一种香辣玉米笋的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种香辣玉米笋的制作方法，涉及玉米笋的制作技术领域。本发明专利技术包括取清洗过的玉米笋5‑15份、干辣椒1‑5份、辣椒粉1‑10份、花椒3‑10份、八角1‑5份、味精0.5‑1份、白芝麻3‑9份、姜2‑3份、孜然粉3‑10份、食用盐10.5‑18份、食用油5‑7份、白糖3‑5份、料酒3‑5份、黄油3‑7份、柠檬汁4‑8份；腌制5‑7天。本发明专利技术通过以玉米笋为主原料，对玉米笋进行一系列的处理，然后进行腌制处理，既保留了玉米笋的原有的营养成分，又满足人们对玉米笋的更多口味需求，色香味俱全，既有益于健康，又可以开胃。

Method for making spicy corn shoots

The invention discloses a method for making spicy corn shoots, which relates to the technical field of corn shoot production. The invention invention invention includes 5 8209 15 parts of corn shoots, 1 8209 5 parts dry pepper, 1 8209 5 parts dry pepepepper, 1 8209 9 capcapcapcapcappepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepepe3 8209 parts MSMSG 0.5 8209 1 1 portion, white sesesesesesesesesesesame 3 8209 parts 3 8209 parts, gingin9 9 parts, ginginginginginginginginginginginginginginginginginginginginginginginginginginginginginCaragana korshinskii Lemon juice 4, 8, pickled for 5 days 7 days. The present invention not only preserves the original nutritional ingredients of the corn shoot, but also meets the people's need for more taste of the corn shoot. The corn shoot has complete color, aroma and taste, which is beneficial to health and appetizing.

【技术实现步骤摘要】
一种香辣玉米笋的制作方法
本专利技术属于玉米笋的制作
，特别是涉及一种香辣玉米笋的制作方法。
技术介绍
玉米笋，禾本科玉米属，一年生高茎作物；乃甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋；玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用；与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗；玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其营养丰富，每千克鲜玉米笋中含蛋白质29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、维生素B1：0.5毫克、维生素B2：0.8毫克、维生素C110毫克、铁6.2毫克、磷500毫克、钙374毫克，还含有多种人体必须的氨基酸。但新鲜的玉米笋保鲜时间不长，现有的市场上的玉米笋制品里面含有许多化学物质、防腐剂、食品添加剂等等致癌物质，可想而知其对人体危害性的大小
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种香辣玉米笋的制作方法，开发了一种以玉米笋为主原料的休闲食品，满足人们对玉米笋的更多口味需求，既有益于健康，又可以开胃。为解决上述技术问题，本专利技术是通过以下技术方案实现的：本专利技术为一种香辣玉米笋的制作方法，包括一种香辣玉米笋的制作方法，包括以下步本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香辣玉米笋的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：SS01 原料选择玉米笋一般是选用甜玉米笋系、多穗型的短日短品种种植密度可达每亩5000‑10000株；玉米笋采收时要掌握好采收时间，要求在玉米雌穗刚刚抽出花丝、尚未鼓粒时及时采收；即笋条长7‑13cm，直径＜1.7cm，单个笋重约7‑14g；采收后的玉米笋要及时加工，以防失水老化；SS02 剥笋一般为人工剥取笋条，需要将苞叶、花丝、笋柄等去除干净；在剥笋时要尽量保持玉米笋的清洁和完整，同时要剔除虫咬和变形的笋条；SS03 分级及洗涤玉米笋在加工前需要根据笋条的粗细大致分为两级，一级：直径＜1.2cm；二级：直径1.2‑1.7cm；分级之...

【技术特征摘要】
1.一种香辣玉米笋的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：SS01原料选择玉米笋一般是选用甜玉米笋系、多穗型的短日短品种种植密度可达每亩5000-10000株；玉米笋采收时要掌握好采收时间，要求在玉米雌穗刚刚抽出花丝、尚未鼓粒时及时采收；即笋条长7-13cm，直径＜1.7cm，单个笋重约7-14g；采收后的玉米笋要及时加工，以防失水老化；SS02剥笋一般为人工剥取笋条，需要将苞叶、花丝、笋柄等去除干净；在剥笋时要尽量保持玉米笋的清洁和完整，同时要剔除虫咬和变形的笋条；SS03分级及洗涤玉米笋在加工前需要根据笋条的粗细大致分为两级，一级：直径＜1.2cm；二级：直径1.2-1.7cm；分级之后需要进行洗涤，以去除笋条表面的污物及残留的花丝；SS04护色及硬化处理将经过分级、洗涤、去净花丝的玉米笋在加工腌制之前放入1％的食盐溶液中，以免笋条曝...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨文良，
申请(专利权)人：福建峨嵋祥鑫生态笋竹食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35