一种川味麻辣即食魔芋素鱿鱼及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种川味麻辣即食魔芋素鱿鱼及其加工方法，其原料按重量份如下：魔芋素鱿鱼100份、食盐3.1份、白砂糖1.8份、谷氨酸钠1.4份、5`‑呈味核苷酸二钠0.1份、柠檬酸0.03份、D‑异抗坏血酸钠0.1份、青花椒粉0.4份、满天星辣椒粉0.6份、二荆条辣椒粉0.3份、新一代辣椒粉0.3份、豆瓣酱0.6份、桂皮粉0.1份、生姜粉0.2份、草果粉0.1份、八角粉0.15份、山奈粉0.08份、大豆油7份。本发明专利技术的魔芋素鱿鱼，营养健康，开袋即食，携带方便，适合各种饮食搭配，采用青花椒粉、满天星辣椒粉、二荆条辣椒粉、新一代辣椒粉、桂皮粉、生姜粉、八角粉和山奈粉制作大料粉，使魔芋素鱿鱼的麻辣口感更好，更加适合喜欢麻辣口味的人群。

A Sichuan-flavored spicy instant konjac squid and its processing method

The invention discloses a Sichuan-flavored spicy ready-to-eat konjac glucomannan squid and its processing method. The raw materials are as follows: 100 konjac glucomannan squid, 3.1 salt, 1.8 sugar, 1.4 sodium glutamate, 0.1 sodium 5 `flavor nucleotide disodium, 0.03 citric acid, 0.1 sodium D isoascorbate, 0.4 green pepper powder, full day. Star pepper powder 0.6, Erjingtiao pepper powder 0.3, new generation pepper powder 0.3, bean paste 0.6, cinnamon powder 0.1, ginger powder 0.2, straw and fruit powder 0.1, anise powder 0.15, Shannai powder 0.08, soybean oil 7. The konjac squid of the invention is nutritious, healthy, ready-to-eat, convenient to carry and suitable for various dietary combinations. The konjac squid is made of green pepper powder, star pepper powder, Erjingtiao pepper powder, new generation pepper powder, cinnamon powder, ginger powder, anise powder and kaempferol powder to produce large material powder, so that the hot taste of konjac squid is better and more. Suitable for people who like spicy taste.

