一种羧甲基脱乙酰甲壳质食品保鲜剂制造技术

本发明专利技术属于食品添加剂领域，具体涉及一种羧甲基脱乙酰甲壳质食品保鲜剂，是以蟹壳制取得甲壳质为基本原料制取的。羧甲基脱乙酰甲壳质，具有独特性能的水溶性，用它所配置成的溶液涂敷在基质上，经过干燥后，会形成聚合物薄膜，这种薄膜具有选择透气性，涂覆到新鲜食品上(水果，蔬菜，煎蛋上)，会形成一种效果非常显著的防腐膜，这种膜对二氧化碳、氧气、乙烯具有选择透过性，可使二氧化碳留在食品内，将氧气挡在膜外，本品对人体无毒，且容易清洗。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品添加剂领域，具体涉及一种羧甲基脱乙酰甲壳质食品保鲜剂。
技术介绍
甲壳质(C8H13O5N)n，又称甲壳素、几丁质，是一种存在与自然界中的生物聚合物，广泛存在于甲壳动物，如蟹、虾、龙虾的外壳中，并常常与蛋白质和矿物质材料以混合物的形式存在，甲壳质实际上是一种聚乙酰氨基葡萄糖，属于含氮多糖类物质。天然存在的甲壳质常备各种无机盐和蛋白质污染。甲壳素经浓碱处理脱去其中的乙酰基就变成可溶性甲壳素，又称甲壳胺或壳聚糖，它的化学名称为(1，4)-2-氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖，或简称聚胺基葡萄糖。这种壳聚糖由于它的大分子结构中存在大量氨基，从而大大改善了甲壳素的溶解性和化学活性，因此使它在医疗、营养和保健等方面具有广泛的应用价值。本专利技术是以蟹壳制取得甲壳质为基本原料制取的，具有独特性能的水溶性，羧甲基脱乙酰甲壳质，用它所配置成的溶液涂敷在基质上，经过干燥后，会形成聚合物薄膜，这种薄膜具有选择透气性，涂覆到新鲜食品上(水果，蔬菜，煎蛋上)，会形成一种效果非常显著的防腐膜，这种膜对二氧化碳、氧气、乙烯具有选择透过性，可使二氧化碳留在食品内，将氧气挡在膜外。本品对人体无毒。现在市场常用的食品蜡涂布水果，蔬菜以达到保鲜目的，果蜡在水果表面不易清洗，还会将水果表面残留的农药包裹，使用后对人体造成危害；或者人们将矿物蜡用来涂布在水果、蔬菜的表面以达到保鲜的作用，矿蜡中含有多种有害物质，对人体健康更加不利。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种安全，效果显著，使用方便的食品保鲜剂，克服使用蜡质保鲜剂带来的难以清洗，容易造成保鲜剂残留和农药残留的问题，使用天然甲壳质为原材料，无污染，无色无味，更加健康安全。为达到上述目的，本专利技术所采取如下的制备方法。1、产品配方甲壳质30g异丙醇300ml氢氧化钠(16N溶液)84ml无水甲醇750ml甲醇(70％)750ml冰醋酸适量氯乙酸60.6g2、制备方法1)在带有回流冷凝器及搅拌器的烧瓶中，先加入甲壳质，再加入异丙醇，在20～25℃下慢慢搅拌，使之形成凝浆。2)不断搅拌的前提下，20min内将氢氧化钠溶液全部加入，当加完氢氧化钠后开始升温，升至80℃时，在不断搅拌下保温3～4h。3)将氯乙酸分成八等份，每隔五分钟，按份将氯乙酸加入到不断搅拌的浆中，然后加热升温，是反应温度达到60℃，并在搅拌下保温3h。4)将适量的冰醋酸加到反应混合物中，使反应物PH达到7.0。5)将反应混合物进行过滤，滤饼用甲醇(70％的溶液)洗两次后再进行过滤，滤饼再用无水甲醇洗涤，各次滤液合并后回收甲醇，最终所得滤饼在烘箱内60℃干燥8～10h，即得到产品，此产品即为N，O—羧甲基脱乙酰甲壳质。本专利技术的有益效果在于：所得的产品易溶于水，用作食品保鲜剂时，先配置成1％的溶液，将此溶液涂于保鲜食品上，干燥后可形成聚合物薄膜，图层厚度均匀，只有几微米，涂过后的食品不会因为有该图层而影响气味，感官。本保鲜剂易溶于水，容易清洗，残留少，即使有残留，不会对人体有害，反而甲壳素具有清除体内负离子，具防癌抗癌的功效，使用本保鲜剂更加安全健康。具体实施方式现结合具体实施方式对本专利技术的有益效果做进一步说明。实施例11、按下述的产品产品配方准备原料：甲壳质30g异丙醇300ml氢氧化钠(16N溶液)84ml无水甲醇750ml甲醇(70％)750ml冰醋酸氯乙酸60.6g2、制备方法1)在带有回流冷凝器及搅拌器的烧瓶中，先加入甲壳质，再加入异丙醇，在25℃下慢慢搅拌，使之形成凝浆。2)不断搅拌的前提下，20min内将氢氧化钠溶液全部加入，当加完氢氧化钠后开始升温，升至80℃时，在不断搅拌下保温3h。3)将氯乙酸分成八等份，每隔五分钟，按份将氯乙酸加入到不断搅拌的浆中，然后加热升温，是反应温度达到60℃，并在搅拌下保温3h。4)将适量的冰醋酸加到反应混合物中，使反应物PH达到7.0。5)将反应混合物进行过滤，滤饼用甲醇(70％的溶液)洗两次后再进行过滤，滤饼再用无水甲醇洗涤，各次滤液合并后回收甲醇，最终所得滤饼在烘箱内60℃干燥8h，即得到产品，此产品即为N，O—羧甲基脱乙酰甲壳质。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种羧甲基脱乙酰甲壳质食品保鲜剂，其特征在于使用以下原材料制备：甲壳质 30g异丙醇 300ml氢氧化钠(16N溶液) 84ml无水甲醇 750ml甲醇(70％) 750ml冰醋酸 适量氯乙酸 60.6。

【技术特征摘要】
1.一种羧甲基脱乙酰甲壳质食品保鲜剂，其特征在于使用以下原材料制备：
甲壳质30g
异丙醇300ml
氢氧化钠(16N溶液)84ml
无水甲醇750ml
甲醇(70％)750ml
冰醋酸适量
氯乙酸60.6。
2.一种羧甲基脱乙酰甲壳质食品保鲜剂，其特征在于具体制备过程如下：
1)在带有回流冷凝器及搅拌器的烧瓶中，先加入甲壳质，再加入异丙醇，
在20～25℃下慢慢搅拌，使之形成凝浆。
2)不断搅拌的前提下，20min内将氢氧化钠溶液全部加入，当加完...

【专利技术属性】
技术研发人员：张婷婷，
申请(专利权)人：张婷婷，
类型：发明
国别省市：甘肃;62