瘦身减肥肉干制造技术

本发明专利技术提供瘦身减肥肉干，由下述组分构成：猬鼠肉500份，生姜30份，辣椒20份，荜苃15份，五味子25份，八角10份，黄芩10份，紫苏叶30份，罗布麻8份，咖呖8份，香叶10份，葛根8份，冬桑叶30份，黄酒300份，盐60份，酱油20份，红花10份，天麻8份，牡丹皮15份，醋10份，大枣40份，大青叶20份，杜仲15份。其制备方法，包括：屠宰一分离一抹疏一浸煨一控干一撒艺麻一烧炼—冷却—包装。其优点在于：猬肉干在本发明专利技术的工艺中，用料含量可测定，作用机理清楚，临床效果有定论，并运用冷冻干燥等技术，植物药理调节技术，超临界分离技术，完善于猬肉猬脂的生物药理作用完成减肥理念。猬肉主治胃道，形胃气有功，其从虫从胃，深有理源。

Slimming and Weight Losing Dried Meat

The invention provides lean and slim dried meat, which consists of 500 pieces of pork, 30 pieces of ginger, 20 pieces of hot pepper, 15 pieces of herb, 25 pieces of Schisandra chinensis, 10 pieces of octagon, 10 pieces of Scutellaria baicalensis, 30 pieces of Perilla leaves, 8 pieces of Apocynum venetum, 8 pieces of caffeine, 10 pieces of fragrant leaves, 8 pieces of Pueraria root, 30 pieces of winter mulberry leaves, 300 pieces of yellow wine, 60 pieces of salt, 20 pieces of soy sauce, 10 pieces of safflower, 8 pieces of Tianma, 15 pieces of peony peel, 10 pieces of vinegar vinegar. 40 jujubes, 20 leaves and 15 Eucommia ulmoides. The preparation method includes: slaughtering, separating, wiping, soaking, controlling, drying, spraying, firing, cooling and packaging. The advantages of the invention are as follows: in the process of the invention, the content of raw materials can be determined, the mechanism of action is clear, the clinical effect is definite, and the application of freeze-drying technology, plant pharmacological regulation technology, supercritical separation technology can improve the biopharmacological effect of hedgehog fat to complete the concept of weight loss. Hedgehog mainly governs the gastrointestinal tract. It has a good shape of stomach and Qi. It follows insects from stomach and has a deep reason.

