一种保健糯米酒制造技术

本发明专利技术公开了一种保健糯米酒，原料包括按照重量份数比的糯米80‑100份、西洋参2‑5份、枸杞2‑5份、菊花10‑15份、高粱8‑20份；并按照下列步骤进行酿造：S1、将糯米和高粱分别进行蒸煮；S2、向糯米和高粱中加入酒曲后进行糖化；S3、将西洋参、枸杞、菊花分别加水碾磨成汁液并加热至沸腾；S4、待西洋参、枸杞汁液冷却后分别加入糖化的糯米；S5、待糯米和高粱分别糖化10‑15小时后，再将糯米和高粱混合再进行糖化；S6、将糖化后的糯米和高粱的混合物进行酒槽分离得到初酒；S7、将西洋参、枸杞糖化液体和菊花汁液加入初酒中继续发酵；S8、将初酒尽心过滤得到保健糯米酒。本法可以实现保健的作用，可补气养血、补肾益精等保健作用，同时又不会导致上火，保健温和。

A Health Glutinous Rice Wine

The invention discloses a health-care glutinous rice wine, which consists of 80 to 100 glutinous rice, 2 to 5 American ginseng, 2 to 5 medlar, 10 to 15 chrysanthemum and 8 to 20 sorghum according to the weight-to-weight ratio, and is brewed according to the following steps: S1, cooking glutinous rice and sorghum separately; S2, saccharifying glutinous rice and sorghum after adding wine koji; S3, saccharifying American ginseng, wolfberry and chrysanthemum separately. Water is added to grind the juice and heat it to boil; S4, glutinous rice is added to the juice of Panax quinquefolium and Lycium barbarum after cooling; S5, glutinous rice and sorghum are saccharified 10 to 15 hours respectively, then glutinous rice and sorghum are mixed and saccharified; S6, the mixture of glutinous rice and sorghum after saccharification is separated into liquor troughs to obtain the first liquor; S7, the saponified liquor of Panax quinquefolium, Lycium barbarum and chrysanthemum juice are added. Fermentation continued in the first liquor; S8. Healthy glutinous rice wine was obtained by filtering the first liquor thoroughly. This method can realize the health care function, such as invigorating Qi and nourishing blood, invigorating kidney and benefiting essence, without causing fire and mild health care.

