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一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法技术

技术编号:18883679 阅读:179 留言:0更新日期:2018-09-08 06:33
本发明专利技术公开了一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法,涉及农产品精深加工技术领域。该方法按照以下步骤进行:原料预处理、亚临界水处理、沉降、干燥,即可得到高抗性淀粉含量的粉末。该粉末可用于食品、保健产品或药品生产加工的辅料,发挥一定的保健功能。

A subcritical water treatment method for increasing resistant starch content

The invention discloses a subcritical water treatment method for improving the content of resistant starch, which relates to the technical field of intensive processing of agricultural products. The method follows the following steps: raw material pretreatment, sub-critical water treatment, sedimentation, drying, then high resistant starch content powder can be obtained. The powder can be used for food, health care products or pharmaceutical production and processing accessories to play a certain health function.

【技术实现步骤摘要】
一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法
本专利技术属于农产品加工
,具体涉及一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法。
技术介绍
抗性淀粉(resistantstarch,RS)又称抗酶解淀粉、难消化淀粉,是指在小肠中不能被酶解消化吸收,但在结肠中可被生理性细菌发酵产生短链脂肪酸和气体。抗性淀粉广泛存在于天然食品中,如马铃薯、香蕉、大米和玉米等。这种淀粉性质类似与膳食纤维,具有降血糖、减肥、防止肠道疾病、降低胆固醇、促进肠道有益微生物繁殖等生理功能,近年来备受消费者青睐。RS目前尚无化学上的精确分类,大多学者根据淀粉来源和抗酶解性的不同,将抗性淀粉分为5类:RS1-物理包埋淀粉、RS2-天然抗性淀粉颗粒、RS3-回生淀粉、RS4-化学改性淀粉、RS5-直链淀粉-脂质复合物。其中RS3是经不同加工过程形成的回生或结晶淀粉,是食品中应用最为广泛和安全的抗性淀粉。国内外近10年来对于抗性淀粉制备的研究较为广泛,其制备方法主要有热液处理法、脱支降解法、超声波法、微波辐射法、蒸汽加热法。本专利提供的亚临界水处理方法也属于热液处理法的一种,亚临界水是指在适当压力下,当水温加热到100~374本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法,其特征在于按照下述步骤进行:(1)原料预处理:新鲜原料切片后立即加入质量体积比1:10(g:mL)的水打浆,得到打浆液,备用;(2)亚临界水处理:将上述样液泵入亚临界水处理系统中,打开磁耦合搅拌器,控制转速为300‑600转/min,将料液在压力1‑10MPa和温度100‑140℃的亚临界水中处理10‑60min;(3)沉降:亚临界水处理结束后,将料液泵入沉降池中,沉降12‑24h,放出上清液,得到沉淀;(4)干燥:将沉淀干燥后,即可得到富含抗性淀粉的粉末。

【技术特征摘要】
1.一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法,其特征在于按照下述步骤进行:(1)原料预处理:新鲜原料切片后立即加入质量体积比1:10(g:mL)的水打浆,得到打浆液,备用;(2)亚临界水处理:将上述样液泵入亚临界水处理系统中,打开磁耦合搅拌器,控制转速为300-600转/min,将料液在压力1-10MPa和温度100-140℃的亚临界水中处理10-60min;(3)沉降:亚临界水处理结束后,将料液泵入沉降池中,沉降12-24h,放出上清液,得到沉淀;(4)干燥:将沉淀干燥后,即可得到富含抗性淀粉的粉末。2....

【专利技术属性】
技术研发人员:段玉清张海晖罗孝平张继贤文超婷张迪任晓锋马海乐
申请(专利权)人:江苏大学
类型:发明
国别省市:江苏,32

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