【技术实现步骤摘要】
瘦身减肥肉干
本专利技术涉及食品生产
，特别是涉及瘦身减肥肉干及其制备方法。
技术介绍
猬类具有很高的营养价值，并且其肉质细腻、味道鲜美还极易被人体吸收，非常适合老人和孩子食用。猬肉还含有丰富的不饱和脂肪酸，而丰富的不饱和脂酸使猬成了预防心血管疾病的推荐食品。猬鼠肉久食会使人变得瘦身，从而达到减肥的作用。猬鼠含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种营养物质，加上它滋味鲜美，是人们喜爱的佳肴。目前，由于猬鼠受到产地、季节和运输等限制，为了保存和保持猬鼠的营养成分和风味，猬鼠加工制成的肉干是最佳选择。传统的猬鼠加工干制品通过自然风干，会受到天气因素的制约，并且自然风干的时间周期长，使猬鼠加工干制品的质量不稳定，容易出现质量较差、保质期短的技术问题。
技术实现思路
基于此，有必要提供一种能够制备得到具有减肥作用的猬鼠的肉干的制备方法，猬鼠减肥肉干能达到减肥的功能，主要在猬肉本身药用价值和调料配伍的液料的作用。瘦身减肥肉干，其特征在于：所述的肉干由下述组分构成：猬鼠肉500份，生姜30份，辣椒20份，荜苃15份，五味子25份，八角10份，黄芩10份，紫苏叶30份，罗布麻8份，咖呖8份，香叶10份，葛根8份，冬桑叶30份，黄酒300份，盐60份，酱油20份，红花10份，天麻8份，牡丹皮15份，醋10份，大枣40份，大青叶20份，杜仲15份。一种猬鼠的肉干制备方法，其特征在于，包括如下步骤：屠宰一分离一抹疏一浸煨一控干一撒艺麻一烧炼—冷却—包装。选择新鲜的猬鼠，坚实肥瘦适中的进行养殖，对猬鼠进行去体表细菌，分离五脏、洗净处理后得到肉片,为了保证对猬鼠的清洁和杀菌效果，在屠杀前两天内不进食,可以减少猬鼠的脂肪含量，进而提高蛋白质含量，进而提高猬鼠品质。将猬鼠拍晕去除刺去头，从肚子中间横刨成两半，沿着中间猬骨切开，骨肉分离，慢慢除去猬翼两侧上的猬皮，用刀从猬皮的内侧轻刮猬肉，纵使猬皮顺利脱落，得到猬鼠肉，然后将猬鼠肉切片，从而得到肉片；把肉片拍松，根据上述配料所腌制进行浸煨，腌制后的猬鼠肉放入真空的包装袋内，再用真空包装机抽真空，之后再将抽真空后的所述真空包装袋放入温水锅内，64-82°C水温，加热6-15分钟，因为烹饪温度在较低的温度内，猬肉蛋白不会因为高温加热，导致蛋白质焦化，而不利于人体吸收，造成营养物质的浪费。烹制后的猬鼠片为了方便即食，要进行干燥同时保留烹制后的猬鼠肉原有的风味，真空冷冻温度控到在-25--35°C，可以获得较好的干燥效果并且减少冷冻过程中猬鼠肉片的营养损失，真空降压至10-55Pa，可以使猬鼠肉片的干燥效果较佳，并且能耗消量较少。在真空冷冻干燥的升华中，温度不宜往高，3.1-5.4°C/小时的升温速度可以获得较好的干燥效果，并且对其外形保存度较好，减少猬肉中营养的损失，升华开燥后仍合有少部分的结合水，为了获得更好的干燥效果，高温干燥38-46°C，时间为5-8小时，这样其干燥放果最好。防腐剂是由大青叶，黄芩，苦参，野菊花四种中药制作而成，其比例为：大青叶0.1-0.4克，黄芩0.2-0.4克，苦参0.1-03克，野菊花0.1-0.45克，采用上述肉干防腐剂，能够提高肉干的品质，并减少对人体的不利影响。为了进步提高猬鼠肉的保质期，计量装袋选取包装，每袋500克，将猬鼠肉干装入所达包装，抽真空。用真空包装机抽真空55-8.5秒，之后密封。其中，可以使包装后的猬鼠肉于充填适量适中，如果充填大多，不利于抽取真空并且会造成猬鼠的肉干保质期缩短。所述的浸煨步骤中采用酒和酱油制液对所述猬鼠肉进行浸煨。所述酒和酱油制液由生姜、辣椒、杜仲、八角、花椒制作成片粒状，其余诸料加工成粉末状浸泡其内制成。本专利技术的优势和特点在于：猬肉干在本专利技术的工艺中，用料含量可测定，作用机理清楚，临床效果有定论，并运用冷冻干燥等技术，植物药理调节技术，超临界分离技术，完善于猬肉猬脂的生物药理作用完成减肥理念。猬肉主治胃道，形胃气有功，其从虫从胃，深有理源。具体实施方式为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合对本专利技术的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术。但是本专利技术能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本专利技术内涵的情况下做类似改进，因此本专利技术不受下面公开的具体实施的限制。实施例1瘦身减肥肉干，由下述组分构成：猬鼠肉500克，生姜30克，辣椒20克，荜苃15克，五味子25克，八角10克、黄芩10克，紫苏叶30克，罗布麻8克，咖呖8克、香叶10克，葛根8克，冬桑叶30克，黄酒300克，盐60克，酱油20克，红花10克，天麻8克，牡丹皮15克，醋10克，大枣40克，大青叶20克，杜仲15克。上述猬鼠的肉干制备方法，包括如下步骤：屠宰一分离一抹疏一浸煨一控干一撒艺麻一烧炼—冷却—包装。选择新鲜的猬鼠，坚实肥瘦适中的进行养殖，对猬鼠进行去体表细菌，分离五脏、洗净处理后得到肉片,为了保证对猬鼠的清洁和杀菌效果，在屠杀前两天内不进食,可以减少猬鼠的脂肪含量，进而提高蛋白质含量，进而提高猬鼠品质。将猬鼠拍晕去除刺去头，从肚子中间横刨成两半，沿着中间猬骨切开，骨肉分离，慢慢除去猬翼两侧上的猬皮，用刀从猬皮的内侧轻刮猬肉，纵使猬皮顺利脱落，得到猬鼠肉，然后将猬鼠肉切片，从而得到肉片；把肉片拍松，根据上述配料所腌制进行浸煨，腌制后的猬鼠肉放入真空的包装袋内，再用真空包装机抽真空，之后再将抽真空后的所述真空包装袋放入温水锅内，64-82°C水温，加热6-15分钟，因为烹饪温度在较低的温度内，猬肉蛋白不会因为高温加热，导致蛋白质焦化，而不利于人体吸收，造成营养物质的浪费。烹制后的猬鼠片为了方便即食，要进行干燥同时保留烹制后的猬鼠肉原有的风味，真空冷冻温度控到在-25--35°C，可以获得较好的干燥效果并且减少冷冻过程中猬鼠肉片的营养损失，真空降压至10-55Pa，可以使猬鼠肉片的干燥效果较佳，并且能耗消量较少。在真空冷冻干燥的升华中，温度不宜往高，3.1-5.4°C/小时的升温速度可以获得较好的干燥效果，并且对其外形保存度较好，减少猬肉中营养的损失，升华开燥后仍合有少部分的结合水，为了获得更好的干燥效果，高温干燥38-46°C，时间为5-8小时，这样其干燥放果最好。防腐剂是由大青叶，黄芩，苦参，野菊花四种中药制作而成，其比例为：大青叶0.1-0.4克，黄芩0.2-0.4克，苦参0.1-03克，野菊花0.1-0.45克，采用上述肉干防腐剂，能够提高肉干的品质，并减少对人体的不利影响。为了进步提高猬鼠肉的保质期，计量装袋选取包装，每袋500克，将猬鼠肉干装入所达包装，抽真空。用真空包装机抽真空55-8.5秒，之后密封。其中，可以使包装后的猬鼠肉于充填适量适中，如果充填大多，不利于抽取真空并且会造成猬鼠的肉干保质期缩短。所述的浸煨步骤中采用酒和酱油制液对所述猬鼠肉进行浸煨。所述酒和酱油制液由生姜、辣椒、杜仲、八角、花椒制作成片粒状，其余诸料加工成粉末状浸泡其内制成。实施例2一种猬鼠的肉干制备方法，包括如下步骤：选取新鲜的猬鼠；对所述猬鼠进行预处理，得到猬鼠肉片；对所述猬鼠肉片进行腌制；对所述猬鼠肉片进行真空冷冻干燥操作，得到所述猬鼠的肉干，其中，所述真空冷本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.瘦身减肥肉干，其特征在于：所述的肉干由下述组分构成：猬鼠肉500份，生姜30份，辣椒20份，荜苃15份，五味子25份，八角10份，黄芩10份，紫苏叶30份，罗布麻8份，咖呖8份，香叶10份，葛根8份，冬桑叶30份，黄酒300份，盐60份，酱油20份，红花10份，天麻8份，牡丹皮15份，醋10份，大枣40份，大青叶20份，杜仲15份。

