一种保健型食用调和油及其制备方法技术

本发明专利技术属于食用油技术领域。本发明专利技术公开了一种保健型食用调和油，其由山茶油、菜籽油、花生油、葵花籽油和芝麻油等油料组成；本发明专利技术还公开了一种保健型食用调和油的制备方法，其包括备料、脱酸、脱胶、脱色除臭、冬化和调制等步骤。本发明专利技术中调和油配伍合理，香味丰富，调和油的生产方法与传统的精炼技术相比具有精炼条件更温和、工艺参数明确、可操作性强等优点；能有效去除了毛油中的不良物质和苦涩味物质，指标符合国家食用油标准；不影响调和油中的脂肪酸组份，充分保留了营养物质；精炼油保留了包括山茶油、芝麻油等油脂在内固有的滋味、气味和风味；低温不出现结晶物沉淀，改善了食用性能。

【技术实现步骤摘要】
一种保健型食用调和油及其制备方法
本专利技术涉及食用油
，尤其是涉及一种保健型食用调和油及其制备方法。
技术介绍
调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。但是现有的调和油仍旧存在营养配伍不完善等问题，同时也存在在加工过程中某些油脂特殊香味消失，而另一些怪味如涩味则未被完全除去，影响口感的问题。
技术实现思路
为解决上述存在的配伍不合理，油脂特有香味消失涩味未完全除去等问题，本专利技术提供了一种保留各油脂组分特有香味同时完全除去不利口感的涩味的保健型食用调和油；本专利技术还提供了一种实现能够获得上述保健型食用调和油的制备方法。一种保健型食用调和油，由以下重量份的组分制得：山茶油100份，菜籽油30-40份，花生油25-40份，葵花籽油15-25份，芝麻油本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健型食用调和油，其特征在于由以下重量份的组分组成：山茶油100份，菜籽油30‑40份，花生油25‑40份，葵花籽油15‑25份，芝麻油8‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种保健型食用调和油，其特征在于由以下重量份的组分组成：山茶油100份，菜籽油30-40份，花生油25-40份，葵花籽油15-25份，芝麻油8-10份。2.根据权利要求1所述的一种保健型食用调和油，其特征在于：所述的山茶油、菜籽油、花生油、葵花籽油都为采用低温压榨技术制得的原油。3.根据权利要求1或2所述的一种保健型食用调和油，其特征在于：所述的芝麻油采用水代法制得。4.一种保健型食用调和油的制备方法，其特征在于包括以下步骤：a)备料：按上述组分和比例准备油料，并将山茶油、菜籽油、花生油和葵花籽油混合均匀制得压榨原油；b)脱酸：向压榨原油中加入压榨原油重量0.1-0.2倍的碳酸氢钠，然后在70-90℃下以10-20rpm的转速进行搅拌脱酸30-40分钟，接着离心除去沉淀物，得到脱酸油；c)脱胶：在脱酸油中加入脱酸油体积3-5倍30-40℃的水，然后在30-40℃温度下以70-80rpm的转速搅拌15-20分钟，接着以20-30rpm的转速搅拌5-8分钟，接着在25-30℃下静置4-5小时，最后沉降分离除去杂质和水后制得脱胶油；d)脱色除臭：将脱胶油加热到50-55℃，加入脱胶油重量3-4wt％的活化白土和脱胶油重量1-1.5倍的改性竹制活性炭以80-90rpm的转速搅拌30-40分钟，接着加热到100-110℃反应60-80分钟，然后加热至180-200℃处理60-80分钟，最后冷却至50-55℃并趁热过滤制得脱色除臭油；e)冬化：将脱色除臭油冷却至4-4.5℃并以12-18rpm的转速进行搅拌，恒温处理55-65小时最后除杂制得调和原油；f)调制：将芝麻油均匀得加入到调和原油中制得保健型食用调和油。5.根据权利要求4所述的一种保健型...

【专利技术属性】
技术研发人员：祝洪刚，章敏，
申请(专利权)人：浙江健达农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33