【技术实现步骤摘要】
一种川味麻辣即食魔芋素鱿鱼及其加工方法
本专利技术属于零食加工领域，更具体地说，尤其涉及一种川味麻辣即食魔芋素鱿鱼。同时，本专利技术还涉及一种川味麻辣即食魔芋素鱿鱼的加工方法。
技术介绍
魔芋是一种碱性食品，搭配其他饮食可调节人体酸碱平衡。主要成分是葡甘聚糖、纤维素、半纤维素、可溶性糖等，另外还含有少量的蛋白质及17种氨基酸、酶、脂肪、生物碱、无机盐以及多种微量元素。葡甘聚糖是一种非离子型多糖，属于可食性植物纤维，具有不易被消化，热量极低，吸水性强，粘度大，膨胀率高等特点。具有清理肠道，改善葡萄糖耐受能力，预防肥胖、改善胆固醇代谢等功能作用。随着生活节奏的加快，人们对健康饮食的追求与高要求，即食调味魔芋产品已经被广大消费群众所喜爱，其具有营养健康，开袋即食，携带方便，适合各种饮食搭配的特点。所以，开发一款深受消费者喜爱的魔芋调味制品，成为迫切的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种川味麻辣即食魔芋素鱿鱼及其加工方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种川味麻辣即食魔芋素鱿鱼，其原料按重量份如下：魔芋素鱿鱼100份、食盐3.1份、白砂糖1.8份、谷氨酸钠1.4份、5`-呈味核苷酸二钠0.1份、柠檬酸0.03份、D-异抗坏血酸钠0.1份、青花椒粉0.4份、满天星辣椒粉0.6份、二荆条辣椒粉0.3份、新一代辣椒粉0.3份、豆瓣酱0.6份、桂皮粉0.1份、生姜粉0.2份、草果粉0.1份、八角粉0.15份、山奈粉0.08份、大豆油7份。优选的，所述二荆条辣椒粉与新一代辣椒粉的重量比例为1：1。本专利技术还提供了一种川味麻辣即食魔芋素鱿鱼的加工方法，包括如下步骤：S1、按配比准备大料粉，大料粉由青花椒粉、满天星辣椒粉、二荆条辣椒粉、新一代辣椒粉、桂皮粉、生姜粉、八角粉和山奈粉组成；S2、称量7份一级大豆油，并将配好的大料粉和豆瓣酱倒入，小火慢熬至120℃后，关火，浸泡10分钟后，用滤布将油料中的大料除去，仅留下油；S3、待油温冷却至50℃时，加入食盐、白砂糖，调配混匀，制成调味油料；S4、将处理好的魔芋素鱿鱼与谷氨酸钠、5`-呈味核苷酸二钠、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠和草果粉混合后，再与调味油料混合均匀；S5、将调味后的魔芋素鱿鱼真空包装，然后巴氏杀菌即可。优选的，S5中真空包装的包装袋采用高压蒸汽灭菌处理，且每袋包装的误差不差过3克。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术的魔芋素鱿鱼，营养健康，开袋即食，携带方便，适合各种饮食搭配，采用青花椒粉、满天星辣椒粉、二荆条辣椒粉、新一代辣椒粉、桂皮粉、生姜粉、八角粉和山奈粉制作大料粉，使魔芋素鱿鱼的麻辣口感更好，更加适合喜欢麻辣口味的人群。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。一种川味麻辣即食魔芋素鱿鱼，其原料按重量份如下：魔芋素鱿鱼100份、食盐3.1份、白砂糖1.8份、谷氨酸钠1.4份、5`-呈味核苷酸二钠0.1份、柠檬酸0.03份、D-异抗坏血酸钠0.1份、青花椒粉0.4份、满天星辣椒粉0.6份、二荆条辣椒粉0.3份、新一代辣椒粉0.3份、豆瓣酱0.6份、桂皮粉0.1份、生姜粉0.2份、草果粉0.1份、八角粉0.15份、山奈粉0.08份、大豆油7份。具体的，所述二荆条辣椒粉与新一代辣椒粉的重量比例为1：1。本专利技术还提供了一种川味麻辣即食魔芋素鱿鱼的加工方法，包括如下步骤：S1、按配比准备大料粉，大料粉由青花椒粉、满天星辣椒粉、二荆条辣椒粉、新一代辣椒粉、桂皮粉、生姜粉、八角粉和山奈粉组成；S2、称量7份一级大豆油，并将配好的大料粉和豆瓣酱倒入，小火慢熬至120℃后，关火，浸泡10分钟后，用滤布将油料中的大料除去，仅留下油；S3、待油温冷却至50℃时，加入食盐、白砂糖，调配混匀，制成调味油料；S4、将处理好的魔芋素鱿鱼与谷氨酸钠、5`-呈味核苷酸二钠、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠和草果粉混合后，再与调味油料混合均匀；S5、将调味后的魔芋素鱿鱼真空包装，然后巴氏杀菌即可。具体的，S5中真空包装的包装袋采用高压蒸汽灭菌处理，且每袋包装的误差不差过3克。本专利技术的魔芋素鱿鱼，营养健康，开袋即食，携带方便，适合各种饮食搭配，采用青花椒粉、满天星辣椒粉、二荆条辣椒粉、新一代辣椒粉、桂皮粉、生姜粉、八角粉和山奈粉制作大料粉，使魔芋素鱿鱼的麻辣口感更好，更加适合喜欢麻辣口味的人群，采用真空包装，并使用巴士杀菌，使产品更加卫生健康，配料种类多，口感丰富。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种川味麻辣即食魔芋素鱿鱼，其特征在于，其原料按重量份如下：魔芋素鱿鱼100份、食盐3.1份、白砂糖1.8份、谷氨酸钠1.4份、5`‑呈味核苷酸二钠0.1份、柠檬酸0.03份、D‑异抗坏血酸钠0.1份、青花椒粉0.4份、满天星辣椒粉0.6份、二荆条辣椒粉0.3份、新一代辣椒粉0.3份、豆瓣酱0.6份、桂皮粉0.1份、生姜粉0.2份、草果粉0.1份、八角粉0.15份、山奈粉0.08份、大豆油7份。

【技术特征摘要】
1.一种川味麻辣即食魔芋素鱿鱼，其特征在于，其原料按重量份如下：魔芋素鱿鱼100份、食盐3.1份、白砂糖1.8份、谷氨酸钠1.4份、5`-呈味核苷酸二钠0.1份、柠檬酸0.03份、D-异抗坏血酸钠0.1份、青花椒粉0.4份、满天星辣椒粉0.6份、二荆条辣椒粉0.3份、新一代辣椒粉0.3份、豆瓣酱0.6份、桂皮粉0.1份、生姜粉0.2份、草果粉0.1份、八角粉0.15份、山奈粉0.08份、大豆油7份。2.根据权利要求1所述的一种川味麻辣即食魔芋素鱿鱼，其特征在于：所述二荆条辣椒粉与新一代辣椒粉的重量比例为1：1。3.一种权利要求1所述的川味麻辣即食魔芋素鱿鱼的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按配比准备大料粉，...

【专利技术属性】
技术研发人员：张志，程安定，徐雷雷，
申请(专利权)人：安徽辣魔王食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34