一种葛粉糕点及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种葛粉糕点，其原料按重量份包括：糯米粉40‑45份，葛根粉20‑30份，甜味剂30‑40份，芝麻油9‑11份，红绿丝5‑7份，添加剂3‑5份。本发明专利技术还公开了上述葛粉糕点的制备方法，包括如下步骤：S1、制备葛根粉：取葛根水洗，沥干，去皮，切片，护色，焯水，然后隔沸水蒸煮，捣碎，真空干燥，粉碎过筛得到葛根粉；S2、制备糕点：将甜味剂加入水中煮沸，熬制得到糖浆；将糖浆和芝麻油混匀得到中间液体；将糯米粉、葛根粉、红绿丝、添加剂混匀后，加入中间液体中混匀，制成糕胚，隔沸水蒸制，切片得到葛粉糕点。本发明专利技术口感好，抗回生性能好，营养成分丰富。

Pueraria lobata pastry and its preparation method

The invention discloses a pueraria powder pastry, which comprises 40 to 45 parts of glutinous rice powder, 20 to 30 parts of pueraria root powder, 30 to 40 parts of sweetener, 9 to 11 parts of sesame oil, 5 to 7 parts of red and green silk, and 3 to 5 parts of additives by weight. The invention also discloses the preparation method of the Pueraria lobata cake, including the following steps: S1, preparation of Pueraria lobata powder: washing, draining, peeling, slicing, color protection, boiling water, then boiling in boiling water, mashing, vacuum drying, crushing and sieving to obtain Pueraria lobata powder; S2, preparation of cake: boiling sweetener in water, boiling to obtain syrup; mixing syrup and sesame oil to obtain Pueraria lobata powder. Intermediate liquid: glutinous rice flour, pueraria root powder, red and green silk, additives were mixed, then mixed into the intermediate liquid to make cake embryo, steamed in boiling water, and sliced to get Pueraria pastry. The invention has good taste, good anti-retrogradation performance and rich nutritional components.

【技术实现步骤摘要】
一种葛粉糕点及其制备方法
本专利技术涉及糕点
，尤其涉及一种葛粉糕点及其制备方法。
技术介绍
葛根是药食同源的中药，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。葛根能营养心肌、解肌发表、降糖降脂、益智、升举阳气。葛根中含有葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙、β-谷甾醇、花生酸、淀粉、膳食纤维等多种营养成分。但是传统的湿法加工工艺会大大降低葛根中营养成分，减弱了葛根食用价值。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种葛粉糕点及其制备方法，本专利技术口感好，抗回生性能好，营养成分丰富。本专利技术提出的一种葛粉糕点，其原料按重量份包括：糯米粉40-45份，葛根粉20-30份，甜味剂30-40份，芝麻油9-11份，红绿丝5-7份，添加剂3-5份。优选地，甜味剂为白砂糖和低聚果糖。优选地，添加剂为聚葡糖糖内脂和海藻酸钠。优选地，白砂糖和低聚果糖的重量比为1：1-2。优选地，聚葡糖糖内脂和海藻酸钠的重量比为2：1-1.5。本专利技术还公开了上述葛粉糕点的制备方法，包括如本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种葛粉糕点，其特征在于，其原料按重量份包括：糯米粉40‑45份，葛根粉20‑30份，甜味剂30‑40份，芝麻油9‑11份，红绿丝5‑7份，添加剂3‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种葛粉糕点，其特征在于，其原料按重量份包括：糯米粉40-45份，葛根粉20-30份，甜味剂30-40份，芝麻油9-11份，红绿丝5-7份，添加剂3-5份。2.根据权利要求1所述葛粉糕点，其特征在于，甜味剂为白砂糖和低聚果糖。3.根据权利要求1或2所述葛粉糕点，其特征在于，添加剂为聚葡糖糖内脂和海藻酸钠。4.根据权利要求2所述葛粉糕点，其特征在于，白砂糖和低聚果糖的重量比为1：1-2。5.根据权利要求3所述葛粉糕点，其特征在于，聚葡糖糖内脂和海藻酸钠的重量比为2：1-1.5。6.一种如权利要求1-5任一项所述葛粉糕点的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、制备葛根粉：取葛根水洗，沥干，去皮，切片，护色，焯水，然后隔沸水蒸煮，捣碎，真空干燥，粉碎过筛得到葛根粉；S2、制备糕点：将甜味剂加入水中煮沸，熬制得到糖浆；将糖浆和芝麻油混匀得到中间液体；将糯米粉、葛根粉、红绿丝、添加剂混匀后，加入中间液体中混匀，制成糕胚，隔沸水蒸制，切片得到葛粉糕点。7...

【专利技术属性】
技术研发人员：查桂香，
申请(专利权)人：怀宁县荣升食品厂，
类型：发明
国别省市：安徽,34