一种养胃糕点及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种养胃糕点，其原料按重量份包括：糯米粉40‑50份，甜味剂30‑35份，芝麻油8‑10份，山楂果粉15‑20份，山药粉10‑15份，甘草水提物6‑8份，添加剂2‑3份。本发明专利技术还公开了上述养胃糕点的制备方法，包括如下步骤：S1、制备山药粉：将山药蒸熟晾干去皮后，加入护色剂混匀，护色，加水打浆，研磨得到浆料；向浆料中加入α‑淀粉酶，酶解，冷冻干燥得到山药粉；S2、制备糕点：将甜味剂加入水中煮沸，熬制得到糖浆；将糖浆和芝麻油混匀得到中间液体；将糯米粉、山楂果粉、山药粉、甘草水提物、添加剂混匀后，加入中间液体中混匀，制成糕胚，蒸制，切片得到养胃糕点。本发明专利技术口感酸甜，营养丰富并能养胃。

A stomach-nourishing pastry and its preparation method

The invention discloses a stomach-nourishing pastry, whose raw materials include 40 to 50 parts of glutinous rice flour, 30 to 35 parts of sweetener, 8 to 10 parts of sesame oil, 15 to 20 parts of hawthorn fruit powder, 10 to 15 parts of yam powder, 6 to 8 parts of liquorice water extract and 2 to 3 parts of additives. The invention also discloses the preparation method of the stomach-nourishing pastry, including the following steps: S1, preparation of yam powder: after steaming, drying and peeling yam, adding color-protecting agent to mix, color-protecting, water-beating and grinding to get the slurry; adding alpha amylase to the slurry, enzymatic hydrolysis, freeze-drying to get yam powder; S2, preparation of the pastry: boiling the sweetener into water and boiling to get the syrup. Intermediate liquid was obtained by mixing syrup and sesame oil; after mixing glutinous rice flour, hawthorn fruit powder, yam powder, liquorice water extract and additives, the mixture was added into the intermediate liquid to make cake embryo, steamed and sliced to get stomach-nourishing pastry. The invention has sweet and sour taste, rich nutrition and can nourish stomach.

【技术实现步骤摘要】
一种养胃糕点及其制备方法
本专利技术涉及糕点
，尤其涉及一种养胃糕点及其制备方法。
技术介绍
糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点口感香甜，深受人们喜爱。随着人们生活水平的不断提高，对糕点的口味功能有了更多的要求，单一口味和功能的糕点已经不能满足人们的需求。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种养胃糕点及其制备方法，本专利技术口感酸甜，营养丰富并能养胃。本专利技术提出的一种养胃糕点，其原料按重量份包括：糯米粉40-50份，甜味剂30-35份，芝麻油8-10份，山楂果粉15-20份，山药粉10-15份，甘草水提物6-8份，添加剂2-3份。优选地，甜味剂为白砂糖、木糖醇、果糖。优选地，添加剂为蔗糖酯、海藻酸钠、β-葡聚糖。优选地，糯米粉、山楂果粉、山药粉均为150-200目。优选地，白砂糖、木糖醇、果糖的重量比为8-10：8-10：3-5。优选地，蔗糖酯、海藻酸钠、β-葡聚糖的重量比为3-5：2-3：1-2。本专利技术还提出了上述养胃糕点的制备方法，包括如本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种养胃糕点，其特征在于，其原料按重量份包括：糯米粉40‑50份，甜味剂30‑35份，芝麻油8‑10份，山楂果粉15‑20份，山药粉10‑15份，甘草水提物6‑8份，添加剂2‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种养胃糕点，其特征在于，其原料按重量份包括：糯米粉40-50份，甜味剂30-35份，芝麻油8-10份，山楂果粉15-20份，山药粉10-15份，甘草水提物6-8份，添加剂2-3份。2.根据权利要求1所述养胃糕点，其特征在于，甜味剂为白砂糖、木糖醇、果糖。3.根据权利要求1或2所述养胃糕点，其特征在于，添加剂为蔗糖酯、海藻酸钠、β-葡聚糖。4.根据权利要求1-3任一项所述养胃糕点，其特征在于，糯米粉、山楂果粉、山药粉均为150-200目。5.根据权利要求2所述养胃糕点，其特征在于，白砂糖、木糖醇、果糖的重量比为8-10：8-10：3-5。6.根据权利要求3所述养胃糕点，其特征在于，蔗糖酯、海藻酸钠、β-葡聚糖的重量比为3-5：2-3：1-2。7.一种如权利要求1-6任一项所述养胃糕点的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、制备山药粉：将山药蒸熟晾干去皮后，加入护色剂混匀，护色，加水打浆，研磨得到浆料；向浆料中加入α-淀粉酶，酶解，冷冻干燥得到山药粉；S2、制备糕点：将甜味剂加入水中煮沸，熬制得到糖浆；将糖浆和芝麻...

【专利技术属性】
技术研发人员：查桂香，
申请(专利权)人：怀宁县荣升食品厂，
类型：发明
国别省市：安徽,34