一种白加黑果汁甜味糯米八宝饭的制作方法技术

一种白加黑果汁甜味糯米八宝饭的制作方法，属于食品技术领域。其特征是由一定配比的白糯米、黑糯米经果汁浸泡并配以不同种类的干果和果汁豆沙制作而成。黑糯米包括种植的黑糯米和白糯米用乌米叶浸泡后的黑糯米。干果和果汁种类在说明书中说明。果汁豆沙由红豆经选用的果汁浸泡后捣成豆沙泥，分别与猪油、巧克力、芝麻和水果酱为豆沙馅制作不同果汁豆沙，水果瓤加冰糖发酵制作水果酱。果汁豆沙泥与蜂蜜按一定比例混合，可制作蜂蜜果汁豆沙。采用本发明专利技术的制作方法可制作白加黑果汁糯米八宝粥和八宝粽子，果汁豆沙、水果酱同时可用于以“八宝”命名的包子、饼、汤圆、团子、春卷、月饼、面包等食品的制作。其有益效果是绿色健康和营养价值更高。

【技术实现步骤摘要】
一种白加黑果汁甜味糯米八宝饭的制作方法
本专利技术涉及食品
，特别涉及一种白加黑果汁甜味糯米八宝饭的制作方法。
技术介绍
八宝饭是人们喜爱的食品之一，味道甜美，是节日和待客佳品。本专利技术创造前，糯米八宝饭以白糯米、果脯、蜜饯、干果、豆沙，伴以糖、猪油、糖桂花等食材制作，尚未有白糯米、黑糯米经果汁浸泡并配以果汁豆沙而成的白加黑果汁甜味糯米八宝饭面市。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服八宝饭品种单一，不能满足消费者对采用白糯米、黑糯米制作的果汁甜味糯米八宝饭需求的缺陷，提供一种白加黑果汁甜味糯米八宝饭的制作方法。本专利技术创造解决其技术问题所采用的技术方案是由按一定配比的白糯米、黑糯米经果汁浸泡并配以不同种类的干果和果汁豆沙制作而成。所述果汁为柑橘汁、桔柚汁、文旦(柚子)汁、柠檬汁、橙子汁、葡萄汁、蜜梨汁、蜜桃、苹果汁、杨梅汁、猕猴桃汁、火龙果汁、草莓汁、蓝莓汁、西瓜汁、无花果汁、菠萝汁、芒果汁、金桔汁、山楂汁、车厘子汁、山竹汁、洋桃汁、甘蔗汁、椰子汁等，除椰子汁外，其他果汁采用新鲜水果榨汁，每一实施例选用其中一种。所述干果为果脯、蜜饯、莲子、桂圆肉、葡萄干、红枣、枸杞子、青梅干、百合干、核桃仁、杏仁、松子仁、瓜子仁等，每一实施例选用不少于八种。所述果汁豆沙由红豆经选用的果汁浸泡后捣成豆沙泥，分别与猪油、巧克力、芝麻和水果酱为豆沙馅制作不同果汁豆沙，果汁豆沙泥与蜂蜜按一定比例混合，可制作蜂蜜果汁豆沙，水果酱选用可用于制作水果酱的水果瓤加冰糖发酵制作。白糯米、黑糯米比例为50％∶50％，黑糯米包括种植的黑糯米，也包括用乌米草叶浸泡白糯米后的黑糯米，白糯米、黑糯米比例可根据消费需求调整，作为特例，不加黑糯米即100％白糯米时为白糯米八宝饭，不加白糯米即100％黑糯米时为黑糯米八宝饭。将白糯米、黑糯米用选用的果汁(加不超过50％的水)浸泡4小时后与选用的干果、果汁豆沙伴以糖、糖桂花用高压锅蒸熟或用蒸桶隔水干蒸。本制作方法同时可应用于白加黑果汁甜味糯米八宝粥、白加黑果汁甜味糯米八宝粽子的制作，本制作方法采用的果汁豆沙、水果酱同时可应用于以“八宝”命名的包子、汤圆、团子、饼、春卷、月饼、面包等糕团、面食的制作。根据需要本专利技术的制作方法包括汤料的制作方法，汤料由蛋皮(丝)、紫菜、虾米(皮)、榨菜、肉末、笋干、脱水香菜、猪油、香菇精、小葱组成，调料选用辣椒酱作配料，以满足不同口味。成品白加黑果汁甜味糯米八宝饭使用气调包装以延长保鲜期或者使用速冻包装可延长保质期。本专利技术的制作方法同时可应用于白加黑果汁甜味糯米八宝粥、白加黑果汁甜味糯米八宝粽子的制作，本专利技术制作方法中采用的果汁豆沙、水果酱同时可应用于以“八宝”命名的包子、汤圆、团子、饼、春卷、月饼、面包等糕团、面食的制作。可可豆与白糖经加工制作巧克力，因制作方式不属于本专利技术的内容，故不作详细说明。本专利技术创造的有益效果满足人们对于绿色健康和营养价值更高的消费需求。本专利技术的制作方法同时可应用于白加黑果汁甜味糯米八宝粥、白加黑果汁甜味糯米八宝粽子的制作，本专利技术采用的果汁豆沙、水果酱同时可应用于以“八宝”命名的包子、饼、汤圆、团子、春卷、月饼、面包等糕团、面食的制作。具体实施方式本专利技术白糯米、黑糯米比例为50％∶50％，黑糯米包括种植的黑糯米，也包括用乌米草叶浸泡白糯米后的黑糯米。根据消费需要，作为特例，不加黑糯米即100％白糯米时为白糯米八宝饭，不加白糯米即100％黑糯米时为黑糯米八宝饭。本专利技术所述果汁为柑橘汁、桔柚汁、文旦(柚子)汁、柠檬汁、橙子汁、葡萄汁、蜜梨汁、蜜桃、苹果汁、杨梅汁、猕猴桃汁、火龙果汁、草莓汁、蓝莓汁、西瓜汁、无花果汁、菠萝汁、芒果汁、金桔汁、山楂汁、车厘子汁、山竹汁、洋桃汁、甘蔗汁、椰子汁等，除椰子汁外，其他果汁采用新鲜水果榨汁，每一实施例选用其中一种。所述干果为果脯、蜜饯、莲子、桂圆肉、葡萄干、红枣、枸杞子、青梅干、百合干、核桃仁、杏仁、松子仁、瓜子仁等，每一实施例选用不少于八种。本专利技术将白糯米、黑糯米用选用的果汁(加不超过50％的水)浸泡4小时后与选用的干果、果汁豆沙伴以糖、糖桂花用高压锅蒸熟或用蒸桶隔水干蒸。豆沙用上等当年红豆制作，红豆经水浸泡后捣成豆沙泥，与果汁按(1∶1)混合，配以10∶1的猪油制作果汁猪油豆沙，在果汁猪油豆沙的基础上选用巧克力按10(果汁猪油豆沙)∶1(巧克力)比例配制巧克力果汁豆沙、选用芝麻馅按10(果汁猪油豆沙)∶1(芝麻馅)的比例配置芝麻馅果汁豆沙、选用可用于制作水果酱的水果瓤加冰糖发酵制作水果酱。实施例选用蜜桃果瓤、青梅果瓤、蜜梨果瓤、枇杷果瓤、苹果果瓤和菠萝果瓤制作蜜桃酱、青梅酱、雪梨酱、枇杷酱、苹果酱和菠萝酱，其他水果制作的用于果汁豆沙的水果酱均属于本专利技术的保护范围。上述果汁豆沙可按10∶1的比例添加蜂蜜制作蜂蜜果汁豆沙。成品八宝饭使用气调包装和速冻包装可延长保鲜期和保质期。为调节口味，本专利技术的制作方法包括汤料的制作方法，汤料由蛋皮(丝)、紫菜、虾米(皮)、榨菜、肉末、笋干、脱水香菜、猪油、香菇精、小葱组成，调料选用辣椒酱作配料，以满足不同口味。涉及本专利技术的不同的配比以及果汁豆沙、水果酱的不同制作方式和配比不影响本专利技术的保护范围。选用不同果汁和不同果汁豆沙可制作不同果汁口味的果汁八宝饭。本专利技术的制作方法同时可应用于八宝饭、八宝粽子的制作，果汁豆沙、水果酱同时可应用于包子、汤圆、团子、春卷、月饼、面包等糕团、面食的制作。采用本专利技术采用的果汁豆沙、水果酱制作的八宝粥、八宝粽子、八宝包子、八宝饼、八宝汤圆、八宝团子、八宝春卷、八宝月饼、八宝面包等糕团、面食均属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种白加黑果汁甜味糯米八宝饭的制作方法，属于食品技术领域，其特征是由按一定配比的白糯米、黑糯米经果汁浸泡并配以不同种类的干果和果汁豆沙制作而成。