【技术特征摘要】
1.瘦身减肥肉干，其特征在于：所述的肉干由下述组分构成：猬鼠肉500份，生姜30份，辣椒20份，荜苃15份，五味子25份，八角10份，黄芩10份，紫苏叶30份，罗布麻8份，咖呖8份，香叶10份，葛根8份，冬桑叶30份，黄酒300份，盐60份，酱油20份，红花10份，天麻8份，牡丹皮15份，醋10份，大枣40份，大青叶20份，杜仲15份。2.一种猬鼠的肉干制备方法，其特征在于，包括如下步骤：屠宰一分离一抹疏一浸煨一控干一撒艺麻一烧炼—冷却—包装。3.根据权利要求2所述的一种猬鼠的肉干制备方法，其特征在于，包括如下步骤：选择新鲜的猬鼠，坚实肥瘦适中的进行养殖，对猬鼠进行去体表细菌，分离五脏、洗净处理后得到肉片；将猬鼠拍晕去除刺去头，从肚子中间横刨成两半，沿着中间猬骨切开，骨肉分离，慢慢除去猬翼两侧上的猬皮，用刀从猬皮的内侧轻刮猬肉，纵使猬皮顺利脱落，得到猬鼠肉，然后将猬鼠肉切片，从而得到肉片；把肉片拍松，根据上述配料所腌制进...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘玉福，
申请(专利权)人：刘玉福，
类型：发明
国别省市：辽宁,21