橄榄花生调和油的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种橄榄调和油的制备方法，其调和油按重量组份：榨橄榄油30-40、花生油30-40、玉米油10-20、葵花籽油5-10、芝麻油5-10，其制备的方法：步骤一：称取上述橄榄油和花生油放入容器中混合，然后快速泵入制冷机中冷却到20摄氏度以内；步骤二：将步骤一后的主油放入5-8％的水进行磷脂膨胀，而后用滤布、滤纸进行油和磷脂分离；步骤三：将步骤二的主油放入规定的玉米油、葵花籽油、芝麻油，然后充分混合。本发明专利技术避免了采用成品油生产加工过程中色、味的流失，同时采用制冷机快速制冷，可有效防止香味挥发，可有效锁住橄榄油和花生油中92％以上的香味因子。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种调和油制备方法，尤其是一种。
技术介绍
调和油是由两种或两种以上的单一食用植物油调配而成的食用油，其调和油的种类也比较多，有大豆调和油、花生调和油、玉米调和油、橄榄调和油。但纵观目前所有的橄榄调和油，其基本是按一定比例的成品橄榄油与一定比例的其他食用植物油勾兑、调和，如专利200410054886. 4公开了一种食用橄榄调和油及其制备方法，这些公知的方法尽管可以调配出营养价值极好的橄榄调和油，但它们普遍存在色、香、味欠佳的问题。其原因是采用成品的橄榄油和其他成品植物油进行调和，包括橄榄油在内的成品油其在生产过程中香味、色泽本身会挥发和改变，特别是其香味因子挥发很快，所有调和后的香味、色泽、味道会有所变化。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种，采用该方法制备的橄榄调和油具备原始、纯正的色香味。为了实现本专利技术，本专利技术一种所采取的技术方案如下一种，其调和油按重量组份榨橄榄油30-40花生油30-40玉米油10-20葵花籽油5-10芝麻油5-10上述，所述的橄榄油是指压榨出来I小时内的毛油；上述，所述的花生油是指按热榨工艺生产出来I小时内的花生毛油；上述所述的玉米油、葵花籽油、芝麻油均为成品油。其制备的方法步骤一调和主油称取上述橄榄油和花生油放入容器中混合，然后快速泵入制冷机中冷却到20摄氏度以内；步骤二 主油过滤将步骤一后的主油放入5-8%的水进行磷脂膨胀，而后用滤布、滤纸进行油和磷脂分离；步骤三加玉米油、葵花籽油、芝麻油进行调和将步骤二的主油放入规定的玉米油、葵花籽油、芝麻油，然后充分混合。本专利技术，橄榄油和花生油采用压榨的毛油，避免了采用成品油生产加工过程中色、香、味的流失，同时采用制冷机快速制冷，可有效防止香味挥发，可有效锁住橄榄油和花生油中92%以上的香味因子。本专利技术花生油具有花生的香味，80%以上是不饱和脂肪酸，其含锌量是色拉油、菜籽油、豆油的许多倍，还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用，油酸有降低有害胆固醇，不降低有益胆固醇的作用。 玉米油味道清淡，不饱和脂肪酸含量也在80%左右，软化心脑血管有疗效。葵花籽油味道比较清淡，烹饪时可以保留天然食品风味，同时烟点较高，可以免除油烟对人体的危害，富含亚油酸，天然维生素E含量高。芝麻油香味比较浓郁，消化吸收率达98%，在配方中添加主要用于增加香味。榨橄榄油是各种植物油中单不饱和脂肪酸含量最高的，富含维生素E、A、D、K、胡萝卜素和多酚等天然抗氧化物，能促进血液循环，帮助增强记忆力，改善肠胃功能。具体实施例方式下面结合实施例分别对本专利技术作进一步阐述，需要说明的是各橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油只在其总范围内，但不局限于各实施例。实施例I :一种，其调和油按重量组份榨橄榄油30花生油40玉米油10葵花籽油10芝麻油10其制备的方法首先，调和主油称取上述压榨出来I小时内的毛油橄榄油和按热榨工艺生产出来I小时内的花生毛油放入容器中混合，然后快速泵入制冷机中冷却到20摄氏度以内；其次主油过滤将冷却后的主油放入5-8%的水进行磷脂膨胀，而后用滤布、滤纸进行油和磷脂分离；再次将过滤后的主油放入规定的玉米油、葵花籽油、芝麻油，然后充分混合。实施例2 一种，其调和油按重量组份榨橄榄油40花生油30玉米油20葵花籽油5芝麻油5其制备的方法首先，调和主油称取上述压榨出来I小时内的毛油橄榄油和按热榨工艺生产出 来I小时内的花生毛油放入容器中混合，然后快速泵入制冷机中冷却到20摄氏度以内；其次主油过滤将冷却后的主油放入5-8%的水进行磷脂膨胀，而后用滤布、滤纸进行油和磷脂分离；再次将过滤后的主油放入规定的玉米油、葵花籽油、芝麻油，然后充分混合。权利要求1.一种，其特征在于其调和油按重量组份榨橄榄油30-40花生油30-40玉米油10-20葵花籽油5-10芝麻油5-10 其制备的方法 步骤一调和主油称取上述橄榄油和花生油放入容器中混合，然后快速泵入制冷机中冷却到20摄氏度以内； 步骤二 主油过滤将步骤一后的主油放入5-8%的水进行磷脂膨胀，而后用滤布、滤纸进行油和磷脂分离； 步骤三加玉米油、葵花籽油、芝麻油进行调和将步骤二的主油放入规定的玉米油、葵花籽油、芝麻油，然后充分混合。2.根据权利要求I所述的所述的，其特征在于所述的橄榄油是指压榨出来I小时内的毛油。3.根据权利要求I所述的所述的，其特征在于所述的花生油是指按热榨工艺生产出来I小时内的花生毛油。全文摘要本专利技术公开了一种橄榄调和油的制备方法，其调和油按重量组份榨橄榄油30-40、花生油30-40、玉米油10-20、葵花籽油5-10、芝麻油5-10，其制备的方法步骤一称取上述橄榄油和花生油放入容器中混合，然后快速泵入制冷机中冷却到20摄氏度以内；步骤二将步骤一后的主油放入5-8％的水进行磷脂膨胀，而后用滤布、滤纸进行油和磷脂分离；步骤三将步骤二的主油放入规定的玉米油、葵花籽油、芝麻油，然后充分混合。本专利技术避免了采用成品油生产加工过程中色、味的流失，同时采用制冷机快速制冷，可有效防止香味挥发，可有效锁住橄榄油和花生油中92％以上的香味因子。文档编号A23D9/04GK102960474SQ201210520089公开日2013年3月13日 申请日期2012年12月7日 优先权日2012年12月7日专利技术者于汉信, 于强, 孔德程, 王青, 宋福荣 申请人:青岛天祥食品集团有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种橄榄花生调和油的制备方法，其特征在于：其调和油按重量组份：其制备的方法：步骤一：调和主油：称取上述橄榄油和花生油放入容器中混合，然后快速泵入制冷机中冷却到20摄氏度以内；步骤二：主油过滤：将步骤一后的主油放入5？8％的水进行磷脂膨胀，而后用滤布、滤纸进行油和磷脂分离；步骤三：加玉米油、葵花籽油、芝麻油进行调和：将步骤二的主油放入规定的玉米油、葵花籽油、芝麻油，然后充分混合。FSA00000818591800011.tif

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：于汉信，于强，孔德程，王青，宋福荣，
申请(专利权)人：青岛天祥食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：