一种白酒窖藏方法技术

本发明专利技术公开了一种白酒窖藏方法，S1、将白酒使用陶制密封容器进行装灌，且仅装灌到陶制密封容器的最大装灌容量的70％‑90％；S2、将陶制密封容器放置到放置室中；S3、使用抽真空设备将陶制密封容器内的压强保持为负压，同时保持放置室内的温度为25‑30摄氏度；S4、20天至60天后，将放置室的温度设定到15‑25摄氏度，通过气泵将含有微生物的气体输送到陶制密封容器内；S5、将放置室的温度在18‑22摄氏度周期性波动变化，放置室内的湿度在80‑95周期性波动变化；放置室内换气率为总空间1％‑5％每小时。本发明专利技术可以在相同的窖藏时间下，得到比普通窖藏口感更好、香味更足的白酒，实现缩短窖藏的目的。

A Method of Liquor Pit Storage

The invention discloses a liquor cellar storage method, S1, filling liquor with ceramics sealed container, and filling liquor only to 70%-90% of the maximum filling capacity of ceramics sealed container; S2, placing ceramics sealed container in the storage room; S3, using vacuum extraction equipment to keep the pressure in ceramics sealed container as negative pressure, while maintaining the temperature in the storage room as 25 30C. After 4, 20 and 60 days, the temperature of the storage room is set to 15 108 Under the same storage time, the white wine with better taste and better fragrance can be obtained and the purpose of shortening the storage time can be realized.

【技术实现步骤摘要】
一种白酒窖藏方法
本专利技术涉及酒酿造领域，具体涉及白酒窖藏方法。
技术介绍
酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。白酒是国内销量第一的酒类同时也是传统酒类，白酒由于其酿造的特性，使得窖藏越久的白酒其色、香、口感等会有较为明显的提升，但是由于窖藏的时间太长使得窖藏酒不能满足市面上的需求。
技术实现思路
有鉴于现有技术的上述缺陷，本专利技术的目的就是提供一种白酒窖藏方法，可以在相同的窖藏时间下，得到比普通窖藏口感更好、香味更足的白酒，实现缩短窖藏的目的。本专利技术的目的是通过这样的技术方案实现的：一种白酒窖藏方法，包括以下步骤；S1、将白酒使用陶制密封容器进行装灌，且仅装灌到陶制密封容器的最大装灌容量的70％-90％；S2、将陶制密封容器放置到放置室中；S3、使用抽真空设备将陶制密封容器内的压强保持为负压，同时保持放置室内的温度为25-30摄氏度；S4、20天至60天后，将放置室的温度设定到15-25摄氏度，通过气泵将含有微生本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种白酒窖藏方法，其特征在于，包括以下步骤；S1、将白酒使用陶制密封容器进行装灌，且仅装灌到陶制密封容器的最大装灌容量的70％‑90％；S2、将陶制密封容器放置到放置室中；S3、使用抽真空设备将陶制密封容器内的压强保持为负压，同时保持放置室内的温度为25‑30摄氏度；S4、20天至60天后，将放置室的温度设定到15‑25摄氏度，通过气泵将含有微生物的气体输送到陶制密封容器内；S5、将放置室的温度在18‑22摄氏度周期性波动变化，放置室内的湿度在80‑95周期性波动变化；放置室内换气率为总空间1％‑5％每小时。

【技术特征摘要】
1.一种白酒窖藏方法，其特征在于，包括以下步骤；S1、将白酒使用陶制密封容器进行装灌，且仅装灌到陶制密封容器的最大装灌容量的70％-90％；S2、将陶制密封容器放置到放置室中；S3、使用抽真空设备将陶制密封容器内的压强保持为负压，同时保持放置室内的温度为25-30摄氏度；S4、20天至60天后，将放置室的温度设定到15-25摄氏度，通过气泵将含有微生物的气体输送到陶制密封容器内；S5、将放置室的温度在18-22摄氏度周期性波动变化，放置室内的湿度在80-95周期性波动变化；放置室内换气率为总空间1％-5％每小时。2.根据权利要求1所述的白酒窖藏方法，其特征在于，步骤S2中，在陶制密封容器的上部压强大于设定的压强时，使用抽气装置保持其内部的压强不超过设定的压强。3.根据权利要求1所述的白酒窖藏方法，其特征在于，陶制密封容器外壁在白酒灌装后水平线下刷釉层，其余内外表面均不处理；陶器采用粗陶沙制作。4.根据权利要求3所述的白酒窖藏方法，其特征在于，所述粗陶沙包含按照重量分数的80-90份的瓷泥和10-20份的瓷沙；所述瓷沙的直径为0.3-0.5毫米。5.根据权利要求1所述的白酒窖藏方法，其特征在于，步骤S3中...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡青佑，
申请(专利权)人：重庆市江津区渝溪酒厂，
类型：发明
国别省市：重庆,50