This application discloses an oil-free hot pot base material and its preparation method. The oil-free hot pot base material includes pepper, chili noodles, pepper, bean paste, white sugar, fragrant leaves, edible salt, vegetable oil, monosodium glutamate, soybean sauce, sesame pepper, buckle, straw fruit, angelica, cinnamon, pepper, angelica, primrose and cinnamon. The preparation method includes grinding pepper, pepper, sesame pepper, spicy leaves, buckle, straw fruit, angelica, cinnamon, pepper, angelica, primrose and cinnamon; stirring vegetable oil, bean paste and soybean sauce for 1 hour, adding chili noodles, sugar, edible salt, monosodium glutamate, and, grinding pepper, pepper, pepper, spicy pepper, leaf, buckle, straw fruit, angelica, cinnamon, angelica, angelica, angelica, primrose, primrose grass and soybean sauce. The fragrant sand is stir-fried for 1 hour to obtain the base material of the clear oil chafing dish. Pepper and pepper have anti-corrosion function, which can prolong the shelf life. Reasonable collocation of raw materials such as pepper, angelica, straw and fruit makes it have the unique flavor of spicy and fresh fragrance. The base material of oil chafing dish is not solidified, the bottom of the pan is refreshing, and the finished product is bright in color.
【技术实现步骤摘要】
一种清油火锅底料及其制备方法
本申请涉及食品
,特别涉及一种清油火锅底料及其制备方法。
技术介绍
火锅是亲人朋友聚餐时喜欢食用的一种菜肴的食用方式。市场上的火锅底料有麻辣火锅底料、酸辣火锅底料、三鲜火锅底料等。同类产品主要以四川、重庆火锅底料为主,总体上是采用传统工艺,都是以牛油为主原料,制作简单。其不足之处是:牛油火锅底料中的牛油会凝固在餐具、用具上,在食用过程中牛油锅底糊口、腻嘴感很强。由于其工艺比较简单、又是高温炸制,营养成分会有损失,易导致不利健康的物质形成。而清油火锅主要使用植物油制作,舍弃了香浓的牛油,不仅脂肪含量降低了,而且食用后不辣肠胃且不油腻,更加健康,更加符合现代人的养生需求。但现有的清油火锅底料保质期较短。
技术实现思路
本申请的目的在于提供一种清油火锅底料及其制备方法,以解决现有的清油火锅底料保质期较短的问题。一方面,根据本申请的实施例,提供了一种清油火锅底料,包括:辣椒,辣椒面,花椒,豆瓣酱,白糖,香叶,食用盐,植物油,味精,豆豉,麻椒,白扣,草果,当归,桂皮,胡椒,白芷,灵草和香砂。进一步地,所述清油火锅底料包括以下重量份数的原料:40-60份辣椒,15-25份辣椒面,15-25份花椒,25-35份豆瓣酱,3-7份白糖,4-6份香叶,15-25份食用盐,400-500份植物油,15-25份味精,25-35份豆豉,15-25份麻椒,15-25份白扣,4-6份草果,4-6份当归,4-6份桂皮,8-12份胡椒,4-6份白芷,4-6份灵草和1-3份香砂。优选地,所述清油火锅底料包括以下重量份数的原料:50份辣椒,20份辣椒面,20份花 ...
【技术保护点】
1.一种清油火锅底料,其特征在于,包括:辣椒,辣椒面,花椒,豆瓣酱,白糖,香叶,食用盐,植物油,味精,豆豉,麻椒,白扣,草果,当归,桂皮,胡椒,白芷,灵草和香砂。
【技术特征摘要】
1.一种清油火锅底料,其特征在于,包括:辣椒,辣椒面,花椒,豆瓣酱,白糖,香叶,食用盐,植物油,味精,豆豉,麻椒,白扣,草果,当归,桂皮,胡椒,白芷,灵草和香砂。2.根据权利要求1所述的清油火锅底料,其特征在于,包括以下重量份数的原料:40-60份辣椒,15-25份辣椒面,15-25份花椒,25-35份豆瓣酱,3-7份白糖,4-6份香叶,15-25份食用盐,400-500份植物油,15-25份味精,25-35份豆豉,15-25份麻椒,15-25份白扣,4-6份草果,4-6份当归,4-6份桂皮,8-12份胡椒,4-6份白芷,4-6份灵草和1-3份香砂。3.根据权利要求1所述的清油火锅底料,其特征在于,包括以下重量份数的原料:50份辣椒,20份辣椒...
【专利技术属性】
技术研发人员:李春,梁瑞,
申请(专利权)人:银川老绵羊食品有限公司,
类型:发明
国别省市:宁夏,64
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