却管；29、循环出口；30、腌制液输出管；31、卡条；32、卡座；33、火腿进口；34、密封门；35、过滤层。具体实施方式下面将结合本技术实施例中的附图，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本技术保护的范围。如图1-3所示，本技术提供一种技术方案：一种安福火腿专用低温腌制装置，包括腌制箱1，所述腌制箱1的顶部设有腌制料进口2，所述腌制箱1的内部从上到下依次设有隔板3、均布板4和导流板5，所述隔板3、所述均布板4和所述导流板5将所述腌制箱1的内腔分隔有腌制液制备腔6、腌制液过渡腔7、腌制腔8和腌制液收集箱9，所述腌制箱1上设有与所述腌制液制备腔6对应设置的第一冷却动力装置10、震荡动力装置11和温度检测装置12，所述腌制液制备腔6的内部分别设有与所述第一冷却动力装置10连接的第一冷却管13以及与所述震荡动力装置11连接的震荡棒14，所述温度检测装置12的检测探头穿插至所述腌制液制备腔6的内部，所述隔板3的中部设有第一腌制液出口15，所述隔板3上设有与所述第一腌制液出口15对应设置的电磁阀16，所述腌制箱1上设有与所述腌制液过渡腔7对应设置的循环进口17，所述均布板4上均布有若干第一导流孔18，所述腌制箱1上设有与所述腌制腔8对应设置的驱动电机19，所述腌制腔8的内部设有与所述驱动电机19的输出轴卡接的腌制夹持装置20，所述腌制夹持装置20包括腌制框21、与该腌制框21固定连接的多层火腿夹持板22以及与所述腌制框21活动连接的卡扣结构23，所述驱动电机19的输出轴与所述腌制框21的一端卡接，所述腌制框21的另一端通过活动轴24与所述腌制箱1的内壁活动连接，所述火腿夹持板22上均布有若干第二导流孔25，所述导流板5的中部设有第二腌制液出口26，所述导流板5的内部设有与所述第二腌制液出本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种安福火腿专用低温腌制装置，包括腌制箱(1)，其特征在于，所述腌制箱(1)的顶部设有腌制料进口(2)，所述腌制箱(1)的内部从上到下依次设有隔板(3)、均布板(4)和导流板(5)，所述隔板(3)、所述均布板(4)和所述导流板(5)将所述腌制箱(1)的内腔分隔有腌制液制备腔(6)、腌制液过渡腔(7)、腌制腔(8)和腌制液收集箱(9)，所述腌制箱(1)上设有与所述腌制液制备腔(6)对应设置的第一冷却动力装置(10)、震荡动力装置(11)和温度检测装置(12)，所述腌制液制备腔(6)的内部分别设有与所述第一冷却动力装置(10)连接的第一冷却管(13)以及与所述震荡动力装置(11)连接的震荡棒(14)，所述温度检测装置(12)的检测探头穿插至所述腌制液制备腔(6)的内部，所述隔板(3)的中部设有第一腌制液出口(15)，所述隔板(3)上设有与所述第一腌制液出口(15)对应设置的电磁阀(16)，所述腌制箱(1)上设有与所述腌制液过渡腔(7)对应设置的循环进口(17)，所述均布板(4)上均布有若干第一导流孔(18)，所述腌制箱(1)上设有与所述腌制腔(8)对应设置的驱动电机(19)，所述腌制腔(8)的内部设有与所述驱动电机(19)的输出轴卡接的腌制夹持装置(20)，所述腌制夹持装置(20)包括腌制框(21)、与该腌制框(21)固定连接的多层火腿夹持板(22)以及与所述腌制框(21)活动连接的卡扣结构(23)，所述驱动电机(19)的输出轴与所述腌制框(21)的一端卡接，所述腌制框(21)的另一端通过活动轴(24)与所述腌制箱(1)的内壁活动连接，所述火腿夹持板(22)上均布有若干第二导流孔(25)，所述导流板(5)的中部设有第二腌制液出口(26)，所述导流板(5)的内部设有与所述第二腌制液出口(26)对应设置的过滤层(35)，所述腌制箱(1)上设有与所述腌制液收集箱(9)对应设置的第二冷却动力装置(27)，所述腌制液收集箱(9)的内部设有与所述第二冷却动力装置(27)连接的第二冷却管(28)，所述腌制箱(1)上设有与所述腌制液收集箱(9)对应设置的循环出口(29)，所述循环出口(29) 与所述循环进口(17)之间通过腌制液输出管(30)连接，所述腌制液输出管(30)上串联有循环泵，所述腌制箱(1)的一侧设有与所述腌制腔(8)对应设置的火腿进口(33)，所述腌制箱(1)设有与该火腿进口(33)相匹配的密封门(34)，所述密封门(34)上设有观察口。...

【技术特征摘要】
1.一种安福火腿专用低温腌制装置，包括腌制箱(1)，其特征在于，所述腌制箱(1)的顶部设有腌制料进口(2)，所述腌制箱(1)的内部从上到下依次设有隔板(3)、均布板(4)和导流板(5)，所述隔板(3)、所述均布板(4)和所述导流板(5)将所述腌制箱(1)的内腔分隔有腌制液制备腔(6)、腌制液过渡腔(7)、腌制腔(8)和腌制液收集箱(9)，所述腌制箱(1)上设有与所述腌制液制备腔(6)对应设置的第一冷却动力装置(10)、震荡动力装置(11)和温度检测装置(12)，所述腌制液制备腔(6)的内部分别设有与所述第一冷却动力装置(10)连接的第一冷却管(13)以及与所述震荡动力装置(11)连接的震荡棒(14)，所述温度检测装置(12)的检测探头穿插至所述腌制液制备腔(6)的内部，所述隔板(3)的中部设有第一腌制液出口(15)，所述隔板(3)上设有与所述第一腌制液出口(15)对应设置的电磁阀(16)，所述腌制箱(1)上设有与所述腌制液过渡腔(7)对应设置的循环进口(17)，所述均布板(4)上均布有若干第一导流孔(18)，所述腌制箱(1)上设有与所述腌制腔(8)对应设置的驱动电机(19)，所述腌制腔(8)的内部设有与所述驱动电机(19)的输出轴卡接的腌制夹持装置(20)，所述腌制夹持装置(20)包括腌制框(21)、与该腌制框(21)固定连接的多层火腿夹持板(22)以及与所述腌制框(21)活动连接的卡扣结构(23)，所述驱动电机(19)的输出轴与所述腌制框(21)的一端卡接，所述腌制框(21)的另一端通过活动轴(24)与所述腌制箱(1)的内壁活动连接，所述火腿夹持板(22)上均布有若干第二导流孔(25)，所述导流板(5)的中部设有第二腌制液出口(26)，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：皮磊，毛军，
申请(专利权)人：江西开元安福火腿有限责任公司，
类型：新型
国别省市：江西,36