The invention relates to Stevia extract and sweetening composition. The Stevia rebaudiana extract contains rebaudioside B, the concentration of rebaudioside B is in the range of 10 60% of the total amount of stevioside glycosides in the Stevia rebaudiana extract, and the concentration of rebaudioside A and rebaudioside A is in the range of 40 90% of the total amount of steviol glycosides in the Stevia rebaudiana extract. . The sweetening composition contains a stevioside glycoside compound, wherein the stevioside glycoside compound contains a concentration of rebaudioside B, a concentration of rebaudioside B in the sweetening composition in the range of 10 to 60% of the total amount of the stevioside glycoside compound, and a concentration of rebaudioside A and rebaudioside A in the sweetening composition. In the sweet composition, the total amount of sweet slovyl glycoside compounds is 40 to 90 wt.%. Compared with other high strength sweetener compounds, the sweetening composition has good aroma characteristics and can be used for preparing consumables.
【技术实现步骤摘要】
甜叶菊提取物和甜味组合物相关申请本申请是申请号为201180069627.7、申请日为2011年10月19日、优先权日为2011年1月28日,专利技术名称为“含有莱鲍迪甙B的甜叶菊掺合物”的中国专利技术专利申请的分案申请。相关申请的交叉引用本申请为要求2011年1月28日提交的美国临时专利申请序列号61/437,390的权益的非临时申请,该临时申请通过引用而全文并入本申请。关于联邦发起的研究或开发的声明不适用。
技术介绍
天然卡路里甜味剂(例如蔗糖、葡萄糖和果糖)具有期望的味道特性,但是它们增加产品的卡路里含量。因此,消费者更感兴趣的是认为更健康的备选的低卡路里或无卡路里甜味剂。无卡路里天然和合成的高效甜味剂为已知的,但是它们最通常具有对于消费者来说不如糖所期望的香味特性。因此,期望开发可替代糖并且具有更期望的味道特性的无卡路里甜味剂。物种甜叶菊(Steviarebaudiana)(“甜叶菊(Stevia)”)为某些天然存在的甜斯替维醇糖苷(sweetsteviolglycosides)的来源。已进行相当多的研究和开发来评价使用甜叶菊的甜斯替维醇糖苷作为无卡路里甜味剂。可从甜叶菊提取的甜斯替维醇糖苷包括六种莱鲍迪甙(rebaudiosides)(即,莱鲍迪甙A-F)、甜菊苷(stevioside)(来自野生类型甜叶菊的提取物中的主要的糖苷)和甜甙(dulcosides)。基于莱鲍迪甙A和其它斯替维醇糖苷的商品低卡路里或无卡路里甜味剂倾向于具有苦的和甘草余韵。在超过约300ppm的浓度下这些特性尤其显著。在食品应用中,优选的使用水平(8-10%糖当量值)通常为约5 ...
【技术保护点】
1.一种甜叶菊提取物,所述甜叶菊提取物含有莱鲍迪甙B,莱鲍迪甙B的浓度在甜叶菊提取物中甜斯替维醇糖苷化合物总量的10‑60重量%范围内,并且含有莱鲍迪甙A,莱鲍迪甙A的浓度在甜叶菊提取物中甜斯替维醇糖苷化合物总量的40‑90重量%范围内。
【技术特征摘要】
2011.01.28 US 61/437,3901.一种甜叶菊提取物,所述甜叶菊提取物含有莱鲍迪甙B,莱鲍迪甙B的浓度在甜叶菊提取物中甜斯替维醇糖苷化合物总量的10-60重量%范围内,并且含有莱鲍迪甙A,莱鲍迪甙A的浓度在甜叶菊提取物中甜斯替维醇糖苷化合物总量的40-90重量%范围内。2.根据权利要求1所述的甜叶菊提取物,其中,莱鲍迪甙B的浓度在甜叶菊提取物中甜斯替维醇糖苷化合物总量的15-50重量%范围内。3.根据权利要求1所述的甜叶菊提取物,其中,莱鲍迪甙B的浓度在甜叶菊提取物中甜斯替维醇糖苷化合物总量的15-30重量%范围内。4.根据权利要求1所述的甜叶菊提取物,其中,莱鲍迪甙B的浓度在甜叶菊提取物中甜斯替维醇糖苷化合物总量的20-25重量%范围内。5.根据权利要求1所述的甜叶菊提取物,其中,莱鲍迪甙B的浓度在甜叶菊提取物中甜斯替维醇糖苷化合物总量的20-40重量%范围内。6.一种甜味组合物,所述甜味组合物含有甜斯替维醇糖苷化合物,其中,所述甜斯替维醇糖苷化合物含有莱鲍迪甙B,莱鲍迪甙B的浓度在所述甜味组合物中的甜斯替维醇糖苷化合物总量...
【专利技术属性】
技术研发人员:J·R·布里奇斯,A·卡尔森,P·A·巴顿,
申请(专利权)人:泰特莱尔组分美国公司,
类型:发明
国别省市:美国,US
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