一种健脾养胃沙枣片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种健脾养胃沙枣片及其制备方法，由以下原料制成：沙枣粉、调配糖、山楂酱、熟薏米粉、熟绿豆粉。制备方法包括：熟绿豆粉的制备、熟薏米粉的制备、调配糖得制备、沙枣粉的制备、山楂酱的制备、混合物料的制备、沙枣片的制备、烘干。本发明专利技术以沙枣为主要原料，复配多种具有药食两用功效的品种制备一款口感、风味、色泽均较好的健脾养胃沙枣片；本发明专利技术原料易得、制备方法简单、口感好、安全无毒副作用；符合目前消费者对产品的需求，并能满足其功能性，具有健康，美味，方便的特点，适合工业化生产，而且沙枣产品开发也符合国内西部大开发战略。

【技术实现步骤摘要】
一种健脾养胃沙枣片及其制备方法
本专利技术属于保健食品加工
，具体涉及一种健脾养胃沙枣片及其制备方法。
技术介绍
沙枣果实呈椭圆形，果皮粉红，果肉乳白色，因果实口感沙面而得名。沙枣果肉含糖量可达43%～59%(其中果糖20%)，蛋白质含量约10%，同时含有黄酮类、鞣质和粘液质。研究表明：鞣质（也被称为原花青素）的浓缩物有抗炎作用，对人工引起腹泻的动物，它能抑制小肠的运动功能，可用于肠炎。沙枣产量巨大，但由于皮薄肉散易碎而不易保存，产品开发尚少。山楂别名红果、棠棣、绿梨、北山楂。在卫计委公布的101种药食同源的名单中山楂名列其中，中药上讲山楂酸甘、微温，入脾、胃、肝经。山楂在我国北方各省均有种植，产量大。山楂中含有多种有机酸，能提高胃蛋白酶活性，促进消化的功能。薏米别名薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。在欧洲，它被称为“生命健康之友”。同样的卫计委最新公布的101种药食同源名单中，中医上讲其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。绿豆是豆科植物。有地方称青小豆、菉豆、植豆等其他，在中国已有两千余年的栽培与食用历。在全世界各热带、亚热带地区广泛栽培，我国各地更是种植广泛。绿豆富含各种无机盐、维生素，营养丰富，绿豆是高蛋白、中淀粉、低脂肪类食物，且医食同源。绿豆制品的沙质感良好。沙枣目前在我国产量巨大，但是开发程度很浅，西北人民多是用沙枣木材烧柴用沙枣果实喂家畜，而企业对于沙枣的开发也仅仅停留在提取沙枣中的物质的程度，与沙枣庞大的产量相比需求量很少，而沙枣果实入口不同于其他枣类，沙质感极好、酸酸甜甜，富含单宁类物质，且沙枣目前都是无公害、绿色的有机食品，符合目前人们对健康食品的要求，因此利用沙枣配以山楂、薏米和绿豆制备一款具有健脾养胃功效的保健食品，开发前景好，沙枣产品开发也符合国内西部大开发战略。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述问题，提供一种原料易得、制备方法简单、食用方便，安全无毒副作用，具有健脾养胃功效的沙枣片及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术方案具体如下：一种健脾养胃沙枣片，由以下原料制成：沙枣粉、调配糖、山楂酱、熟薏米粉、熟绿豆粉。优选的，所述健脾养胃沙枣片中各原料的重量比为沙枣粉：调配糖：山楂酱：熟薏米粉：熟绿豆粉=10：（2-3）：（2-3）：（2-3）：（3-4）。优选的，所述健脾养胃沙枣片各原料的重量比为沙枣粉：调配糖：山楂酱：熟薏米粉：熟绿豆粉=10：2.5：2.5：3：3。优选的，所述调配糖是将白砂糖粉碎后与果葡糖浆等比例混匀而成。上述健脾养胃沙枣片的制备方法，包括以下步骤：（1）熟绿豆粉的制备：挑选无虫蛀病变的绿豆，用清水洗净，沥干水后平铺在烘箱的烤盘上，烘干，冷却，粉碎，过筛，得熟绿豆粉，备用；（2）熟薏米粉的制备：挑选薏米，去掉较小、不完整、有坏点、颜色不正常的薏米，用清水洗净，沥干水分后平铺在烘箱的烤盘上，烘干，冷却，粉碎，过筛，得熟薏米粉，备用；（3）调配糖得制备：将白砂糖用粉碎机粉碎得糖粉，糖粉再与果葡糖浆混合均匀，得调配糖，备用；（4）沙枣粉的制备：选择大小类似、果皮完整、无霉变、坏点、虫蛀的沙枣，用清水洗净，蒸煮，冷却后去皮，在榨汁机中打浆至果核分离，去核，得沙枣粉；（5）山楂酱的制备：挑选去除成熟度不高、腐烂、有虫蛀、霉变、有坏点的山楂，用清水洗净，用山楂去核器去掉山楂核，蒸煮，加入纯净水至淹没山楂，打浆至均一的红色果酱，得山楂酱，备用；（6）混合物料的制备：按比例取步骤（1）所得熟绿豆粉、步骤（2）所得熟薏米粉、步骤（3）所得调配糖、步骤（4）所得沙枣粉和步骤（5）所得山楂酱，充分搅拌，混合均匀，得混合物料；（7）沙枣片的制备：将模具清洗干净、晾干后，在模具内刷一层融化过的黄油，放入步骤（6）所得混合物料，压制成型，出模，得沙枣片坯，备用；（8）烘干：将步骤（7）所得沙枣片坯置于烘箱中干燥，冷却至常温，包装得成品。