一种去火莲子糕点及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种去火莲子糕点，其原料按重量份包括：糯米粉40‑50份，冰糖10‑15份，海藻糖20‑30份，芝麻油10‑12份，莲子粉15‑20份，中药组合物15‑20份；其中，中药组合物的原料包括：栀子、茯苓、百合、梨子。本发明专利技术还公开了上述去火莲子糕点的制备方法，包括如下步骤：S1、制备中药糖液：将栀子、茯苓、百合粉碎，梨子去皮切丁，然后加入冰糖和水，煮沸，熬制得到中药糖液；S2、制备糕点：将海藻糖加入水中煮沸，熬制得到糖浆；将糖浆和芝麻油、中药糖液混匀得到中间液体；将糯米粉、莲子粉混匀后，加入中间液体中混匀，制成糕胚，隔沸水蒸制，切片得到去火莲子糕点。

A kind of lotus seed cake without fire and its preparation method

The invention discloses a lotus seed cake with the raw materials of 40 to 50 pieces of glutinous rice flour, 10 to 15 pieces of ice sugar, 20 to 30 pieces of trehalose, 10 to 12 parts of sesame oil, 15 to 20 parts of lotus seed powder and 15 to 20 parts of traditional Chinese medicine composition, in which the raw materials of traditional Chinese medicine composition include gardenia, Poria cocos, Lily and pear. The invention also discloses the preparation method of the aforementioned defatted lotus seed cake, including the following steps: S1, preparation of traditional Chinese medicine sugar solution: crushing gardenia, Poria cocos and lily, peeling and dicing pears, then adding ice sugar and water, boiling and boiling to obtain traditional Chinese medicine sugar solution; S2, preparation of cake: boiling trehalose into water, boiling to obtain syrup; mixing syrup with sesame oil and traditional Chinese medicine sugar solution to obtain syrup. To the intermediate liquid, glutinous rice flour and lotus seed powder were mixed, then mixed into the intermediate liquid to make the cake embryo, steamed in boiling water, and sliced to get the desalted lotus seed cake.

【技术实现步骤摘要】
一种去火莲子糕点及其制备方法
本专利技术涉及糕点
，尤其涉及一种去火莲子糕点及其制备方法。
技术介绍
糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点口感香甜，深受人们喜爱。随着人们生活水平的不断提高，对糕点的口味功能有了更多的要求，单一口味和功能的糕点已经不能满足人们的需求。现今人们的生活、工作压力大，往往容易上火，心烦，在食用香甜糕点时，可以缓解人们情绪，但是缓解作用并不持久。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种去火莲子糕点及其制备方法，本专利技术能去火清心，口感香甜脆爽细腻，抗回生性能好。本专利技术提出的一种去火莲子糕点，其原料按重量份包括：糯米粉40-50份，冰糖10-15份，海藻糖20-30份，芝麻油10-12份，莲子粉15-20份，中药组合物15-20份；其中，中药组合物的原料包括：栀子、茯苓、百合、梨子。优选地，在莲子粉的制备过程中，取莲子水洗，加水打浆，然后加入保护剂均质，喷雾干燥，粉碎过筛得到莲子粉。优选地，在莲子粉的制备过程中，均质的压力为40-50MPa本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种去火莲子糕点，其特征在于，其原料按重量份包括：糯米粉40‑50份，冰糖10‑15份，海藻糖20‑30份，芝麻油10‑12份，莲子粉15‑20份，中药组合物15‑20份；其中，中药组合物的原料包括：栀子、茯苓、百合、梨子。

【技术特征摘要】
1.一种去火莲子糕点，其特征在于，其原料按重量份包括：糯米粉40-50份，冰糖10-15份，海藻糖20-30份，芝麻油10-12份，莲子粉15-20份，中药组合物15-20份；其中，中药组合物的原料包括：栀子、茯苓、百合、梨子。2.根据权利要求1所述去火莲子糕点，其特征在于，在莲子粉的制备过程中，取莲子水洗，加水打浆，然后加入保护剂均质，喷雾干燥，粉碎过筛得到莲子粉。3.根据权利要求2所述去火莲子糕点，其特征在于，在莲子粉的制备过程中，均质的压力为40-50MPa；优选地，在莲子粉的制备过程中，喷雾干燥的进风温度为190-210℃，出风温度为100-110℃，入料流量为40-60ml/min。4.根据权利要求2或3所述去火莲子糕点，其特征在于，在莲子粉的制备过程中，保护剂为瓜尔豆胶、蔗糖酯和β-葡聚糖；优选地，瓜尔豆胶、蔗糖酯和β-葡聚糖的重量比为0.1-0.2：2-3：1-1.5。5.根据权利要求2-4任一项所述去火莲子糕点，其特征在于，在莲子粉的制备过程中，莲子和保护剂的重量比为100：0.3-0.5；优选地，在莲子粉的制备过程中，莲子和水的重量比为1：7-9。6.根据权利要求1-5任...

【专利技术属性】
技术研发人员：查桂香，
申请(专利权)人：怀宁县荣升食品厂，
类型：发明
国别省市：安徽,34