一种高能量速冻熟面的制备方法技术

本发明专利技术提出了一种高能量速冻熟面的制备方法，包括如下步骤：S1)选用材料：按重量份选用优质高筋小麦粉100～150份，鸡肉粉5～10份，菠菜10～15份，胡萝卜8～13份，绿豆20～30份，纯净水60～110份，清水40～60份。本发明专利技术的有益效果是：在熟面制作过程中加入了菠菜、胡萝卜和绿豆等，丰富了营养，可以为消费者提供多种营养成分和能量，有利于消费者的身体健康，同时加入了鸡肉粉，使制出的熟面有鸡肉味，风味独特，消费者可直接加热食用，食用更加方便，且在和面过程中加入打好的鸡蛋清，可以使熟面更加筋道，有嚼劲，口感好，速冻时的温度在‑30℃～‑35℃之间，可以实现快速冷冻，食物组织中的水分、汁液不会流失，保证了营养。

A Method for Preparing High-energy Quick-freezing Surface

The invention provides a method for preparing high-energy quick-frozen cooked noodles, which includes the following steps: S1) selecting materials: selecting 100-150 high-gluten wheat flour, 5-10 chicken flour, 10-15 spinach, 8-13 carrots, 20-30 mung beans, 60-110 pure water and 40-60 clear water according to weight. The beneficial effect of the invention is that spinach, carrot and mung bean are added in the process of cooked noodles making, which enriches nutrition, provides a variety of nutritional ingredients and energy for consumers, and is beneficial to consumers'health. At the same time, chicken meal is added to make the cooked noodles have chicken flavor and unique flavor, and consumers can directly heat and eat, and it is more convenient to eat, and pass in the noodles. The addition of beaten egg white in the process can make the cooked noodles more muscular, chewy and tasty. The temperature of quick-freezing is between 820

【技术实现步骤摘要】
一种高能量速冻熟面的制备方法
本专利技术涉及食品制造
，具体为一种高能量速冻熟面的制备方法。
技术介绍
速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证，且食用时只需加热即可，给消费者带来了便利。现有的高能量速冻熟面的制备方法，所制出的熟面大部分营养成分单一，不能为消费者提供丰富的营养，同时口味单调，食用时还需要添加多种佐料，给消费者带来了不便。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种高能量速冻熟面的制备方法，可以有效解决
技术介绍
中的问题。为实现上述目的，本专利技术提出：一种高能量速冻熟面的制备方法，包括如下步骤：S1)选用材料：按重量份选用优质高筋小麦粉100～150份，鸡肉粉5～10份，菠菜10～15份，胡萝卜8～13份，绿豆20～30份，纯净水60～110份，清水40～60份；S2)处理菠菜和胡萝卜：将菠菜10～15份，胡萝卜8～13份清洗干净后烘干，使用食品级大型榨汁机对菠菜和胡萝卜榨汁后备用；S3)处理绿豆：取绿豆20～30份，筛去豆类中的泥砂本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高能量速冻熟面的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：S1)选用材料：按重量份选用优质高筋小麦粉100～150份，鸡肉粉5～10份，菠菜10～15份，胡萝卜8～13份，绿豆20～30份，纯净水60～110份，清水40～60份；S2)处理菠菜和胡萝卜：将菠菜10～15份，胡萝卜8～13份清洗干净后烘干，使用食品级大型榨汁机对菠菜和胡萝卜榨汁后备用；S3)处理绿豆：取绿豆20～30份，筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎，在室温下用清水40～60份浸泡12h，之后滗去水份，去除豆皮，然后加入纯净水10份，研磨为浆；S4)和面：将优质高筋小麦粉100～150份，鸡肉粉5～10份，纯净水50～100份，榨...

【技术特征摘要】
1.一种高能量速冻熟面的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：S1)选用材料：按重量份选用优质高筋小麦粉100～150份，鸡肉粉5～10份，菠菜10～15份，胡萝卜8～13份，绿豆20～30份，纯净水60～110份，清水40～60份；S2)处理菠菜和胡萝卜：将菠菜10～15份，胡萝卜8～13份清洗干净后烘干，使用食品级大型榨汁机对菠菜和胡萝卜榨汁后备用；S3)处理绿豆：取绿豆20～30份，筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎，在室温下用清水40～60份浸泡12h，之后滗去水份，去除豆皮，然后加入纯净水10份，研磨为浆；S4)和面：将优质高筋小麦粉100～1...

【专利技术属性】
技术研发人员：凡登波，
申请(专利权)人：安徽省皖美食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34