【技术实现步骤摘要】
清真八宝饭本专利技术属食品技术范围，涉及一种八宝饭。八宝饭通常以糯米、猪油、白糖、枣、核桃仁、莲子、葡萄干、蜜饯等原料加工制作而成，多设于席宴，香甜可口、营养丰富，是一种民间传统食品。但是，目前的八宝饭，由于采用猪油制作，虽然制作方便简单，但食用范围受限，相当一部分人厌食猪油，特别是回民更是忌食。另外，现有技术的八宝饭中虽具含有一定药理作用的莲子、核桃仁和大枣等原料，但保健作用仍然较小。本专利技术的目的是提供一种食用范围广、药理作用大，保健效果更好的清真八宝饭，以克服现有技术八宝饭所存在的上述缺陷。本专利技术的目的是在现有技术八宝饭的基础上改进实现的：首先是它的原料，包括常规原料糯米、白糖、油、豆沙、枣、核桃仁、瓜子仁、莲子、葡萄干、蜜饯，其要点在于上述所说的油为植物油，该植物油可以是花生油，也可以是菜籽油，优选花生油。植物油与糯米的重量份配比为：糯 米：100-40植物油：20-28本专利技术八宝饭的生产方法，工艺步骤为：(1)按配比称取糯米，常规筛洗，浸泡后备用；(2)按配比称取植物油，常规熬制至金黄色，有浓香，降温后备用；-->(3)按常规比例称取白糖和经步骤(2)熬制的植物油及清水适量一起加入锅中，在95-98℃熬制8-10分钟，待白糖全部溶化后再将经步骤(1)浸泡的糯米投入上述锅中，边加热加搅拌，温度掌握在95-98℃，时间10-12分钟，然后将锅盖严，余热闷蒸18-22分钟。到糯米熟透，颜色光亮，有透明感，成糯米饭；(4)装罐，罐内涂一层植物油，防止粘罐，按罐容量大体二分之一，先将经步骤(3)闷蒸好的糯米饭装于罐底层，然后将常规量豆沙装于罐的...
【技术保护点】
一种清真八宝饭，包括常规量白糖、豆沙、红枣、核桃仁、瓜子仁、莲子、葡萄干、蜜饯，其特征在于采用植物油，与糯米的重量份配比为：糯米：１００－１４０植物油：２０－２８生产方法工艺步骤为：（１）称取糯米，常规筛、选、浸泡；（２ ）按配比称取植物油常规熬制至金黄色，有浓香、降温后备用；（３）按常规比例称取白糖，和经步骤（２）的植物油及清水适量一起加入锅中，在９５－９８℃熬制８－１０分钟，待白糖全部溶化，再将经步骤（１）的糯米投入上述锅中，边加热边搅拌，温度掌握在 ９５－９８℃，蒸煮１０－１２分钟，然后将锅盖严，余热闷蒸１８－２２分钟，至糯米熟透，颜色光亮，有透明感；（４）装罐，罐内涂一层植物油，按罐容量二分之一先将经步骤（３）闷蒸好的糯米装于罐底，然后将常规量的豆沙装于罐的中层，再装入闷蒸好的糯 米，摊平压实，上面留出装常规量红枣等辅料的空间，将浸泡复原的红枣莲子及核桃仁、瓜子仁、葡萄干、蜜饯辅料排装在上面，真空封口；（５）常规杀菌。
【技术特征摘要】
1、一种清真八宝饭，包括常规量白糖、豆沙、红枣、核桃仁、瓜子仁、莲子、葡萄干、蜜饯，其特征在于采用植物油，与糯米的重量份配比为： 糯 米：100-140 植物油：20-28生产方法工艺步骤为：(1)称取糯米，常规筛、选、浸泡；(2)按配比称取植物油常规熬制至金黄色，有浓香、降温后备用；(3)按常规比例称取白糖，和经步骤(2)的植物油及清水适量一起加入锅中，在95-98℃熬制8-10分钟，待白糖全部溶化，再将经步骤(1)的糯米投入上述锅中，边加热边搅拌，温度掌握在95-98℃，蒸煮10-12分钟，然后将锅盖严，余热闷蒸18-22分...
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