【技术实现步骤摘要】
一种保健糯米酒
本专利技术涉及酒酿造领域，具体涉及保健糯米酒。
技术介绍
随着国内人民的生活水平不断的提高，对白酒的消费也越来越大，同时对于白酒的种类的需求也是越来越多，同时国内老龄化明显，大众对于养生也越来越重视，市面上有着各种各样的养生酒，但是都是带有治疗疾病的药酒较多，酒中含有较多种类的药材，有较为明显的副作用，酒香味被掩盖较多酒香药材味道太重，纯粹的保健的酒类较少。
技术实现思路
有鉴于现有技术的上述缺陷，本专利技术的目的就是提供一种保健糯米酒，可以实现保健的作用，可补气养血、补肾益精等保健作用，同时又不会导致上火，保健温和。本专利技术的目的是通过这样的技术方案实现的：保健糯米酒的原料包括按照重量份数比的糯米80-100份、西洋参2-5份、枸杞2-5份、菊花10-15份、高粱8-20份；并按照下列步骤进行酿造：S1、将糯米和高粱分别进行发泡后再进行蒸煮；S2、将糯米和高粱分别摊凉，加入酒曲后进行糖化；S3、将西洋参、枸杞、菊花分别加水碾磨成汁液，并加热至沸腾；S4、待西洋参、枸杞汁液冷却后分别加入糖化3-5小时后的糯米；S5、待糯米和高粱分别糖化10-15小时后，再将糯米和高粱混合再进行糖化；S6、将糖化后的糯米和高粱的混合物进行酒槽分离得到初酒；S7、将西洋参、枸杞糖化液体和菊花汁液加入初酒中继续发酵；S8、将初酒尽心过滤得到保健糯米酒。进一步地，所述保健糯米酒的原料包括按照重量份数比的糯米90份、西洋参5份、枸杞3份、菊花10份、高粱14份；并按照下列步骤进行酿造：S1、将糯米和高粱分别进行发泡后再进行蒸煮；S2、将糯米和高粱分别摊凉，加入酒曲后进行糖化；S3、将西洋参、枸杞、菊花分别加水碾磨成汁液，并加热至沸腾；S4、待西洋参、枸杞汁液冷却后分别加入糖化3小时后的糯米；S5、待糯米和高粱分别糖化10小时后，再将糯米和高粱混合再进行糖化；S6、将糖化后的糯米和高粱的混合物进行酒槽分离得到初酒；S7、将西洋参、枸杞糖化液体和菊花汁液加入初酒中继续发酵；S8、将初酒尽心过滤得到保健糯米酒。进一步地，所述步骤S6中糯米和高粱的混合物再次糖化的时间不低于10小时。进一步地，所述西洋参、枸杞和菊花均为新鲜药材。进一步地，所述菊花为野菊花。进一步地，所述步骤S3中，西洋参加入的清水为西洋参重量的3-5倍；枸杞加入的清水为枸杞重量的1-3倍；菊花加入的清水为菊花重量的3-5倍。进一步地，所述步骤S4中，加入西洋参汁液中的糖化的糯米为西洋参汁液重量的1-2倍；加入枸杞汁液中的糖化糯米为枸杞汁液重量的4-7倍。进一步地，在步骤S4中，还向西洋参、枸杞汁液冷中加入酒曲。由于采用了上述技术方案，本专利技术具有如下的优点：采用的药材较少，且药材之间可以实现较好的药性平衡，且可以使得药性的发挥平和不急烈；将西洋参、枸杞、菊花药材进行碾磨使得药材中的有效成分可以被充分的利用，同时利用西洋参、枸杞中的糖和蛋白质进行发酵使得最后得到酒与药材之间为味道均衡融为一体，不会有明显的分层感。本专利技术的其他优点、目标和特征在某种程度上将在随后的说明书中进行阐述，并且在某种程度上，基于对下文的考察研究对本领域技术人员而言将是显而易见的，或者可以从本专利技术的实践中得到教导。本专利技术的目标和其他优点可以通过下面的说明书和权利要求书来实现和获得。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1：保健糯米酒的原料包括按照重量份数比的糯米80份、西洋参2份、枸杞2份、菊花10份、高粱8份；采用的药材较少，副作用不明显，适用范围广，且药材之间可以实现较好的药性平衡，且可以使得药性的发挥平和不急烈；并按照下列步骤进行酿造：S1、将糯米和高粱分别进行发泡后再进行蒸煮；S2、将糯米和高粱分别摊凉，加入酒曲后进行糖化；S3、加入重量为西洋参重量的3倍的清水碾磨成汁液，加入重量为枸杞重量的1-3倍的清水碾磨成汁液，加入重量为野菊花重量的3-5的清水碾磨成汁液，并将所有汁液加热至沸腾；将西洋参、枸杞、菊花药材进行碾磨使得药材中的有效成分可以被充分的利用。S4、加入重量为西洋参汁液重量的1倍的糖化3个小时的糯米和重量为西洋参汁液重量的1％的酒曲；加入重量为枸杞汁液重量的4倍的糖化3个小时的糯米和重量为枸杞汁液重量的1％的酒曲；同时利用西洋参、枸杞中的糖和蛋白质进行发酵使得最后得到酒与药材之间为味道均衡融为一体，不会有明显的分层感。S5、待糯米和高粱分别糖化10小时后，再将糯米和高粱混合再进行糖化10小时；S6、将糖化后的糯米和高粱的混合物进行酒槽分离得到初酒；S7、将西洋参、枸杞糖化液体和野菊花汁液加入初酒中继续发酵；可以使得药材的药味更为清淡同时药材融入酒中的效果更好。S8、将初酒尽心过滤得到保健糯米酒。实施例2：保健糯米酒的原料包括按照重量份数比的糯米90份、西洋参4份、枸杞3份、菊花14份、高粱14份；采用的药材较少，副作用不明显，适用范围广，且药材之间可以实现较好的药性平衡，且可以使得药性的发挥平和不急烈；并按照下列步骤进行酿造：S1、将糯米和高粱分别进行发泡后再进行蒸煮；S2、将糯米和高粱分别摊凉，加入酒曲后进行糖化；S3、加入重量为西洋参重量的4倍的清水碾磨成汁液，加入重量为枸杞重量的2倍的清水碾磨成汁液，加入重量为野菊花重量的4的清水碾磨成汁液，并将所有汁液加热至沸腾；将西洋参、枸杞、菊花药材进行碾磨使得药材中的有效成分可以被充分的利用。S4、加入重量为西洋参汁液重量的1.5倍的糖化4个小时的糯米和重量为西洋参汁液重量的2％的酒曲；加入重量为枸杞汁液重量的5倍的糖化4个小时的糯米和重量为枸杞汁液重量的2％的酒曲；同时利用西洋参、枸杞中的糖和蛋白质进行发酵使得最后得到酒与药材之间为味道均衡融为一体，不会有明显的分层感。S5、待糯米和高粱分别糖化13小时后，再将糯米和高粱混合再进行糖化12小时；S6、将糖化后的糯米和高粱的混合物进行酒槽分离得到初酒；S7、将西洋参、枸杞糖化液体和野菊花汁液加入初酒中继续发酵；可以使得药材的药味更为清淡同时药材融入酒中的效果更好。S8、将初酒尽心过滤得到保健糯米酒。实施例3：保健糯米酒的原料包括按照重量份数比的糯米100份、西洋参5份、枸杞5份、菊花15份、高粱20份；采用的药材较少，副作用不明显，适用范围广，且药材之间可以实现较好的药性平衡，且可以使得药性的发挥平和不急烈；并按照下列步骤进行酿造：S1、将糯米和高粱分别进行发泡后再进行蒸煮；S2、将糯米和高粱分别摊凉，加入酒曲后进行糖化；S3、加入重量为西洋参重量的5倍的清水碾磨成汁液，加入重量为枸杞重量的3倍的清水碾磨成汁液，加入重量为野菊花重量的5的清水碾磨成汁液，并将所有汁液加热至沸腾；将西洋参、枸杞、菊花药材进行碾磨使得药材中的有效成分可以被充分的利用。S4、加入重量为西洋参汁液重量的2倍的糖化5个小时的糯米和重量为西洋参汁液重量的3％的酒曲；加入重量为枸杞汁液重量的7倍的糖化5个小时的糯米和重量为枸杞汁液重量的3％的酒曲；同时利用西洋参、枸杞中的糖和蛋白质进行发酵使得最后得到酒与药材之间为味道均衡融为一体，不会有明显的分层感。S5、待糯米和高粱分别糖化15小时后，再将糯米和高粱混合再进行糖化12小时；S6、将糖化后的糯米和高粱的混合物进行酒槽分离得到初酒；S7本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健糯米酒，其特征在于，所述保健糯米酒的原料包括按照重量份数比的糯米80‑100份、西洋参2‑5份、枸杞2‑5份、菊花10‑15份、高粱8‑20份；并按照下列步骤进行酿造：S1、将糯米和高粱分别进行发泡后再进行蒸煮；S2、将糯米和高粱分别摊凉，加入酒曲后进行糖化；S3、将西洋参、枸杞、菊花分别加水碾磨成汁液，并加热至沸腾；S4、待西洋参、枸杞汁液冷却后分别加入糖化3‑5小时后的糯米；S5、待糯米和高粱分别糖化10‑15小时后，再将糯米和高粱混合再进行糖化；S6、将糖化后的糯米和高粱的混合物进行酒槽分离得到初酒；S7、将西洋参、枸杞糖化液体和菊花汁液加入初酒中继续发酵；S8、将初酒尽心过滤得到保健糯米酒。