【技术特征摘要】
1.一种白加黑果汁甜味糯米八宝饭的制作方法，属于食品技术领域，其特征是由按一定配比的白糯米、黑糯米经果汁浸泡并配以不同种类的干果和果汁豆沙制作而成。2.根据权利要求1所述的一种白加黑果汁甜味糯米八宝饭的制作方法，其特征是所述果汁为柑橘汁、桔柚汁、文旦(柚子)汁、柠檬汁、橙子汁、葡萄汁、蜜梨汁、蜜桃、苹果汁、杨梅汁、猕猴桃汁、火龙果汁、草莓汁、蓝莓汁、西瓜汁、无花果汁、菠萝汁、芒果汁、金桔汁、山楂汁、车厘子汁、山竹汁、洋桃汁、甘蔗汁、椰子汁等，除椰子汁外，其他果汁采用新鲜水果榨汁，每一实施例选用其中一种。3.根据权利要求1所述的一种白加黑果汁甜味糯米八宝饭的制作方法，其特征是所述干果为果脯、蜜饯、莲子、桂圆肉、葡萄干、红枣、枸杞子、青梅干、百合干、核桃仁、杏仁、松子仁、瓜子仁等，每一实施例选用不少于八种。4.根据权利要求1所述的一种白加黑果汁甜味糯米八宝饭的制作方法，其特征是所述果汁豆沙由红豆经选用的果汁浸泡后捣成豆沙泥，分别与猪油、巧克力、芝麻和水果酱为豆沙馅制作不同果汁...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭启仁，
申请(专利权)人：杭州大研工业设计有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33