优选的，步骤（1）中所述烘干条件为于95-125℃下烘2h；粉碎时间为30s-1min；过筛数目为100目。优选的，步骤（2）中所述烘干条件为于95-125℃下烘2h；粉碎时间为30s-1min。优选的，步骤（3）中所述糖粉与果葡糖浆的重量比为1:1。优选的，步骤（4）中所述蒸煮时间为20min。优选的，步骤（5）中所述蒸煮时间为10min；加水量为山楂重量的1.5倍。优选的，步骤（8）中所述干燥条件为：先于115-125℃下烘1h，然后在65-70℃下烘3h，最后在45-50℃下烘3h。本专利技术的有益效果是：本专利技术以沙枣为主要原料，复配多种具有药食两用功效的品种制备一款口感、风味、色泽均较好的健脾养胃沙枣片；本专利技术原料易得、制备方法简单、口感好、安全无毒副作用；符合目前消费者对产品的需求，并能满足其功能性，具有健康，美味，方便的特点，适合工业化生产，而且沙枣产品开发也符合国内西部大开发战略。附图说明图1为调配糖的添加量对本专利技术感官品质的影响；图2为山楂酱的添加量对本专利技术感官品质的影响；图3为薏米粉的添加量对本专利技术感官品质的影响；图4为绿豆粉的添加量对本专利技术感官品质的影响。具体实施方式将本专利技术制备的沙枣片进行感官评定，以确定沙枣片中各成分的含量。1、试验材料与方法1.1试验材料1.1.1材料沙枣：产地新疆；薏米、山楂、绿豆：购于胖东来生活广场。1.1.2试剂本专利技术所用试剂见表1。表1试验主要试剂1.2试验仪器本专利技术所用仪器见表2。表2试验主要仪器2、试验方法2.1单因素试验设计由于本专利技术中的添加成分较多，因此本专利技术先选定沙枣粉的用量，然后对其他成分进行预实验，发现调配糖的添加量、山楂酱的添加量、熟绿豆粉的添加量、熟薏米粉的添加量对沙枣片的品质均有影响，故对此4项因素分别进行感官评定的测定实验。2.1.1调配糖添加量对产品感官品质的影响本专利技术使用的调配糖为白砂糖及还原性果葡糖浆的混合物。添加调配糖的目的是作为粘合剂把各种原料粘合在一起，另外也增加健脾养胃沙枣片的甜度、改善风味。其中白砂糖经过中药研磨机打成粉末后与果葡糖浆混合，在预实验基础上获得的二者混合比例为1:1。固定沙枣粉10克，山楂酱为2克（沙枣粉重量的20％）、熟绿豆粉3.5克（沙枣粉重量的35％）、熟薏米粉2.5克（沙枣粉重量的25％），调配糖的添加量分别设置为1.5克（沙枣粉重量的15％）、2克（沙枣粉重量的20％）、2.5克（沙枣粉重量的25％）、3克（沙枣粉重量的30％）。选八个固定的食品专业人员仔细品尝上列不同调配糖添加量的产品，依据表3进行打分。表3调配糖添加量对感官评定指标与得分标准2.1.2山楂酱添加量对产品感官品质的影响本专利技术使用的山楂为新鲜山楂，清洗去核后，蒸熟打浆得山楂酱，山楂酱可以改善产品的色泽与调节酸度，而且山楂对健脾养胃还有一定的作用。以沙枣粉的添加量为10克，调配糖的添加量为2克（沙枣粉重量的20％），熟薏米粉的添加量为2.5克（沙枣粉重量的25％），熟绿豆粉的添加量为3.5克（沙枣粉重量的35％），山楂酱的添加量分别设为1克（沙枣粉重量的10％）、1.5克（沙枣粉重量的15％）、2克（沙枣粉重量的20％）、2.5克（沙枣粉重量的25％）、3克（沙本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种健脾养胃沙枣片，其特征在于，由以下原料制成：沙枣粉、调配糖、山楂酱、熟薏米粉、熟绿豆粉。

【技术特征摘要】
1.一种健脾养胃沙枣片，其特征在于，由以下原料制成：沙枣粉、调配糖、山楂酱、熟薏米粉、熟绿豆粉。2.根据权利要求1所述健脾养胃沙枣片，其特征在于，各原料的重量比为沙枣粉：调配糖：山楂酱：熟薏米粉：熟绿豆粉=10：（2-3）：（2-3）：（2-3）：（3-4）。3.根据权利要求2所述健脾养胃沙枣片，其特征在于，各原料的重量比为沙枣粉：调配糖：山楂酱：熟薏米粉：熟绿豆粉=10：2.5：2.5：3：3。4.根据权利要求1-3任意一项所述健脾养胃沙枣片，其特征在于，所述调配糖是将白砂糖粉碎后与果葡糖浆等比例混匀而成。5.制备权利要求1-3任意一项所述健脾养胃沙枣片的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）熟绿豆粉的制备：挑选绿豆，洗净，沥干，烘干，冷却，粉碎，过筛，得熟绿豆粉，备用；（2）熟薏米粉的制备：挑选薏米，洗净，沥干，烘干，冷却，粉碎，过筛，得熟薏米粉，备用；（3）调配糖得制备：将白砂糖粉碎得糖粉，糖粉再与果葡糖浆混合均匀，得调配糖，备用；（4）沙枣粉的制备：选择沙枣，洗净，蒸煮，冷却后去皮，打浆，去核，得沙枣粉；（5）山楂酱的制备：挑选山楂，洗净，去核，蒸煮，加水，打浆，得山楂酱，备用；（6）混合物料的制备：按...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘海英，邢子毅，沈超，王德国，徐晓英，
申请(专利权)人：许昌学院，
类型：发明
国别省市：河南,41