【技术特征摘要】
1.一种保健糯米酒，其特征在于，所述保健糯米酒的原料包括按照重量份数比的糯米80-100份、西洋参2-5份、枸杞2-5份、菊花10-15份、高粱8-20份；并按照下列步骤进行酿造：S1、将糯米和高粱分别进行发泡后再进行蒸煮；S2、将糯米和高粱分别摊凉，加入酒曲后进行糖化；S3、将西洋参、枸杞、菊花分别加水碾磨成汁液，并加热至沸腾；S4、待西洋参、枸杞汁液冷却后分别加入糖化3-5小时后的糯米；S5、待糯米和高粱分别糖化10-15小时后，再将糯米和高粱混合再进行糖化；S6、将糖化后的糯米和高粱的混合物进行酒槽分离得到初酒；S7、将西洋参、枸杞糖化液体和菊花汁液加入初酒中继续发酵；S8、将初酒尽心过滤得到保健糯米酒。2.根据权利要求1所述的保健糯米酒，其特征在于，所述保健糯米酒的原料包括按照重量份数比的糯米90份、西洋参5份、枸杞3份、菊花10份、高粱14份；并按照下列步骤进行酿造：S1、将糯米和高粱分别进行发泡后再进行蒸煮；S2、将糯米和高粱分别摊凉，加入酒曲后进行糖化；S3、将西洋参、枸杞、菊花分别加水碾磨成汁液，并加热至沸腾；S4、待西洋参、枸杞汁液冷却后分别...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡青佑，
申请(专利权)人：重庆市江津区渝溪酒厂，
类型：发明
国别省市：重庆,50