一种鸭脖处理入味设备及其使用方法技术

本发明专利技术公开了一种鸭脖处理入味设备，包括用于入味鸭脖的入味箱和进行入味的骨质主体，所述骨质主体具有硬质区域和软质区域，所述骨质主体上具有椎间孔，所述入味箱内部具有用于将卤汁内部浸入的内置入味区和外部浸入的外置入味区，所述骨质主体上具有与所述内置入味区相对应的内部扩充区、与所述外置入味区相对应的外部包覆区；将鸭脖位于外置入味区内，将外部包覆区通过卤汁浸泡，破骨穿刺针位于骨质主体内运动，通过其运动的时间和压力进行反应破骨穿刺针的行进速度，根据速度进而反应骨质主体区域处的硬度，若硬度较大时，可以通过破骨穿刺针进行重复进行穿插，对该区域处的骨质进行分解，不仅便于安全食用，且利于卤料浸入入味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品，具体是一种鸭脖处理入味设备。

技术介绍

1、目前通过打开包装直接入口食用的食品具有较多的种类，如卤制的鸭脖是其一种，通过原料验收、解冻、腌制、烘烤、冷却、卤制、冷却、包装完成鸭脖的制作，卤制过程中，需要将所有的添加物包括原料，配料，卤水过称定量，鸭脖上的脊椎骨通过椎间盘进行相连，并且再椎间盘和脊椎骨处具有椎间孔，椎间盘相较于脊椎骨较软，在椎间盘和脊椎骨的外侧包覆有肌肉，即为包覆在骨头外部可食用的部分，在对鸭脖制作的过程中，往往通过外处对其进行入味处理，并且为了保证食物的味道，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时卤汁进入孔内，骨内具有满足大众需求的口味，卤熟后继续浸泡是使其入味，进入有限的孔内空间使卤汁分散的位置较为集中，从而导致入味较为不均匀，并且受到不同鸭的体质，骨质的硬度往往不均，若较高的硬度不仅影响食用，且不利于卤料的浸入。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于提供一种鸭脖处理入味设备，通过将骨内软质区域和硬质区域内均匀入味，不仅便于安全食用，且利于卤料浸入入味，可本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种鸭脖处理入味设备，包括用于入味鸭脖的入味箱(1)和进行入味的骨质主体(5)，所述骨质主体(5)具有硬质区域(51)和软质区域(52)，所述骨质主体(5)上具有椎间孔(55)，其特征在于，所述入味箱(1)内部具有用于将卤汁内部浸入的内置入味区(13)和外部浸入的外置入味区(14)，所述骨质主体(5)上具有与所述内置入味区(13)相对应的内部扩充区(54)、与所述外置入味区(14)相对应的外部包覆区(53)，所述内置入味区(13)内设有若干个内置控制入味组件(2)，所述内置控制入味组件(2)包括压力检测器(22)和破骨穿刺针(23)，所述破骨穿刺针(23)穿入至所述硬质区域(51)和...

【技术特征摘要】

1.一种鸭脖处理入味设备，包括用于入味鸭脖的入味箱(1)和进行入味的骨质主体(5)，所述骨质主体(5)具有硬质区域(51)和软质区域(52)，所述骨质主体(5)上具有椎间孔(55)，其特征在于，所述入味箱(1)内部具有用于将卤汁内部浸入的内置入味区(13)和外部浸入的外置入味区(14)，所述骨质主体(5)上具有与所述内置入味区(13)相对应的内部扩充区(54)、与所述外置入味区(14)相对应的外部包覆区(53)，所述内置入味区(13)内设有若干个内置控制入味组件(2)，所述内置控制入味组件(2)包括压力检测器(22)和破骨穿刺针(23)，所述破骨穿刺针(23)穿入至所述硬质区域(51)和所述软质区域(52)内进行感受压力和用于内部浸入卤汁，根据骨质硬度将所述破骨穿刺针(23)重复性穿入至所述骨质主体(5)内。

2.根据权利要求1所述的一种鸭脖处理入味设备，其特征在于，所述入味箱(1)的数量为若干个，且所述入味箱(1)外侧固定连接有内部储存有卤汁的料汁输送盒(11)，所述料汁输送盒(11)内部的卤汁通过输送管输送至所述外置入味区(14)内。

3.根据权利要求1所述的一种鸭脖处理入味设备，其特征在于，所述入味箱(1)顶部开设有入料孔(12)，所述入料孔(12)与所述内置入味区(13)相连通，且所述内置入味区(13)和所述外置入味区(14)之间具有位置控制板(15)，所述位置控制板(15)与所述入味箱(1)铰接。

【专利技术属性】
技术研发人员：张志，张良伟，
申请(专利权)人：安徽辣魔王食品有限公司，
类型：发明
国别省市：

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