The invention relates to a functional beverage containing a microencapsulated antioxidant peptide of Rana chensinensis and a preparation method thereof. Microcapsule particles were prepared from GaCl2, sodium alginate, Rana peptide powder and Twain 80. The functional beverage was prepared by microencapsulation and some excipients. The excipients include gelatin, pectin, xanthan gum, suspensions, inulin, citric acid, granulated sugar, sodium citrate, ascorbic acid, sodium chloride, and a very small amount of flavors and pigments. The invention has antioxidant effect, supplements vitamins and amino acids needed by human body, and can clean intestine and stomach and enhance metabolism.
【技术实现步骤摘要】
一种含有林蛙抗氧化肽微胶囊的功能性饮料及其制备方法
本专利技术属于保健饮品领域,涉及一种具有较强抗氧化功效,口感润滑有弹性,口味酸甜适中,粒子悬浮均匀,色泽鲜亮,开盖即饮的一种含有林蛙抗氧化肽微胶囊的功能性饮料。
技术介绍
林蛙抗氧化肽是林蛙提取了林蛙油后剩余残体部分的主要成分,其氨基酸含量丰富,主要有亮氨酸,色氨酸,赖氨酸等,是不可多得的动物性氨基酸来源。迄今为止,通过酶解发酵等技术实现了林蛙抗氧化肽的工业化的生产,产出安全、实用、高效、低成本的林蛙抗氧化肽,对林蛙肽的相关食品行业贡献巨大。林蛙抗氧化肽表现出的抗氧化活性,用在食品中来增强人体得抗氧化能力。而抗氧化肽在医学和动物生产中应用比较多,在食品方面的应用相对没那么成熟,目前林蛙产品在市面上出售的仅有30多种,形式单一,种类不全。基于上述现状,本产品利用微胶囊技术将林蛙抗氧化肽以微胶囊粒子形式包埋起来,保护其敏感成分、隔离其活性物质,并将其放在饮料中使得该产品便携易食,辅以菊粉等原料增强其消化吸收能力,并创造出独特的口感风味。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有抗氧化功能的颗粒饮料及其制备方法,以解决上述
技术介绍
中提出的问题。在优化的工艺条件下,微胶囊粒子含抗氧化成分高,且形状弹性良好;果胶和黄原胶以一定比例复配后其悬浮效果好;加上多种多样的辅料以一定比例混合后制成的林蛙抗氧化肽微胶囊功能饮料,不仅具有明显的抗氧化功效,还具有较高的营养价值、口味酸甜适中的特点,是一款大众饮品。为实现上述目的,本专利技术的技术方案为:一种含有林蛙抗氧化肽微胶囊的功能性饮料,其特征在于按重量份计,由以下组分制备 ...
【技术保护点】
1.一种含有林蛙抗氧化肽微胶囊的功能性饮料,其特征在于按重量份计,由以下组分制备而成:5~10重量份的微胶囊粒子;10.1~30.3重量份的甜味剂;10~20重量份的复配悬浮剂;0.1~0.3重量份的柠檬酸,0.02~0.06重量份的柠檬酸钠;2.4重量份的菊粉;0.02重量份的抗坏血酸;0.5重量份的氯化钠;40~80重量份的纯净水组成。
【技术特征摘要】
1.一种含有林蛙抗氧化肽微胶囊的功能性饮料,其特征在于按重量份计,由以下组分制备而成:5~10重量份的微胶囊粒子;10.1~30.3重量份的甜味剂;10~20重量份的复配悬浮剂;0.1~0.3重量份的柠檬酸,0.02~0.06重量份的柠檬酸钠;2.4重量份的菊粉;0.02重量份的抗坏血酸;0.5重量份的氯化钠;40~80重量份的纯净水组成。2.根据权利要求1所述的一种含有林蛙抗氧化肽微胶囊的功能性饮料,其特征在于:按重量份计,所述饮料还包括0.05重量份的防腐剂;0.08重量份的香精,0.02重量份的色素。3.根据权利要求1所述的一种含有林蛙抗氧化肽微胶囊的功能性饮料,其特征在于:所述防腐剂为乳酸钙,山梨酸钾,苯甲酸钠中的一种;所述的香精为甜橙,菠萝,西柚,芒果,香蕉或苹果中的一种;所述的色素为柠檬黄,日落黄,姜黄,栀子黄,红花黄,红曲黄中的一种或多种。4.根据权利要求1所述的一种含有林蛙抗氧化肽微胶囊的功能性饮料,其特征在于:所述甜味剂是由蔗糖与其他人工合成香精以100:1的比例混合而成;所述其他人工合成香精为阿斯巴甜,糖精,糖精钠或环己基氨基磺酸钠等。5.根据权利要求1所述的一种含有林蛙抗氧化肽微胶囊的功能性饮料中的微胶囊制备方法如下:1)微胶囊溶液的制备:a)微胶囊壁材的制备:取2~3重量份的海藻...
【专利技术属性】
技术研发人员:奚春宇,赵静,张梦寒,熊文欣,康乃馨,
申请(专利权)人:吉林大学,
类型:发明
国别省市:吉林,22
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